杏仁的功效与作用

杏仁的基本介绍

苦杏仁是蔷薇科杏(Bitter Prunus)、西伯利亚杏(Prunus apricot)、东北杏或杏的干燥成熟种子。它原产于中亚、西亚和地中海，并引入暖温带地区。当果实成熟时，它的绿色外壳会裂开，露出包裹在粗糙外壳中的核仁。核仁黄色，有许多小孔，壳为硬木。杏仁扁平且呈卵圆形，一端圆而另一端尖，覆盖着一层薄薄的棕色表皮。细胞核含有20%的蛋白质，不含淀粉。经过研磨和压榨后，提取的油量约为自身重量的一半。杏仁油呈淡黄色，虽然没有香味，但有软化皮肤的作用。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。我国南方出产的杏仁为甜杏仁，又称南杏仁。它们具有微甜和细腻的味道，主要用于食物。它们也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。对痰、肺虚、久咳有一定的缓解作用；北方出产的杏仁属于苦杏仁，又称北方杏仁，味苦，多入药用。对痰多、咳​​嗽、喘息等症状有显着疗效；但苦杏仁不宜一次吃太多，每次不超过9克为宜。

杏仁的功效与作用

杏仁味苦，性温；归肺大肠经。降气、止咳平喘、润肠通便。用于咳嗽气喘，胸中满痰，血虚津液，肠燥便秘。

1.润肺

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常干果杏仁往往具有润泽润肺的作用，有一定的润肺作用。

2.降低胆固醇

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类物质，不仅可以降低人体内的胆固醇含量杏仁产地，还能显着降低患心脏病和许多慢性病的风险。

3.促进皮肤血液循环

杏仁还有美容作用，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

4.防TNF

杏仁的抗肿瘤作用主要是因为苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，它可以进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有作用，所以可以提高症状并延长晚期癌症患者的症状。患者生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基侵入细胞，具有预防肿瘤的作用。

5.减肥

研究发现，每天吃大约 40 到 80 颗杏仁和 50 到 100 克杏仁并不会增加体重。甜杏仁不仅蛋白质含量高杏仁产地，而且其中的大量纤维可以减少饥饿感，有利于保持体重。纤维对肠道组织有益，可以降低肠癌的发生率、胆固醇含量和心脏病的风险。因此，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。

杏仁的营养价值

1.杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷和铁等营养素。

2. 水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果。人们称杏仁为抗癌水果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。因此，杏仁对预防和治疗心血管疾病有很好的作用。中医理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺平喘的功效，常用于润肺平喘、咳嗽等病人的保健和治疗。

3.美国研究人员最近的一项研究表明，胆固醇水平正常或略高的人可以在饮食中用杏仁代替低营养密度的食物，以降低血液中的胆固醇并保持心脏健康。研究人员认为，杏仁中所含的各种营养素，如维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维，共同作用可有效降低患心脏病的风险。在样本中，85名中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平下降了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。它也没有导致体重增加。

购买杏仁

好杏仁的形状短而肥，小而凸出，均匀、饱满、有光泽。形状多为鸡心形，扁圆形，颗粒大，表面淡黄微红；核壳相对坚硬且开放。率很低。用指甲按压杏仁，硬的更好。杏仁应该是干的，用手捏紧时，杏仁核会有刺痛感。如果指甲可以很容易地压入杏仁中，则表示它是潮湿的，不新鲜。果仁有小洞就是虫子，有白点的就是霉斑，不能吃。

杏仁的储存

1. 把从来没有打开过的罐子放上去。杏仁存放在干燥的环境中，其保质期可长达两年。打开的杏仁应放在密闭的储罐中。

2. 在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳保质期为 3 个月。因此杏仁产地，避免将杏仁暴露在潮湿的环境中。

3.杏也适合放在冰箱里，冷藏可以显着延长保质期。但是冷藏时一定要注意包装密实，防止杏仁受潮或结冰发霉。

如何吃杏仁

如果杏仁受潮，可以将杏仁切碎放入烤箱烘烤或在平底锅中晾干，然后再食用。生食有毒，油炸或煮熟后少吃。