漫咖啡经营模式_林学_农林牧渔_专业资料

漫咖啡商业模式每天学习1点4. 4. 1 5） 2014-04-15 19:02:18转载▼类别：太空商店指南学习标签：赵海存两年来新鲜的品牌设计之前，Man Coffee在北京开设了第一家商店，然后随着商店的继续开设，它似乎非常受欢迎。 “到目前为止，我们已经开设了36家商店，这些商店到目前为止都是盈利商店。”曼咖啡董事长辛自祥对南都记者说。在被星巴克，太平洋，COSTA等著名咖啡连锁店轰炸的快速咖啡消费中，这个由韩国人创立的咖啡品牌似乎正在寻找另一种生存方式，即以环境和用户体验为主导的慢生活。软竞争力。卖得比咖啡还多。在此之前，辛子祥在北京开了一家韩国餐馆，名为“爱江山”。 Xin Zi之所以要开一家咖啡店，可以追溯到上海出差时在上岛咖啡的经历。 “上岛咖啡可以提供一个宽敞的平台，让客人可以玩纸牌，游戏等。”这使辛自祥颇为感动：咖啡店不必像星巴克和COSTA那样打小资产阶级卡。目前，咖啡市场正以每年18％-20％的速度增长。有着敏锐的商业意识的辛子祥发现，市场上并不缺少优质的咖啡，但是却缺少咖啡店，消费者可以坐下来慢慢聊天。意识到这个机会，辛子祥花了两年时间研究各种咖啡馆漫咖啡官网，最终将他的风格定为自然和浪漫。

为了强调自然的感觉，辛子祥把树“搬”到咖啡厅，甚至墙壁上都用红砖，简单的折叠木椅，高背法式单人沙发，美式西部大胆装饰。在辛子祥看来，柔软的椅子，高脚的原木吧椅这种看似“混搭”的风格，都是为了“自然”而设计的。为了增强自然感，必须有足够的空间。 “曼咖啡的商店通常花费400-500平方米。”辛子祥说。记者了解到，与星巴克等待最多可容纳三四个人的桌子不同，Man Coffee中的一些桌子甚至只有一张单人床的大小，因此一个年轻的家庭可以坐在桌子周围。曼咖啡公司正在做出自己的“与众不同”。与星巴克和其他咖啡连锁店在下订单后必须站起来等待不同，它们会提供一只熊。消费者只需要坐下来等待食物被送出。此外，辛子祥还把“厨房”移到了门口，在店里制作松饼和三明治，这在其他咖啡店中是很少见的。从事餐饮业多年的辛子祥知道，消费者对新鲜食品的偏爱高于对工厂标准化食品的偏爱。很少有这种风格的咖啡店，其中有些太热了，需要排队等候。 “确保食品的高质量是最基本的。我们的核心竞争力在于为消费者提供他们想要的舒适环境。”辛子祥说。记者了解到，曼咖啡目前有36家门店。如果算上正在装修的商店，那么已经有60多家商店。两年内36家门店盈利能力的“秘密”超过60家门店对于新品牌来说是惊人的，但是在商业战争中，除了规模之外，利润是英雄。

“目前有36家商店可盈利。”据辛自祥说，每家门店在初期就投资了约200万美元。但是，投资回报率也非常惊人。 “对于36家商店，其中一半在一年内收回了所有成本，而其他商店在两年内。”辛子祥透露。在这种获利能力的背后，除了其独特的环境外，曼咖啡还选择了一些不同于竞争对手的策略。在星巴克，太平洋和其他商店，咖啡是主要参与者。但是Man Coffee，尽管它的咖啡价格可以与星巴克相提并论，但三明治可以卖到35元，而巧克力松饼可以卖到38元，这无疑可以提高客户的单价。 “由于独特的装饰风格，这里的消费群体比星巴克和其他消费者更为广泛。如果在星期六和星期日，您会发现商店中有许多由老人和孩子组成的家庭顾客，这在速溶咖啡中是罕见的商店。”现在，辛子祥正在计划更大的蛋糕。 “我的目​​标是在两年内在一线和二线城市扩展到200多家门店，大约30％的门店是直营店，”辛子祥说。在餐饮业中，位置选择甚至可以确定品牌的生死存亡。星巴克的品牌认可度很高，太平洋咖啡落后于华润，但新来者曼咖啡却没有这样的“支持者”。因此，辛子祥希望利用合作伙伴的“力量”找到更好的位置。 “根据我们现有合作伙伴的背景，其中一些来自百货商店，流通和运输，房地产开发等。”但是，在行业内部人士看来，新品牌如此迅速地扩张有点冒险。

