山药炖乌骨鸡汤的做法以及最有营养的乌骨鸡汤

乌鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感极佳，营养丰富。乌鸡补肝肾，补气血，有很好的滋补强身作用。

2、把洗净的鸡肉放入高压锅中，加厚姜片，2根葱花，加一汤匙料酒（最好是绍兴黄酒），加入洗净的枸杞、党参、当归（少放） ，一小块就够了），红枣（4、5块，汤多会酸味），龙眼肉3块，怕上火的可以去掉当归，加5克玉竹、玉足饭，少加少许盐（让鸡肉味道鲜美），加水盖过鸡肉约一英寸，盖上锅盖和阀门，放在炉子上煮；

3、 高压锅喷上蒸汽后，改中火5分钟，再转小火10分钟（保持汤清不浑），关火等待压力锅压力降低；

4、放汽 开盖后，把姜葱挑出来，加点盐和鸡精调味（根据个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝吧！

5、如果用普通的汤锅炖，多加水，中间不要加水，不然汤不醇香；大火炖10分钟，再转小火炖1小时（鸡肉嫩，如炖老母鸡）时间要加倍），调味即可；

乌鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感极佳，营养丰富。乌鸡补肝肾，补气血，有很好的滋补强身作用。

秋天来了，姐妹们要补充体力了。今天来一碗炖乌骨鸡汤。乌骨鸡汤是广东省汉族传统名菜。由乌鸡、阿胶、黄精、龙眼、红枣、枸杞等原料制成。乌鸡营养丰富，含有激素和紫色素，能增强人体白细胞和血红蛋白。粤菜历史悠久，菜肴独具魅力，是中国八大名菜之一，在国内外享有盛誉。

乌鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感极佳。乌鸡滋补肝肾，补气血，有很好的滋补强身作用。这汤的制作方法很简单。准备好的清炖乌鸡汤，汤色​​清亮，清汤油花饱满，乌鸡酥而不松，鲜美可口，营养丰富。

1、 先往锅里加入适量的水，放入切好的鸡块，水要没过鸡。大火煮开后立即捞出鸡洗干净（一定要在锅里过凉水，这样面条才不会有难看的血渍）；

乌鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感极佳，营养丰富。乌鸡补肝肾，补气血，有很好的滋补强身作用，可作为病后虚弱、年老体弱、体质虚弱的人的补品。

6、 也可以用有盖的陶瓷容器在水里炖（这种炖法最醇厚，是粤菜常用的炖法）。将装满的容器盖放入蒸锅中，条件允许的情况下用纱布沾水将容器密封（先调好口味），大火蒸2小时左右，即可食用；

7、如果用蒸锅炖就不用加水了。蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法类似于水炖；

8、不管用什么炖法，最好把鸡油去掉再炖一次，以免太油腻

煮汤的一般方法/关键：

做汤最重要的是原汁原味。不要随意加调味品。以肉汤为例。煮肉汤前，最好将肉先用沸水煮一下，去除肉腥味，然后在锅底慢慢炖。汤汁收干后清炖乌骨鸡，加入盐、姜、葱等，加入青菜擦亮，出锅时加入香菜等，保持口感新鲜。也可以放一些人参。

营养价值

补血养颜、强身健体、补肝肾、补气血、滋阴清热、调经活血

乌骨鸡汤是非常滋补的汤。煮的时候可以加入其他配料，如山药、红枣、栗子等。我个人很喜欢吃山药，所以炖乌骨鸡汤的时候总喜欢放一些，很好吃。

2、水煮鸡汤，一次加足够的水，不要半途而废，口感会大打折扣

3、有些人对山药过敏，所以剥皮的时候可以戴手套。

4、山药 炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富。方法非常简单。你们都学会了吗？

5、锅汤，中间不要加水，注意“一气呵成”。因为这样会导致汤的温度突然下降，肉中的蛋白质会突然凝固，不能完全溶解在汤里，破坏汤的口感。所以，食材入锅后，一次加足量的水，中间不要加水。

6、枸杞不要加得太早，要在开锅前五到十分钟加。添加过早会影响枸杞的药性。

乌骨鸡汤是非常滋补的汤。煮的时候可以加入其他配料，如山药、红枣、栗子等。我个人很喜欢吃山药，所以炖乌骨鸡汤的时候总喜欢放一些，很好吃。

6. 煮沸，转小火，盖上盖子，炖约30分钟。 （因为我用的是铸铁锅，所以炖汤比普通锅省时间，所以用砂锅或其他锅炖汤，以延长炖煮时间）。

山药炖鸡汤做法图解77.山药去皮切小块，放入锅中，盖上锅盖焖10分钟。

8.枸杞用清水冲洗干净，开盖加入，继续盖上锅盖炖10分钟，开盖加盐调味。

提示：

1、黑鸡先焯水的目的是去血沫，去腥。如果嫌麻烦，也可以用凉水炖，煮的时候用勺子撇去血沫

乌骨鸡汤是非常滋补的汤。煮的时候可以加入其他配料，如山药、红枣、栗子等。我个人很喜欢吃山药清炖乌骨鸡，所以炖乌骨鸡汤的时候总喜欢放一些清炖乌骨鸡，很好吃。

乌骨鸡汤是非常滋补的汤。煮的时候可以加入其他配料，如山药、红枣、栗子等。我很喜欢吃山药，所以炖乌骨鸡汤的时候总喜欢放一些，很好吃。跟大家分享一下山药炖乌鸡汤的做法。喜欢就收起来吧！

山药炖黑鸡汤

练习山药炖乌骨鸡汤之一

成分

乌鸡1只、山药、姜、枸杞子、盐

方法

1、乌鸡洗净，对半切开，锅里放凉水，烧开水，捞出

2、山药 姜去皮切大块，姜洗净切片，枸杞用温水泡一会

3、将焯过水的乌鸡和姜片放入砂锅中，加入适量的水，煮滚，转小火炖1个半小时

4、加入山药和枸杞，继续炖半小时，加入适量盐调味

山药炖黑鸡汤

练习两道山药炖乌鸡汤

成分

乌鸡1只、山药、胡萝卜、大枣、枸杞、姜片、盐

方法

1、乌鸡洗净切块，冷水焯一下

2、山药，胡萝卜去皮切块，姜去皮切片，红枣枸杞用温水泡一会

3、将黑鸡、姜片、大枣一起放入砂锅中，大火烧开，转小火炖1小时

4、加入胡萝卜、山药、枸杞，继续炖40分钟左右

5、最后加盐调味。

练习三道山药炖乌鸡汤

1.鸡杀杀，清洗腹腔，切小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成节。

2.把切好的鸡块放入锅中，加入适量冷水，煮滚。

山药炖鸡汤33.撇浮沫的做法示意图。

4.加一汤匙料酒。

山药炖鸡汤做法图解55.放姜片和葱结。