紫米和黑米一样吗？紫米和黑米有什么区别

紫米和黑米有什么区别

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1.从营养价值来看，紫米含有丰富的铁、钙、锌、硒、钾、磷、B群等微量元素，可以预防缺铁性贫血，防止疲劳，并保持骨骼健康。其中所含的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，促进胃肠蠕动。黑米除了含有丰富的膳食纤维、B族及多种微量元素外，还含有花青素。黑米表面的紫黑色皮是它的本质。表面的花青素具有抗衰老作用。

2.从吃的角度来说黑米产地，紫米是糯米黑米产地，不易消化，吃多了容易出现肠胃不适；另外，由于黑米和紫米都是糙米，口感比较硬，老年人、小孩和肠胃功能不好的人吃后容易腹胀，又因为糙米中含有丰富的磷，肾功能不好不宜吃太多。黑米和紫米对血糖的影响不同。紫米含淀粉较多，属高GI食物，食用后容易引起血糖波动。因此，糖尿病患者应少食；黑米是一种低GI食物，有助于糖尿病患者控制血糖。

3.从食用角度来说，黑米可以作为主食食用，但要浸泡5-7小时后才能蒸。如果你不喜欢味道太硬，你可以用白米饭蒸。两者的比例为黑米：白米=1:3-1:5；紫米粘度低，质地坚硬。它通常与红豆或红枣一起制成甜点。常见于八宝粥或紫米糕中，也可制成紫汤圆。紫米在煮之前黑米产地，只需用水洗净，然后倒入水中浸泡3-5小时即可。如果做成紫米饭或饭团，建议加入白糯米一起煮，口感会更浓更滑。两者的比例是白糯米：紫米=2:1或1:1，紫米浸泡水可以加一起煮。