在这方面，辛子祥认为，曼咖啡采用直接运营+合作模式进行扩张。 Man Coffee占商店资产的25％-35％，合作伙伴占65％-75％，这保证了每家商店的质量。 “没有一家公司可以100％做到万能。将来，Man Coffee将必须在所有方面进行升级。”根据辛子祥的计划，这家宽敞的商店可以被视为将来客户经营沙龙的综合文化中心。可以设置和提供商店的一角。美甲服务和礼品包装服务柜台等。咖啡消费已进入细分时代。长期以来，咖啡文化及其盈利模式在欧洲和美国的两条道路之间存在分歧。以法国为代表的欧洲咖啡店注重个性和品质，而以星巴克为代表的美国咖啡店以其速度和便利性而闻名。它们在过去十年中迅速复制并占领了日本和中国等亚洲市场。然而，在互联网的冲击下，体验性消费再次成为商家关注的焦点，慢速生活市场已经开始从快节奏和快节奏中分割开来。随着消费市场的细分，咖啡文化和商店运营模式正面临“二次变化”。南方都市报：中国咖啡连锁店的运营模式是什么？李伟华：目前，行业将商业模式分为“小咖啡”和“大咖啡”。前者主要是咖啡，而星巴克是代表。除咖啡外，后者还将提供茶，饮料等，甚至便当盒和饭碗。 ，面条产品，上岛咖啡等为代表。南都记者：目前，咖啡仍然是大多数中国人的进口产品。后一种模式更具竞争力吗？曼咖啡的模式是否以舒适的环境为主导？李卫华：两种模式都有各自的生存空间。

Man Coffee应该属于大型咖啡模型。判断一个模型的成功主要取决于它是否能够满足其核心消费者群体的需求。毕竟，当前的咖啡消费已进入细分时代。但是漫咖啡官网，任何一种模式能否成功取决于消费者的定位，产品，服务，环境漫咖啡官网，价格，甚至商店位置的选择。南方都市报：现在所有主要的咖啡连锁店都在加快比赛步伐，如何调整才能更好地在竞争中生存？李卫华：这要求品牌不断适应自己的核心消费群体。例如，如果您的核心消费群体是小资产阶级，那么商店的风格就必须是现代时尚。如果想吸引家庭消费，则必须强调保暖；如果您走高端路线，则必须注意商店风格的品味。问题：长期以来，开设咖啡店一直被视为文学和艺术活动。许多人认为这是一个特别愉快的职业。作为Man Coffee的创始人，您创造这个品牌的机会是什么？辛子祥：曼咖啡是曼庄创意餐饮管理有限公司的品牌。它成立于2011年。之前，我们经营韩国餐厅爱江山。在手术过程中，我们发现中国人需要谈判和放松。这个地方，所以曼咖啡应运而生。 “ Man”意为浪漫，环境是Man Coffee的独特功能。我们强调自然和浪漫的感觉，并希望营造一种“使灵魂舒适与和平”的环境。问：作为韩国品牌，您认为中国的咖啡消费市场与韩国有什么区别？辛子祥：从消费的角度看，中国的消费群体更大，消费能力更强。韩国一家咖啡店的客户订单相当于20或30元人民币，而中国的客户订单消费量接近5。十元人民币的消费市场使我们决定在中国投入更多的资金和精力。

问：曼咖啡在韩国的发展是什么，进入中国市场后会有什么发展？辛子祥：韩国市场相对饱和。我们主要在韩国经营餐馆，但尚未开设Man Coffee。曼咖啡目前的扩张主要在中国。目前，全国共有60多家机构，而北京则约有20家机构。 。问：哪家商店在北京表现最好，可实现多少营业额？辛子祥：龚帝店的业绩是目前最好的，平均每日营业额约5万元。问：我认为，当前的咖啡市场可以分为两种类型，一种是星巴克，哥斯达黎加和其他商务型咖啡，另一种是雕塑时间，Man Coffee和Coffee Wings。您认为两者是不同的。型号之间的最大区别是什么？辛子祥：我们的定位与星巴克完全不同。我们的特色在于环境和气氛。这是最大的区别。此外，在选址方面，我们并未将购物中心视为星巴克和科斯塔这样的扩张重点。我们理想的商店是在学校附近，住宅区的社区企业，公园附近等等。问：好吧，如果您查看北京商店的地址，您会发现我们的商店很少开设大型购物中心。目前，似乎只有U-Tang一家人在购物中心里。将来我们会坚持这种定位原则吗？是否有与房地产公司进行深度品牌合作的计划？辛子祥：商场的租金成本很高。 30-40元/天/平方米的租金对我们来说不是必需的，而且很难加载。学校，住宅区和公园周围的消费者群体和我们的目标客户群非常温和，因此，如果开发商没有给我们提供很好的准入条件，我们将不会过多考虑这种类型的房地产。

