瑞氏大盘鸡_经济/市场_经管营销_专业资料

晋中学院瑞士大锅鸡连锁店的营销计划晋中学院瑞士大锅鸡连锁店的营销计划晋中学院搬迁到大学城后，大学城周围的基础设施建设还没有完成。我们学校的服务中心餐厅相对较多。许多餐厅正在逐渐形成，并且大多数餐厅都具有更好的服务和设备。但是，我们学校餐厅提供的餐饮服务相对简单，缺乏特殊服务。该餐厅可同时容纳少量人。由于经济因素，一些学生只能在学校食堂用餐，这很简单。随着新生即将迁入，消费者数量增加了。我们打算于2014年9月在晋中学院开设一家瑞士大型鸡肉连锁店。基于对消费者的抽样调查结果，并在分析晋中学院餐厅消费者的当前消费习惯，消费条件和生活方式的基础上，我们制定营销计划并为瑞士大型养鸡连锁店进入晋中学院市场提供合理的建议。 。 一、市场环境分析[一）（一）市场环境分析1、微观市场环境（1）企业内部环境在晋中学院开设了一家瑞士大型鸡肉连锁店，需要[k0费用为10万元人民币，因为这是一家连锁店，可以节省研发成本，所需的食材由总部提供，桌椅的家具由您自己购买，您应该选择一张小桌子，多（2）供应商是瑞士大型鸡肉在太原的总部。供应商应与供应商建立良好的合作关系并签订相关合同，以防止高位[...] （3）客户和客户是公司最重要的环境因素，因此我们必须首先贯彻客户的理念。

我们的主要客户群是金中学的大学生，将来可以逐步扩展到大学城的学生。其中，男性消费者多于女性消费者。 （4）竞争对手竞争对手是晋中学院从事餐饮业的商店和食堂。（5）企业内部的公众，即全体员工，应努力增强工作中的责任感和满意度， 2、宏观营销环境近年来，随着大学和学院的大规模扩张，大学，各种大学的学生人数大大增加，晋中学院有近20,000名大学生，整个大学城大约有15万人，年龄结构在18至24岁之间，这不仅是一个挑战但是这也是一个机会，因为传统的大学食堂不再能够满足大学生对食品和饮料的需求，如何调整和计划现有资源，这是我们必须要做的 脸。时代在进步，大学生的需求在变化，因此如何更好地抓住大学生市场是每个企业都必须考虑的问题。不难发现瑞氏大盘鸡，现在的大学生有更多多样化的就餐选择。在晋中学院开设瑞士大型鸡肉连锁店的经济利益非常诱人。当前，市场价格飞涨，外面就餐的成本在增加，大学生经济能力低下，大学生将试图选择好又便宜的就餐场所，希望就餐场所卫生，方便，快捷。 。 （二）客户购买行为分析1、学生消费能力分析大学生在食品上的平均每月支出在300元至400元之间；此外，消费意愿等于实际消费为大致相同。只有少数学生有“透支”和“储蓄”。此外，可以看出“透支”不属于主流消费者。

2、从上图可以看出影响消费者购买的主要因素。大学生要注意很多因素。其中，价格因素，餐厅的位置和菜肴的味道是主要因素。因此，在进入餐饮市场之前，必须考虑这三个主要因素，并能够充分利用这三个因素。 3、消费者了解餐馆的主要渠道ͼ4从图4可以看出，大学生学习餐馆的方式主要是由同学介绍的，并且是路过的。因此，新餐厅在计划营销时必须注意餐厅徽标。有做得很好的广告，良好的声誉收益。 4、校园餐馆消费者的一般消费amount5如图5所示，校园消费者的主要餐饮消费为5元至10元，属于中低档，而传统的大盘鸡肉约为100元对于一些人。但是价格定位是要注意价格不要过高，尽量降低成本，降低价格，以吸引更多的消费者。因此，应与总部协调制定一份或几份，每份的价格在10元左右，以迎合大学生的消费群体。价格定位是要注意不要过高的价格，设法降低成本，降低价格，以吸引更多的消费者。 5、应该有外卖服务吗？从图7中可以看出，校园消费者非常愿意在餐厅使用外卖服务，因此新餐厅可以在实施阶段添加外卖服务以扩大销售。 6、校园餐馆中消费者的一般用餐场所ͼ2从图2的信息中，我们可以看出，校园消费者的主要用餐场所是学校食堂和校外餐馆。区别几乎是相同的。因此，新餐厅在营销计划中是当时，我们必须注意在学校食堂吸引消费者，这比食堂更具优势。

