蜜雪冰城被曝篡改食材日期，加盟店管理不能松

最近，米歇尔冰城的郑州永安街店，济南大观园店和武汉马湖商业街店暴露于食品安全问题，例如篡改未密封配料的有效期和使用半成品过夜茶汤牛奶。 5月15日，Michelle Ice City发表道歉声明，指出Michelle Ice City现在已下令该商店暂停营业以进行整改。 （新京报，5月15日）

近年来，随着资本的进入和竞争的加剧，线下品牌商店对速度的追求日益增强，主要品牌商店加盟越来越多。在加盟浪潮中，米歇尔冰城（Michelle Ice City）在全球拥有10,000多家商店，而小龙kan（一年拥有数百家商店）则是“潮流制造者”，但值得注意的是，食品安全对他们而言已经变得很难发展加盟个商店。解决了问题。以前的小龙kan店（k0）长期从事“沟油”的生产和销售。最后，加盟商店的法人，购买者和厨师等五人被判了刑。米歇尔冰城下现有的加盟商店已对开封进行了篡改。已责令该成分的有效期暂停营业以进行整顿，并且加盟的食品安全问题接连出现。

许多公司都存在食品安全问题，这是加盟商店的错。他们试图通过避免重要性来转移责任，但是加盟商店中发生的问题也应该由公司负责。面对加盟商店中频繁出现的食品安全问题，消费者不禁要问：监管措施在哪里？监管措施仅适用于直营商店，而加盟个商店则放任自流？ 加盟暂时无法放松商店管理的共识。

加盟商店管理需要付出很多努力。首先食品加盟店，总部应提高食品安全的重要性，对直营店和加盟店一视同仁，选拔高层领导作为食品安全监管负责人，增强食品安全的声音和独立性监督部门。此外，面对大规模的加盟商店扩张，应聘请足够的专业食品安全人员，并应安排专业人员在全国范围内检查加盟商店食品加盟店，以确保食品安全并消除潜在风险

重视培训和食品安全评估。并不是因为加盟商店对员工的培训和员工的质量要求以及操作要求有宽松的要求，因此应该建立严格的培训体系。对基层商店的评估不仅应评估其商店的绩效，还应评估其食品安全状况，在评估中增加食品安全的权重，针对食品安全问题建立一票否决制度，并建立最低限度的否决权制度。线思考。

改进加盟家商店中食品安全问题的问责机制。 加盟如果商店中存在食品安全问题，则品牌总部不应置身事外，并且所涉及的商店也不能关闭。 加盟对于存在食品安全问题的品牌，监管机构应及时采取行动，并与有关部门合作，以追究品牌所有人的责任。 ，并严厉惩罚那些存在食品安全问题的品牌，以遏制这种影响。

在当今竞争激烈的环境中食品加盟店，为了实现更快的发展和更有效的扩展，选择加盟模型是可以理解的。 加盟模型也极大地促进了餐饮市场的发展，但是它不能成为食品安全问题频繁发生的法外场所。食品安全问题直接关系到消费者的身心健康，是一条绝对不能违反的红线。品牌不得暂时放弃加盟商店的管理，相关监管部门也应依法严格监督并规范行业发展。

文字/李立哲（郑州大学）