融资上市潮起 卤味市场真香吗？

在资本的祝福下，罗美市场发展迅速。 5月17日卤味，据报道，风干麻辣卤水连锁品牌“菊花开罗威”宣布完成1亿元人民币的B轮融资。本轮菊花凯洛威融资由万物资本，中原资本，扶余创投，千势创投领投，投资额为1亿元。

根据我们的理解，开罗威菊花的产品定位是为熟食服务。主要产品是“手烤藤角鸡”。它是中国中部地区一个快速成长的大型家庭餐桌-罗威连锁品牌。在此之前卤味，巨化开罗威已经完成了布夫创投在2020年完成的天使轮和A轮融资。不到一年的时间，巨化开罗威完成了三轮融资。

凯洛威菊花并不是首个受到资本市场青睐的品牌。在卤味市场上，不仅有已经上市的爵威食品，周黑鸭，黄尚煌，还有寻求上市的紫燕百味鸡。 2020年7月，上海证监局官方网站披露，紫燕百味集与广发证券签署了上市咨询协议，并向上海证监局提交了咨询备案材料，计划在A股市场上市。如果进展顺利卤味，紫燕食品将成为我国第四家上市卤水公司。

此外，热盐水品牌盛香亭已获得腾讯的投资，“狮头品牌鹿尾研究院”获得了数千万人民币的A轮融资。

中国食品行业分析师朱丹鹏认为，卤味市场因其广阔的市场而经常受到资本青睐。根据Fronos＆Sullivan的数据，到2020年，我国休闲盐水产品市场规模将达到1235亿元，预计2021年至2020年的复合增长率将达到2 4. 1％，成为增长最快的类别休闲食品。预计未来五年将以每年13％的速度增长，到2025年市场规模将超过2200亿元。其中，休闲卤味小吃占40％，其中60％桌上煮的产品。

尽管许多品牌已获得融资，但整个行业市场集中度目前较低。根据数据，罗威食品自豪地占据了“ 2020年中国特色小吃排行榜”的前十名中的一半。罗威，周黑鸭，爵威亚领和黄尚煌三大巨人分别位居第一，第三和第三。排在第四位的是江龙昭昭和廖吉邦邦吉，分别位居第五和第十。但是，三大巨头绝味亚颈部，周黑亚和黄尚煌的总市场份额仍不到20％。

“目前，罗美市场的品牌集中度仍然不高，产业结构相对分散。不断有新的尖端品牌进入市场。”朱丹鹏在接受《北京商报》记者采访时说。卤素产品行业正在向品牌发展，该行业正在带来巨大的升级收益。在给行业带来巨大想象力的同时，它注定要有一段相对分散的行业结构，这种结构会持续一段时间。

“此外，尽管该行业的市场规模为1000亿元，但整个行业尚未形成规范的发展。”朱丹鹏认为，工艺标准化的发展可以称为卤素产品行业的生命，不仅关系到产品是否可以提高生产率规模。 ，改善商店供应链的完整性和优化区域市场布局也是以质量和品味赢得客户声誉的关键因素之一。

卢梅在我国已有数千年的历史，也被一些网友称为“中国最具代表性的口味”。因此，我国有大量的卤素产品制造商。尽管一些龙头企业已经进入标准化时代，但更多的生产经营企业仍处于传统模式。

“从整个行业的角度来看，标准化仍在进行中。车间式操作存在安全性和质量控制困难以及市场布局受限等缺点。标准化仍是卤素产品行业的未来。 。”朱丹鹏说。

盛香亭的创始人兼首席执行官李灵子在接受《北京商报》记者采访时曾表示，稳定产品质量的关键是工艺标准化，包括卤素材料的比例和用量。

实际上，卤素产品行业中制造工艺的标准化不仅提高了生产效率，而且还促进了复制和扩展。为了进一步实现规范化发展，盛香亭与天威食品，翠虹食品建立了供应链合作关系。爵威食品有20多家工厂正在生产和建设中，每个工厂可以在300公里的运输半径内于当天完成向10,000家商店的配送。 周黑芽已规划了五个生产基地，其中江苏和四川基地正在建设中。皇上煌已经建立了六个生产基地，新的生产基地仍在计划中。

关于未来的发展，《北京商报》的一名记者联系并采访了凯洛米菊花，但截至发稿时，另一方均未答复。