为什么56度红星二锅头最经典？

去年7月初，我参加了一个关于老北京人和酒的故事的脱口秀。会场是红星二锅头酒的发源地——北京前门大街元盛烧锅旧址。现在是红星二锅头博物馆。

在节目中，嘉宾们从北京的皇城文化和城市文化谈起了北京酒和北京人的饮酒。

回去之后，总觉得还有很多话没说。比如，北京人喝酒后一直认得56度的红星二锅头。那么56度什么时候成为二锅头的经典度数了？

▲1988年56%“红星牌”二锅头酒

这得从二锅头酒的降价说起。

北京二锅头酒长期以来一直是北京人不可或缺的“口粮”。虽然没有被列入全国名酒名录，但其质优价廉，65度的高酒精度深受京外人民的喜爱，尤其是在三北寒冷地区，属于“流行名酒。”

一开始二锅头多少度，只有北京的北京啤酒厂生产二锅头酒，是“红星”品牌。后来因为需求量大，供不应求，北京率先在各区县有17家酒厂生产二锅头酒，但都有自己的品牌。

1980年代初期，国家开始提倡降低白酒度数，以节省食物，有益于健康。 1986年，按照中央对酒业提出的“限制酒浓度、控制酒量、培育新饮酒习惯”的精神，从4月开始，全国各厂生产的二锅头酒城市开始降低程度。

北京二锅头降温工作共举办了9次座谈会、鉴定会、论证会。工厂积极响应号召，二锅头从65度降低到55度。北京二锅头酒历来经典，酒精度65%vol，即65度，成为北京白酒的特色。

样品降到55度后，大家一致认为酒精度下降了10度，既保持了北京二锅头的固有风味，又似乎比65度更醇厚、柔和、甜美。不错。

1986 年 10 月，北京市物价局批准二锅头酒试行一年，高、低两级降价。 1986年四季度，北京各厂生产的还原二锅头酒上市。市场平静，消费者反应良好。

此时二锅头多少度，在北京几家酒厂供应基本充足后，自有品牌白酒销量开始下滑，部分酒厂濒临停产。作为北京啤酒的合资企业，他们开始考虑也生产著名的“红星”二锅头酒。

1990年，北京啤酒总厂成立红星二锅头酒合资办公室，负责红星二锅头酒的商标管理和合资企业的生产、经营、质量、销售等工作。也就是说，在保证质量统一的前提下，北京其他酒厂也可以使用相同的“红星”商标生产和销售自己的二锅头酒。

其实，早在“合资企业”成立之前，北京酒厂就分别于1988年和1989年授权其关联公司北京密云龙凤酒厂和北京延庆八达岭厂使用55度红星二锅头商标生产55度红星二锅头。酒。之后，北京东郊酒厂和山西祁县玉泉酒厂也被授权生产55%的红星二锅头酒。

▲1992年北京延庆县八达岭酒厂生产的55%“红星”二锅头酒

1989年12月，北京延庆县八达岭厂获得55度红星二锅头品牌授权，生产红星二锅头酒。合同期限为2年（1990年1月-1991年12月31日）。本厂提供瓶盖和商标，以价格结算。后来又续约了几年。

▲1992年北京密云县龙凤酒厂生产的55%“红星”二锅头酒

1988年1月，北京酒厂总厂与其主厂密云县北京龙凤酒厂签订《技术合作协议》。联产55%红星二锅头酒，但符合质量标准方可使用红星牌商标。主厂提供瓶盖和商标，按价格结算。合作期限三年，至1990年12月下旬。后续预约。

▲1989年北京东郊酒厂生产的55%“红星”二锅头酒

北京东郊酒厂于1989年获准生产“红星”二锅头酒，灌装由中央厂朝阳酒厂完成。北京东郊酒厂原属北京酒厂，后由北京酒厂总厂承包。 1990年合同终止，1992年临时合并。

▲1991年山西省祁县玉泉酒厂生产的55%“红星”二锅头酒

山西祁县玉泉酒厂位于山西晋中市祁县镇赵镇。祁县是一座历史名城，乔家大院就坐落于此。祁县还是国家优质白酒六曲香酒厂所在地。 “六曲香”属于白酒香型白酒，二锅头酒的工艺相似。赵镇是古三晋时期赵国名城。春秋时期，赵国开国太子赵相子在此建赵城，后演变为今名。城钊镇玉泉酒厂曾是北京酒厂的合资企业，生产55%的红星二锅头酒。后来乔家大院火了，注册了“乔家酒”，一度卖得很好。

位于主厂区的北京酒总厂直属北京酒厂白酒车间开始生产56度红星二锅头酒，以区别于55度二锅头酒。许多上述集中工厂。

55度和56度对于白酒来说是没有区别的，尤其是同品牌、同标准的白酒，正负正负一度也符合国家白酒等级的相关规定。那为什么大部分北京人只认得56度红星二锅头是正品呢？

原因是56°C是北京酒厂生产的，55°C是北京集中工厂甚至其他地方酒厂生产的。北京酒厂是北京的啤酒厂。它一直是北京红星二锅头酒的生产母厂，是二锅头酒迷心中的圣地。 55°C和56°C红星二锅头之间的细微差别，很快就被饮酒者捕捉到了。很快，56°C成为了二锅头的“新经典”，而55°C则受到了一定程度的冷遇（包括后来的北京酒厂自己生产）。 55度红星二锅头），后来主要卖给外孚。

后来，“红星”二锅头酒的授权使用有效期结束，“红星”二锅头酒由北京酒厂和后来的北京红星有限公司独家使用。

多少年过去了，过去已被尘封，但那些年的酒却被保存下来，成为人们常喝的老酒和珍品。

作为收藏，年号一样（都是55度），商标一样（商标上的地址是北京建国路），瓶子一样，连商标都一样和瓶盖在不同的时间都标有相同的标识 如何区分很多LOGO酒厂生产的55度红星二锅头？

▲瓶身有北京啤酒总厂LOGO，瓶盖上有总厂LOGO

主要看酒标的底部，地址栏前面。

在这个地方，经常输入英文大写字母。这封信是破解密码，以识别当年55度红星二锅头的实际制造商。名单如下：

北京延庆八达岭酒庄

北京乙酒厂

C 北京东郊酒厂

S山西祁县玉泉酒厂

没有北京密云龙凤酒厂

请根据以上表格及往期酒厂55度红星二锅头照片自行核实。其中，延庆酒厂的红星二锅头没有大写字母。北京酒厂生产的红星二锅头后来加了字母“B”来区别。

▲1993年北京酒厂生产的B字“红星”二锅头酒。

为了进一步区分其他酒厂生产的红星二锅头酒，北京酒厂还设计了自己的专属LOGO，印在酒标和瓶盖上。有了这个，就不需要在地址栏前面输入大写字母“B”了。

以前，酒精度数在65度以上的被认为是高酒精度，酒精度数在50-65度的被认为是中度酒精，而酒精度数在50度以下的被认为是酒精度数低酒精度。现在二锅头多少度，50度以上为高，40-50度为中，40度以下为低。

未来，继续降低度数可能是白酒发展的趋势之一。

本文为老酒收藏家刘刚先生原创