（三）竞争对手分析1、确定竞争对手的方法很多。在这里，我们主要使用一定范围的相同档次和类似产品的餐饮店作为确定竞争对手的基础。学生服务中心有四个类似的餐厅。该区域是学生用餐最集中的区域，但是无论是餐厅环境还是产品厅的设备，面积和最大顾客容量，我们都选择了三个餐厅进行比较。瑞比较三间餐厅的产品和储藏设施以及该品牌的大盘鸡肉的特色，特色产品，大盘鸡肉，腌制鸡蛋，卓越的品牌效应，美味和低价，早期进入市场时，最大容量为50人鸡肉30人，小米皮，小米皮，冷面和肉类，人流量大，氛围良好，麻辣饼干品种齐全，没有odds和各种特殊口味的120人沙县面条（一）外卖食堂：安全质量好，就餐环境不错，相对便宜，方便快捷。如今，废油被淹没了，学校可以保证其卫生，方便和多样。它位于学生必须从教学楼返回宿舍的区域，人流非常大（四） SWOT分析SWOT分析总结如下：实力（强度）餐厅位置，市场消费前景，餐厅环境，设备劣势（弱点）人气不足，尚未建立市场形象，客户来源不稳定，服务质量差威胁（威胁）机会（机会）市场竞争激烈潜在市场巨大，而同类产品的竞争异常周边市场的威胁可能会为高等学校提供某些勤工俭学的职位，以帮助贫困学生完成学业。

优缺点：优势分析：瑞石的大型板式鸡肉连锁店的运营已解决了学校食堂的食物口味列表一、中排长队和浪费时间的问题。同时，该餐还提供冷饮，冰粥等，并提供免费茶水。简单舒适的装饰将是餐厅的一大特色。大学生通常喜欢在干净且服务良好的餐厅用餐，因此令人满意的服务也将是我们餐厅的主要特色。我们的营业时间是灵活的，换句话说，就是潜在的顾客群在用餐前后要进食的潜在市场所产生的市场份额。缺点分析：由于快餐店刚刚起步，因此其规模相对较小，例如人力资源和餐饮服务项目相对有限。校园内外的竞争也很激烈，因此仍然存在许多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，所以冬季和暑假期间的游客人数将急剧下降，并且冬季休假期间的人数将少于暑假，这将是一个更难解决的问题。机会分析：根据我们的市场研究和分析，我们的产品存在市场需求，并且具有一定的竞争力。瑞石大潘集是一家具有一定声誉的正宗大潘集连锁店。同时，它为学校提供了一些勤工俭学的职位，以帮助贫困学生更好地完成学业。有利于获得学校的支持。威胁分析：餐馆的服务和产品质量直接且不可避免地与运营成本相关。这样，产品价格将不会低于竞争对手。尽管总体价格不太高，但相比之下，客户的财务承受能力已成为一项主要考验。

此外，不同地区习俗和饮食习惯的差异造成了另一个问题，那就是大多数顾客是否可以识别或满意该产品，这也需要进行测试。 （二）内部管理风险餐饮业是一个相对较低的技术行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于大多数中国自营餐馆而言，大多数餐馆的内部管理较为宽松。服务质量人员不足。如何建立现代企业制度，完善企业管理机制和加强企业内部管理与企业的生存，生存，成功和失败有关（三）市场风险市场在不断变化，所以我们必须考虑市场。具体风险如下：（1）餐馆在早期开放市场的风险，可能同时在市场上有类似的餐馆开放。（2）餐馆处于经营阶段，最大市场时的风险市场中餐饮业的风险来源和竞争风险，如果餐馆开张带来良好的收益，很可能会关于一系列类似餐厅的诞生，由此加剧了竞争压力。 （四）原料资源风险很大这家餐厅的原料主要是水果，蔬菜，蔬菜等。主要是豆类和真菌是当今最受欢迎的绿色，天然和无污染食品。尤其是这家餐厅注重健康。因此，原材料的选择需要专业知识和技术投入，以促进购买。要购买新鲜，天然和无污染的绿色食品二、目标市场策略（一）市场细分1、市场细分标准心理因素是影响消费者购买行为的重要因素之一。

