丽华快餐：一个段不可复制的发迹史...

人们把食物当作天堂。当“味千拉面”和“全聚德”的上市带来巨大的财富聚集效应时，中国餐饮业上市的资本化浪潮迎来了更多的参与者。

最近，丽华快餐（中国）有限公司以其对晨兴科技公司1000万美元的投资交换了其约20％的股权。这项投资将帮助丽华快餐进入全国更多的一线城市。在上市的路上，丽华又向前迈了一步。

利华快餐董事长姜建平表示：“此次上市将在2010年之后。我们仍在考虑在何处上市。如果A股发展良好，它们也可以在A股上市，但一些股东喜欢在海外上市。 。”

作为中国大陆最大的快餐公司，丽华快餐是餐饮业“零店经营”的先驱。早在1993年建立的这套运营模式就正在经受“平均利润时代”的考验。

被强制执行的“不开店”操作

1993年，仍在国有食品部门工作的蒋建平追随社会潮流，成立了一家快餐公司。江在常州承包了一个老人食堂的食堂。由于只有20平方米的空间利华快餐，他在尝试通过电话订购餐点的外卖业务时为老人服务。

害羞的姜建平只有2000元的风险投资，只能选择这个偏颇的地方作为起点。 “要在常州市中心开一家餐馆，初期投资至少要有20万元，而签下这家食堂每年的租金仅需要2000多元。”江建平说。

但是利华快餐，老年公寓的消费能力有限，现实迫使江建平将其业务重心转移到“外卖”上。在没有资金开设商店来欢迎顾客的情况下，姜建平着重研究了如何做广告。 “当时，电视广告的费用为每月40,000元，广播广告的费用为2,000元。我们没有那么多的财产。”姜建平无奈地选择了发布小广告的促销方法。“您可以花几十美元制作成千上万的小广告。我们花了一个晚上发布，确实带来了一些结果。最后，”姜建平说。

小的广告很快引起了城市管理部门的关注。 “处以６００元罚款或自行清理小广告。”蒋建平不得不再花两天一夜的时间清理这些随机张贴的小广告。

但是，正是城市管理干部“启发”了江建平的“品牌意识”。姜建平说：“城市管理负责人告诉我，如果在老军事医生和性病的小型广告旁边放广告，谁会相信你的快餐食品是高品质的？您必须使用正式的广告渠道。尽管价格昂贵，但会产生影响。威力更大”，“您必须走品牌管理之路。”

到目前为止，江建平一直在谈论它。 “城市管理科科长的发言也很有意义。与其混在一起利华快餐，不如从一开始就走一条可靠的道路，”他回忆道。 “开业3个月后，我们选择进行广播广告，尽管费用要昂贵得多。从那以后，丽华快餐先后制作了电视广告和报纸广告，丽华的品牌结构也逐渐扩大。

在此期间，利华快餐在常州形成了自己的经营模式：通过在偏远地区承包单位食堂，最大程度地节省了生产成本。租金成本仅约占总成本的3％，而店面餐饮公司的平均租金成本则占20％以上，并且逐年增加。通过媒体宣传丽华品牌，通过电话订购降低开店成本，营销成本仅占总成本的6％左右；用餐范围尽可能广泛，不要选择顾客，而是要赢得顾客的好感。

“当初在常州开始外卖业务是很幸运的。当时，消费者将电话订购视为一种时尚，而不是现在就吃饱了。”姜建平说，“盒装午餐的净利润可以达到50％以上。因此，尽管生意不多，却赚了很多钱。“

1995年，丽华快餐的每日营业收入达数万元。经过滚动发展，丽华快餐经历了最初的原始积累。

“快速”的秘密

但是竞争紧随其后，“常州在短时间内大量快餐外卖。”

江建平将竞争的主要战场放在了更快的送餐上。 “ 1993年，我们确定快餐的快餐价值很高。如何更快地交付食物已成为丽华快餐的一贯追求。”

经过十多年的发展，丽华快餐获得的经验是“ 30分钟原则”。 “最快的标准是从收到订单到收到订单的时间不应超过30分钟。”

1993年，当每天只有几十顿饭时，丽华快餐购买了两台BP机器，当时那台机器仍然非常昂贵，以方便交付人员来送饭。