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俗话说，人以食为天，中国人经常用“吃了吗？”来打招呼。

中国地大物博。由于地理位置和气候的差异，南北饮食文化也存在较大差异。北方喜欢吃包子，南方喜欢吃米饭；北方喜欢吃面条，南方喜欢吃米粉。

说到南方粉，品种实在是太多了，大家都可以在茫茫粉海中找到自己喜欢的味道。而对于很多像小编这样在南方长大的吃货来说，朋友与朋友之间的默契或许就是预约一碗米粉一样简单~

北方的朋友可能不知道“扇子”是什么意思。 （南方的朋友请避开）

“索粉”是指吃米粉。之所以叫“索粉”，是因为吃米粉时会发出“索”的声音。此外，“索”在当地方言中还有抽烟的意思，描述吃米粉的时候。好吃到让人上瘾。

那么问题来了，华南这么多省份有什么好吃的米粉？

今天18:20《我看世界潮汐》带你看一碗热气腾腾的开胃米粉。

湖南长沙

湖南有句古话，“神明晨不固”。

围栏里“开花”的粉丝是弗兰人每天早早出门的最大动力，高一低的两张小长凳，是美好一天的开始。 ”！

在面条里加一个鸡蛋或油条，足以让食客们蹲在路边，享受眼前的小世界。

相较于其他市州大肆炒粉丝汤，“麻子”才是真正为长沙米粉注入灵魂的点睛之笔。无论是蒸、炖、炒，这三种米线的米粉，都散发着长沙的味道。

烹饪码现在讲究吃和做，几乎所有湘菜都能成为面条的粉丝。由此可以想象，炒作爱好者的风格之丰富，无疑是对选择恐惧症患者的“最大恶意”。

作为湘菜的经典IP，辣椒炒肉一定是最有魅力的一种米粉。

对于不太爱吃辣的人来说，一碗鲜香滑爽的凉皮粉是秋冬最好的礼物。

文火是一种烹饪技术，先将食材加工肠粉的米浆是怎么调的，然后用小火慢慢煮至汤汁浓稠。

传统的长沙米粉有五个煨码：肉丝、拌酱、酱汁、牛肉、酸辣，各有风味。

热气腾腾的代码是一种预测智慧。蒸汽的洗礼，直到开盒的那一刻，所有的味道才凝聚在一起。

肉饼蒸蛋是最有特色的蒸码之一。

一个碗，一个鸡蛋，一个肉饼，层层分明地进入蒸笼，形成一个饱满圆润的形状。

简单的食材，独特的风味，抚慰着幸福之都长沙最洒脱的灵魂。

广西南宁

“草越冬不凋，花常开无春”，南宁，一个四季常开的城市。

这座城市的大街小巷，遍布着无数的粉丝店，让南宁有了“粉丝之都”的美誉。

任何对广西米粉稍有了解的食客都不会不知道蜗牛面的名字。他们评价的两极分化，让蜗牛面成为美食界的一朵奇葩。

我不喜欢。光是想想就忍不住舔嘴捏鼻子。如果我喜欢，哪怕千里之外，我也一直在担心。

要做一碗正宗的螺蛳粉，就得从面条的选择说起。必须使用由精心挑选的陈年米制成的干米粉。煮熟后，嫩而有弹性。即使煮了也不会像面条一样。一捏就会断，而且很软。

老外们可能不太习惯螺蛳粉汤的辣味和腥味，这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制数小时的田螺汤，清而不淡，麻而不燥，辣而不辣，香而不腻，风味独特。

正宗的蜗牛面会散发出浓郁的异国花香。这种味道来自它的灵魂酸笋，它是由新鲜的竹笋经过发酵后酸化而成的。这种“臭”让很多人“抖出家门”，但对于“臭无味”的饕餮者来说，要想开胃吃，必须“有内味”。

屈服于一碗螺蛳粉，感受嗅觉和味觉的双重刺激，直接教人头皮发麻停不下来！

贵州

不同于长沙麻子的多种选择和蜗牛面的独特风味，贵州的酸汤面因其酸味而独树一帜。

酸汤制作是贵州饮食文化的一张名片。先用酒尾酒熬成酸汤，然后改成热米汤。经过自然发酵等多种方法，最受追捧。它是由西红柿和辣椒发酵制成的红酸汤。

西红柿是酸汤最重要的来源。后加入胡椒、姜、盐、鸡精等，增加酸汤的口感。干辣椒是增加酸汤香气的秘方。酸汤密封自然发酵，时间会给它最纯正的味道。

云南昆明

《过桥米粉蒸锅鸡

蘑菇火锅是个好东西

给整个巴巴加一些烧焦的诱饵块

红烧米粉和红烧饵丝要丢在一个大碗里

点椒还有八块。

摇一碗豆腐花米粉太麻烦了

烤鸭不止北京有

宜良的比它好”

如果说云南菜有一百种选择，米粉是你不需要选择的一种。

云南人所说的米粉不仅仅是过桥米粉。它们是油炸的、冷的和煮的，无数的吃法可以让你一个月内不会重新传播它们。小锅米粉是云南昆明人最喜欢的米粉烹饪方法。

所谓的小锅米粉肠粉的米浆是怎么调的，就是一锅一碗的米粉。各种配料放好，慢慢炖。米粉与热汤中食材的味道完美融合。

等汤翻滚，淋上香辣油，出锅！一碗让老昆明人梦寐以求的小锅米粉就做好了。

广东、广州

中国美食有千万种，一半是粥、面和米饭！

在广州，最具代表性的街头小吃也是这四种。

广式米粉，广州一人早餐的代表，“白如玉，薄如纸，滑微韧，好吃”。可以毫不夸张地说，米卷是广州人的最爱。

最地道的美食，往往藏在最低调的店面。街边小巷里都有一道传统的碾米卷，让人回味无穷。

倒入米浆、放入蒸锅、拉出、将面与布分开等一系列繁琐而统一的步骤，都在几分钟内完成。菜一出，浓浓的米香一步到胃里，还没来得及开口就开始咽下去了！

除了做传统的米卷米粉，我兰觉的米卷也要有个名字！

巢筐的抽肠容器是盆大小的竹筐。米粉师傅双手抓住燕窝的两端，旋转360度肠粉的米浆是怎么调的，将米浆均匀地铺在整个燕窝上。

生产工艺限制了生产效率，所以懂得灵活创新的广州人发明了一种新的拉肠工具——米卷“抽屉”，不仅提高了早餐效率，而且味道也更丰富米卷。

有一种味道叫童年味道，还有一种米粉叫街头面。炎炎夏日，一盘美味的米粉凝聚了这座城市的活力，锁住了广州多少人味蕾的记忆。

一座城市，一种烟花。一吸一口，隐藏在大米中的饮食密码就在各种口味的各种口味中得到了充分的解析。你我的距离也在这碗米粉的香气中慢慢拉近了……

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