汤圆的热量真的那么高？别怕，正月十五还是要吃的，但要讲究技巧

元宵节要吃饺子吗？

作者丨范志宏

出处丨范志宏_原创营养信息

元宵节快到了，市场上无数文章告诉你：

汤圆和元宵的糖分和热量都很高！外面是糯米粉，加上糖、猪油、黄油、坚果、黑芝麻白芝麻、巧克力……淀粉、糖和脂肪，热量一定很惊人！

过节吃东西这么容易，怎么总是这么烦啊！很多人听了心里都有些不自在。

其实也难怪各种健康媒体。毕竟刚过春节，肥鸡和大鸭早就腻了肠子，还有很多油腻腻的汤圆和元宵。就算他们不抗议，你的胃和肠也可能有点颤抖。

2个汤圆=1碗米饭？

昨天有位女士告诉我，有人告诉她，两个汤圆等于一碗米饭！她吓傻了。春节过后，我又涨了两三斤。这不是不让人吃饭的节奏吗...

其实，汤圆和元宵的热量并没有想象中的那么高。

以前卖糯米团子和元宵的时候，卖家会告诉你三个标准的元宵就是一两个。

所谓一两，就是做3个元宵，需要1两（50克）糯米粉。

几十年前，中国人用食品券购买各种食品。 1 两张粮票，相当于一两米汤圆热量，或者一两面粉，或者一两糯米粉……

1两糯米粉的热量是多少？大约是 170 大卡。大约相当于：

显然，这并不可怕。

不过，汤圆和元宵是有馅的。老北京的桂花花灯节，也就是山楂花灯，里面的油很少，但主要是糖，馅儿不大，但热量也不高。加起来三个灯笼，才200大卡。

汤圆胖了，你也胖了

后来就不一样了。生活好，每个人都可以在馅料里加各种油。猪油、黄油、人造黄油、黑芝麻、巧克力等。1克脂肪为9大卡，5克为45大卡。

这样一来，元宵汤元的热量就增加了，比以往的糖馅高出几十千卡。

所以，在购买市售的预包装速冻汤圆时，一定要注意包装上营养表中的卡路里和脂肪含量数据。

例如，如果营养成分表显示每100g含有12g脂肪，1个糯米团含有20g脂肪，那么

如果你吃5个汤圆，你会吃掉12克脂肪。 3个汤圆是7.2克脂肪。这种脂肪含有 65 大卡的卡路里。

本来3个汤圆的糯米粉就相当于半碗米饭（一两米饭可以煮半碗米饭，就是食堂里的一两顿饭），但是有了这些脂肪，相当于2/3碗米饭。

不过大包子里的糯米粉会少一些，所以最后3个不太大的包子几乎相当于半碗米饭。

健康吃汤圆的3分

其实，健康人吃饺子和元宵是不用担心的。吃汤圆不长胖无非就是以下三点：

1、吃汤圆的时候少吃一些主食，不要当零食。

有“卖汤圆”的民歌有“汤圆可以泡茶泡饭”的说法。没错，它原来是用粮食做的，糯米粉和做饭用的大米都是同一种。所以每3个汤圆/元宵，就切半碗米饭，这样淀粉的摄入量就可以基本平衡了。

2、吃汤圆的时候少吃一些油腻的菜。午餐和晚餐不要吃肥肉和炸肉，多做凉拌沙拉。

馅料里有很多脂肪。让我们从其他地方“找到”它。

这样，心理负担就不大了。

3、 选择低热量的汤圆。比如近几年流行的水果汤圆，脂肪少，热量低，不那么油腻，香香可口，适合注重体重的人，也比较容易消化。

慢性病患者可以吃汤圆吗？

1、对于高血糖、高血脂的人，还有其他的考虑。吃汤圆要注意以下几点。

★ ——为了控制甘油三酯汤圆热量，糯米团宜选用低脂高纤的食材，如香菇、木耳、海带、豆腐等。先吃蔬菜和豆制品，再吃饺子和元宵。

★ ——糯米本身的血糖反应非常高，糯米饺子皮本身比白糖好。因此，即使是无糖品种，血糖仍会升高，且血糖峰值大且持久。

建议饭前30分钟喝一杯牛奶或豆浆，饭前先吃一些“底”的菜，再吃少量的汤圆。

一次吃两粒就好，同时扣除主食，不用担心。

2、肠胃不好的人这时候也会嘀咕，因为谁都知道黏糊糊的食物很难消化。所以有以下两个提醒。

★ ——胃酸多的人怕糯米刺激胃酸的产生。不妨按照糖尿病人的建议，吃蔬菜豆制品等主食，吃到半饱，再少吃两个汤圆。

★ ——胃酸低、胃动力差的人，宜选择低脂汤圆汤圆热量，煮至软烂后食用，细嚼慢咽，细嚼慢咽。受凉后更难消化。

最后一条建议是：

1、汤圆一次少煮一点，以免浪费。煮熟的汤圆会很快变粘失去味道，但不易保存。

2、不要因为家里的汤圆太多就吃多了！我宁愿让它浸泡，也不愿耗尽我的胃。