购买动机是客户购买行为的直接原因。有些人买东西是为了实用，有些人买东西是为了时尚。不同性别的消费群体的购买行为也不同。分为男性购买组和女性购买组。 2、目标客户群主要是晋中大学大学生，男性客户多于女性客户。 3、市场定位由于目标客户群主要是学生，并且受经济因素的影响，因此市场定位策略采用产品定位策略的高质量和低价格定位来渗透市场并增加市场份额。 三、营销目标1、短期营销目标（1月至3月）采用高质量和低价格的定价策略，增加市场份额，并通过美味的食物和满意的服务吸引顾客再次消费。逐渐从东部服务中心扩展到整个晋中学院。营销策略是运用积极有效的营销策略来挤压晋中学院的餐饮市场，以提高其声誉和声誉；收回初期投资，积极开拓市场。 2、中期营销目标（1年），以巩固和扩大现有的市场份额，进一步改善餐厅的管理体系，并提高公司的科学管理水平；开始准备企业形象识别系统和品牌扩展所需的统一特征优餐建设和统一管理模式。逐渐将瑞士大型鸡肉市场辐射到整个大学城。 3、长期的营销目标（5年），餐厅运营已进入一个稳定和良好的状态，因为该公司的实力和影响力不断提高，并且服务范围已不能再满足潜在客户的特许经营需求，开辟新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

在大学城开设了另一家连锁店。 四、营销组合策略（一）产品策略1、提高餐饮质量和维护特色产品①必须确保产品原材料的卫生和新鲜。即使总部提供原材料，也必须严格控制②严格按照各种生产工艺和程序准备每只大盘鸡肉，以提高口感；对厨师进行定期培训以提高烹饪技巧；③保证充足的供应和大盘鸡肉在成本允许的范围内2、的质量强调产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力和增加销售；合理地计划餐饮产品和假期的组合；主要以瑞狮大板鸡为辅由总部提供的其他特色小吃精心制作的个人消费包装包装，派对包装等，以形成自己的特色来吸引消费者。产品组合示例：周末特惠在星期五晚上和星期六、星期日的三个时间段，将推出特惠产品或特惠价格服务。客户主要是情侣聚会和小同学聚会，但校园宣传等工作应提前进行。 3、关注品牌效应瑞石大潘基是一家连锁店。瑞石餐饮以“诚信经营，大众消费和公共消费”为基础。 “满意”的经营理念，坚持“质量就是生命，顾客是上帝，做到每一个细节”的理念。努力对客户负责，对代理负责，并成为强大，独特和忠实的客户群体餐饮公司。本店应以此为理念，充分发挥品牌效应优势，赢得更多的市场份额。

（二）价格策略基于高质量和低价格的价格策略。根据当前的餐厅价格，参考校外同类餐厅的价格，并进行细微调整。主要价格策略就是：每天推出几次特价是吸引顾客的主要手段。根据这种定价策略，消费者每天都可以有新鲜的感觉。（三）销售渠道策略基于饭店的高级销售渠道有两种，前者是主要的直销渠道：直销：设法满足新顾客和老顾客的需求，他们尽可能多地来饭店，形成二级和三级重复消费，形成稳定的客户来源的一部分。销售：选择俱乐部或学校活动，与他们建立关系，使用优惠券作为奖品等，或增加其他形式的客户流量。建立电话或短信。保留配送系统提供及时的送餐服务，以减轻集中度，同时增加收入。 （四）促销策略的预发布：由于餐厅的经济实力仍然很弱，因此将首先采用避免事实，避免大量刻板广告和营销的营销策略，并采用整套营销策略。有效的产品促销“承诺营销”，通过菜单，海报，文化手册，广告，促销活动等向消费者进行宣传，体现了瑞士大锅鸡的经营宗旨和经营理念。关系管理，用它来进行口碑营销，定期的特定活动计划和组织，例如赞助学校组织的晚间聚会，都将以此来促进和提醒顾客通过活动来了解消费者的意识。

