自制泡菜的简单做法自制泡菜的腌制方法

接下来的泡菜过程应该控制在无油无水的环境中。蔬菜需要晒干。酱油黄瓜可以生吃，所以可以例外。密封的罐子在沸水中消毒或漂白。大蒜、生姜和除盐以外的其他调味料的量与您平时烹饪的量相同。需要多加盐是因为在腌制过程中需要杀菌、保存和促进发酵。

如何腌黄瓜

您可以根据自己制作的数量调整比例

1.2黄瓜洗净切小条如图，方便入味；

2.撒2汤匙盐，拌匀静置3个多小时，目的是隔离黄瓜水分；

3. 用厨房用纸或纱布吸湿。这里的吸湿不是轻轻擦拭，而是拧干黄瓜中的水分。请参考图片，以方便日后吸收酱汁；

4.大蒜、姜、月桂叶、桂皮、八角、花椒、红辣椒或干辣椒适量，酱油6汤匙，红糖2汤匙或2片，白酒1汤匙，煮沸放入锅中放凉加入黄瓜，搅拌均匀，放入密封罐中。

温馨提示：一般冷藏24小时后即可开始食用。

如何将萝卜泡在酸辣酱中

此方法适用于白萝卜、胡萝卜、卷心菜等

1.500g 萝卜洗净晾干。如果想早点吃，切成小粗条，加快腌制的味道；

2.在萝卜中加入泡椒、泡椒汁、生蒜、姜、花椒、桂皮、2汤匙白醋、3汤匙糖、2汤匙盐拌匀；

3.最后加满纯净水、农夫山泉、白穗山等，或者凉开水，没有萝卜，盖上；

提醒：大约2天后就可以开始进食了。泡椒的用量需要自己掌握。喜欢吃辣的可以多加点。如果不能吃辣，可以加入少量的泡椒汁来改善风味；其次，你最好自己品尝一下果汁来调整它。盐不能太少，影响保存。

罗望子豆的做法

搭配比例：500g豆角、约80g盐、约2汤匙、30g冰糖、60g白酒；喜欢吃辣的就加点小米椒

方法一简单版：

1.长豆角 把水洗干净晾干，也可以用开水烫一遍；

2.豆角可以选择切成小块或不加盐，搅拌均匀，放入密封罐；

3.加入纯净水或凉开水淹没豆子，盖上盖子等待发酵；

方法两足版本：

1.长豆角 把水洗干净晾干，也可以用开水烫一遍；

2.花椒、八角、月桂叶、桂皮、大蒜、姜、冰糖、白酒、盐，锅里加水烧开，放凉；

3.Beans 和调味水放入密闭罐中，盖紧盖子等待发酵。

温馨提示：一般罗望子豆需要在常温下发酵15天以上才会逐渐有酸味蒜苔的腌制方法 家常，夏天至少7天左右，过了这个时间，可以在开罐前检查颜色变化品尝发酵是否到位。

糖醋蒜苔的做法

糖和醋的比例是1:1，其他调味料可以根据自己的口味调整。

1.500g 蒜苔洗净晒干蒜苔的腌制方法 家常，防潮；

2.切小段加入2汤匙盐，静置半小时隔水；

3.将姜、蒜、胡椒、月桂叶、肉桂、5汤匙醋、5汤匙白糖、3汤匙生抽放入锅中煮滚待凉；

4.将腌好的蒜苔放入密封罐中，加入调味汁蒜苔的腌制方法 家常，搅拌均匀，密封；

温馨提示：观察蒜苔变色约5-7天后即可开始品尝。

其实不同的泡菜泡菜也有不同的腌制方法，效果都是一样的。对于成功率和储存时间，您需要确保它没有原水和油。辣度和甜度也可以根据自己的口味调整。盐一定要稍微大一点。

因为买蔬菜的时候可能买不准，所以可以自己尝尝调味汁，体验会越来越好。我已经尽我最大的努力给每个人尽可能合适的味道。比例，但在实践中仍需适当调整，并不太难。我希望提前做出适合您口味的美味。最后一句话，泡菜不如新鲜蔬菜，虽然好吃，但也不能太馋~