问题：咖啡馆的便餐消费不高，利润率相对有限。星巴克咖啡是用纸杯制成的。它很方便，并鼓励每个人都把它拿走。 “人们来来去去很快。”这是生意的诀窍。似乎赢得气氛的咖啡品牌需要在他们的业务中平衡周转率和消费者体验。环境太好，顾客喜欢，周转率低。如何解决这个问题呢？辛子祥：良好的消费环境可以增加消费者的黏性和忠诚度。一方面，消费者对这个品牌的偏爱可以驱使更多的消费者在他周围消费。我们可以在商店中看到。坐了很长一段时间的消费者大多是多人陪伴，这是一种群体消费行为。另一方面，除了咖啡，他们还经营华夫饼和烤面包，这也可以增加顾客。单次消费。问题：诸如咖啡之类的便餐是高度集成的业务。一些品牌在销售餐饮的同时还出售书籍，音频和家具，并尝试多类别的业务。我们有这样的考虑吗？辛子祥：我们现在位于望京店的二楼，有一个相对独立的区域。我们将其建成面向女性消费者的美甲服务区。这不是我们的主要业务。我们将寻求这样的品牌。企业合作为消费者提供更多服务。问：会介绍韩国品牌吗？辛子祥：这个品牌仍在谈判中，尚未确定，但是可以肯定的是，我们正在寻找与我们的经营理念相符的质量保证和合作伙伴。

问：星巴克早前披露，到2021年，中国的累计门店数将达到1,500家。Man Coffee等品牌按气氛销售，似乎复制性较差。我们的扩张计划是什么？ ？辛子祥：两年之内，我们将在全国范围内扩大到200个，主要是在一些省会城市。这个速度和商业咖啡品牌都不是很快，但是我们正在稳步扩展。我们在北京和上海。商店都是直接经营的。我们将在其他城市的商店中寻找合作伙伴，但我们将在每家商店中投资25％-35％，以检查位置，装修和其他重要链接，并做出最终决定。问题：加盟商有什么要求以及如何选择？辛子祥：首先，我们必须能够认同曼咖啡的经营理念。我们不渴望获得成功。我们必须确保每个商店的质量。此外，资金和扩展能力也是我们重视的因素。我们只为每个城市选择一个合作伙伴。这种合作方必须至少能够扩展10家门店。问：我刚才提到选址和装修的控制。据我所知，Man Coffee拥有专门的装饰设计团队，以确保每个商店都具有共同且完全一致的功能？辛子祥：所有商店的装修设计都是通过总部完成的，具体取决于商店的大小，但是每个商店的装修将包括老榆木，未经处理的钢，玻璃，石灰墙，树木，水晶灯传达出自然而浪漫的感觉。

问：现在您可以看到市场上越来越多的此类品牌。曾经有一个本地雕刻时间，现在有咖啡之翼，它也是韩国品牌ZOO。您如何看待当前的竞争环境？另外，我觉得Man Coffee并没有做很多提升。很少在Internet上找到有关Man Coffee的信息。甚至连官方网站和官方微博都很难找到。市场营销有什么独特之处？辛子祥：曼咖啡使用的方法类似于积分。我们向订购咖啡的顾客提供折扣卡。在同一家商店购买9杯咖啡，即可免费获得一杯咖啡。这是一种直接增加访问者频率的方法。但这实际上是每个人都习惯的一种营销方法。我认为，我们现在的主要任务是在保持质量的基础上扩大我们的门店。如果质量得到良好控制，我们自然会拥有良好的声誉。品牌营销是自然的。问：您如何看待其他竞争对手？有哪些区别操作？辛子祥：我们的市场定位不同于星巴克和科斯塔。我认为这不具有可比性。对于其他氛围浓郁的品牌，商店的数量和市场份额都不高，我不认为它们是竞争对手。从这个角度来看，我认为我们目前没有真正的威胁对手。在差异化运营方面，我们现在开始建立曼咖啡的扩展品牌。无论是韩国，日本还是欧美国家，咖啡消费的大部分都是咖啡本身，但是在中国，除了咖啡之外，每个人也都在消费环境等。一方面，几乎没有注重咖啡本身质量的品牌，但我不认为这是因为没有需求，但市场存在缺口。因此，我们计划在核心商业区开办高端业务的高端咖啡店，并引进最优质的咖啡豆。只满足极少数群体的消费需求。相关博客文章：Coffe