馄饨侯餐饮品牌介绍→馄饨侯小吃

任何一种小吃的名字都有其独特的技能。 “馄饨侯”是姓侯和亭姐的人。我小时候就卖报纸，年轻时花了几年时间担任铁路巡逻员，以养家糊口。后来，我学会了秘密制作馄饨的技巧，并向他人学习。 1946年，他用平时积蓄的钱建立了馄饨摊位，然后搬到东安门大街16号前的摊位卖馄饨。摊位后墙上挂着一个布帐篷。帐篷的背景是紫红色，上面写着三个字符“ Wontonhou”。帐篷周围是一圈和平鸽。因为是在抗美援朝战争期间，这群鸽子象征着和平，代表了个体企业对和平与社会稳定的期盼。

当时的东安门和王府井是北京较繁华的商业区。那里有人民艺术剧院，东安市场，吉祥剧院等。如果演出在晚上结束，街上的行人熙熙bus。另外，玩完之后，人们愿意吃晚饭。这里有七个或八个出售​​馄饨的摊位，许多来自北方的顾客正在寻找馄饨的摊位。当时，人们对馄饨汤有四点评论：一薄皮，两细馅，三鲜汤和四人气。我们只说他卷了馄饨皮。这项工作非常艰苦，并且不使用标准面粉。混合并醒来后，请使用超过一米长的rolling面杖将其卷成薄纸状的半透明馄饨包装纸。

到1956年进行合作和公私合营时，东华门，蔬菜厂和大沙毛胡同的入口处散布着七个馄饨摊位：侯的家人，梁的家人，王的家人，陈的家人，温氏一家和两个张家的馄饨摊位成立了一个合作社小组。每个人都选侯廷杰为组长。 1959年，这七个摊主决定敞开大门，在地区商会的帮助下，选择了中德圣乡烧饼店（现为馄饨旧房）一起出售馄饨。既然门的表面可以起一个名字，每个人都在一起，侯廷杰精明干练，能干和团队负责人，所以我们就叫“ Wonton Hou”。因此，我申请了注册，找到了一个品牌，并用白色油漆将其涂上油漆，并写下具有北京风味的“馄饨侯”。从此，“ Wontonhou”这个名字诞生了。最初，街头食品进入商店，并受到北京人的喜爱，生意兴隆。

在1960年代初期，“文顿侯”在“文化大革命”中遭到袭击。创始人之一的老人张世兰在回忆起过去时友善地称侯廷杰为“侯尔”。据说侯尔因为“馄饨侯”这个名字而受到批评。叛乱分子说，这个品牌的名称具有“密封和修复”的色彩馄饨侯，并将“馄饨后”改名为“四鑫”餐厅。馄饨不再是主要业务，而是出售面条。 ，饭碗和窝窝头。除了买票和用餐外，顾客还必须自己洗碗。

今天的“馄饨厚”根据商店的座右铭生产馄饨，即“所用材料必须经过精心选择馄饨侯，并且生产需要屏住呼吸。” “馄饨厚”一碗馄饨，包括面食，肉，骨头汤，调味品，其中包含数百种定量数据。首先，从源头检查所使用的材料。我们先来谈一谈馄饨包装纸。由于使用了郎穴面粉，所以馄饨皮薄如蝉翼。将馄饨包装纸放在报纸上可以清楚地显示文字。 “ Wonton Hou”的馄饨馅料制作得更仔细。它们是三部分脂肪和七部分瘦肉。他们自己切碎，肉又细又香。馄饨厚汤更是出类拔萃。烹饪需要6个小时。该汤味道浓郁而不油腻。由于棒骨汤中含有钙，许多老年人也为此而来。 “ Wonton Hou”的调味品使用“ quan”一词，包括海藻馄饨侯，香菜，冬季蔬菜，虾皮，蛋皮等。 “馄饨侯”一直在跑腿以购买冬季蔬菜，并在河北省庆县找到了一家制造商。烹饪馄饨也与过去有很大的不同。过去，用簸pan包裹的馄饨被倒入一个大锅里。煮熟后，连馄饨也倒入盛有汤的碗中，就全部煮好了。现在，使用一个特殊的小篮子（一个10篮子）单独做饭，其中有几种口味的蔬菜肉，虾肉，新鲜肉，红油和酸汤。过去，顾客在进入商店时首先购买卡，然后在用餐时将馄饨送达他们。