腌制泡菜的做法

本文向我们介绍了泡菜的完整集合。你可以好好看看有哪些腌制方法，以及这些食物是如何制作的。文章介绍了哪些蔬菜做泡菜更好吃。 ，大家可以看看有没有更喜欢的东西，自己做的时候要注意方法和技巧。

腌制泡菜的做法指南

1.酱八宝菜

黄瓜1000克，莲藕800克，豆类800克，红豆400克，花生300克，板栗仁200克，核桃仁100克，杏仁100克。原料要腌制黄酱2000克和白糖100克。 , 1000 克酱油。

将上述原料加工成大小相等的形状并混合在一起，将部分咸味用水浸泡，捞出晾干，装入布袋装罐，放入黄酱和糖色酱油在罐中，每天搅拌一次，连用5-7天即成。主料先腌制的时候盐不要太多，时间要长一些，5-8天，罐子里的调味料要浸没在主料里，不够的话加凉开水。

2.酱萝卜

新鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

普通瓜洗净，沥干水分，切成两片，或不切，加粗盐，拌匀压实咸菜的做法大全，表面用干净的大石压实。腌制3-4天后，取出黄瓜咸菜的做法大全，沥干盐水；将腌制好的罐子洗净晾干，倒入沥干水分的黄瓜，加入甜面酱，搅拌均匀，盖上罐子，腌制10天。

3.酱生菜

肥嫩生菜3000克，盐50克，豆沙150克。

把生菜的皮剥掉咸菜的做法大全，洗干净；放入干净的小罐内加盐，快速均匀腌制，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂在生菜上，再次放入小水箱中。酱汁做好后 3-4 天即可食用。

豆瓣酱要均匀的抹在生菜上，避免酱汁味道不一致；如果做的酱汁量大，可以把豆沙捞出来晒干，保存在罐子里，时间长了也不会变质。这道菜味道鲜美，酱汁浓郁，堪比四川芥末。

4.酸白菜

白菜5000克、辣椒100克、盐500克、姜250克、米醋1000克。白菜老叶洗净切条，晾至半干后放入罐中，加入调味料拌匀，腌制2天左右。

5.泡辣蛋条

中号鲜茄子2000g、老卤2000g、红糖20g、干红辣椒100g、盐50g、白酒15g、香料1袋。茄子去蒂留1公分不切，将各种调料洗净拌入坛内，放入茄子和香料袋，用竹夹夹住，盖上盖子，将坛内注满水，浸泡大约 15 天。成为。

6.什锦泡菜

白菜、蒜苔、小葱、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、青姜、蒜各250g、干辣椒100g、胡椒粉100g、老姜100g、盐150g、白酒40g、80克红糖。

对泡菜罐进行消毒和清洗，并用干净的布擦去水分。将2公斤冷开水倒入罐中，加入盐、干辣椒、花椒、姜、红糖、白酒，做成泡菜水。将所有要浸泡的盘子洗干净，放在祭坛上。盖上盖子，在祭坛边缘加水。经常检查祭坛边缘是否缺水。浸泡7-10天。

7.泡洋姜

菊芋5000克、盐1000克、辣椒500克、五香粉100克、陈皮80克、花椒9克、姜5片。

准备泡菜罐，里里外外洗干净，用干布擦干；将洋蓟去皮、洗净、切片、晾干，与上述调味料拌匀，装入罐中，密封腌制1个月后。

8.甜草瓜

5000 克小黄瓜、250 克糖、250 克盐和 20 克醋。

将黄瓜洗净，切开，去籽，晾至半干，然后浸泡在糖醋盐溶液中，密封15天。

9.泡萝卜条

新鲜白萝卜1000克、冷盐和开水1000克、白酒100克、干辣椒30克、糖8克、盐25克、胡椒粉3克。

将萝卜的顶部去掉，洗净晾干，然后切成适当的长条，放在外面晾至枯萎；将干辣椒、糖、胡椒粉、盐、白葡萄酒和白萝卜条混合放入罐中。 ，倒入盐水。坛边封水5天后即可食用。

10.泡什锦菜

大白菜、蒜瓣、水白、蒜苗、苦瓜、扁豆、小葱、大葱、萝卜、菌盖、青笋、黄瓜、嫩姜芽、鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克、姜120克、盐150克、白酒40克、红糖80克。

清洗泡菜罐并用干净的布擦去水分。将2公斤冷开水倒入罐中，加入盐、干辣椒、花椒、姜、红糖、白酒等调成浸泡水；将所有要浸泡的盘子洗干净，晾干，放入罐子里；盖好坛盖，沿足坛加水，并经常检查，防止坛内缺水。浸泡7-10天后食用。

了解了腌菜的食谱后，就可以自己动手做这道美食了。这十种泡菜我们做的非常多，泡菜也可以和其他菜一起吃。味道很好。营养丰富，但吃完要多喝水，去除多余的盐分，才不会生病。

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