对于假期，请执行有针对性的促销策略，例如分发传单。 1、广告①遵守餐厅的整体营销策略，扩大餐厅的知名度和影响力，并着重树立餐厅及其产品的形象。 ②长期化：促销的内容主要是介绍瑞石大盘集河的特色小吃。 ④不定期配合促销活动，把握适当的时机，并及时灵活地开展活动，例如在某些节日时及时开展促销活动，或对饭店或学生团体具有重要意义。 2、重视一系列公司公共关系活动。通过一系列公共关系活动，餐厅将处理关系的各个方面，并为餐厅的发展提供轻松愉快的商业环境。 （1、与员工建立团结，信任和一致的合作关系。建立员工之间平等，便捷的沟通方式，通过发行内部出版物，为免费成员提供奖励和团体娱乐来提高员工的凝聚力和工作热情。（2、学校关系。及时了解并遵守学校规定，加强与相关学校部门的联系，并向他们提供有关商店的真实信息。五、行动计划（一）发展策略1、在餐馆前对于广告而言，由于主要客户群是针对学生的，并且学生之间的信息传递的速度和广度非常大，因此无需花费太多的精力进行宣传，而只需简单的广告形式是的2、许多学生习惯了三点一线的生活方式，为了节省时间，他们经常选择在最近的就餐场所，并且不想去更远的餐厅，因此地理位置的选择将与学校大门相同。距离太远了。

餐厅还将在适当的时候推出送货服务，并根据情况采取适当的措施。例如，如果订单多于三个（包括三个），则可以免费送货上门。如果您单独订购外卖，则需要支付一定的送货费。这还有另一个优点。如果一个人要订购外卖，以不交货。费用将拉动其他两项外卖，这也可以增加销量。 3、市场经济正在迅速发展，变化和动态。因此，有必要从长远的角度来看待和分析企业的发展，制定长远的计划。在每个阶段，都应该总结操作的总体状态。 ，并为下一步制定计划，例如阶梯状的开发模型。操作稳定后，可以考虑扩大操作范围。简而言之，我们必须以长远的眼光看待问题，以便我们拥有企业的未来。第二项服务1、为符合长期业务目标瑞氏大盘鸡瑞氏大盘鸡，我们会定期提供奖励：免费送货，优惠券，折扣，学生可以在生日时凭身份证等免费获得生日礼物；有多种购买方式：店内消费，外卖；实行会员制：花了很多时间的顾客将免费成为我们的会员，并享受免费的饮料和甜点，以吸引更多的顾客。 2、公开招募高素质和训练有素的服务生。 3、提供快速有效的服务。确保餐厅库存，确保在最短的时间内提供客户订购的菜肴，最大程度地为客户节省时间，并最大程度地满足客户的消费需求。 4、鉴于竞争对手的营业时间相对较短，并且无法为早起者提供服务。

餐厅实行全天营业的原则，并采用与学生食堂相同的开放时间，以尽可能地为消费者服务。 （三）管理是因为餐馆有很多业务联系，随机性强，手工操作繁重，所以管理也很困难，这直接影响了餐馆的利润。1、保证质量是每位经理的工作（k10）全面动员员工积极参与管理，提高员工素质，增强凝聚力。饭店评价实际上是饭店对产品，服务和价格的综合评价，直接影响顾客的数量和饭店的利益，饭店工作人员可以在顾客用餐后或间歇期间主动征求顾客意见，以了解顾客的需求。餐馆服务的评估。认真对待。顾客评估。五、风险应对措施1、了解先进的生产技术ogy和经验，并开发自己的特色食品。 2、严格的管理，定期的人员培训以及建立客户服务报告3、进入市场后，了解食品市场周期，积极开发和更新食品。 4、与原材料供应商建立长期合作关系并保持长期合作关系，以确保原材料供应。 5、为防止事故对会员和客户的利益造成损害，我们还将为发生的法律诉讼购买一般责任保险。 六、餐馆管理结构：1名商店经理和收银员，1名厨师和2名服务员。经营理念着眼于以下几点：主要文化特征：健康保健和人文关怀的主要产品特征：具有膳食保健功能的素食。主要服务特点：会员跟踪服务。主要环境特征：具有传统文化风味的绿色就餐环境。 七、财务分析1、根据初步计算，该餐厅开业的启动资金约为10600元（场地租赁费为2000元，餐饮卫生许可证及其他证书的申请费为600元）。 ，场地装修费用为3000元，购置厨具为1000元，基础设施及其他费用等为4000元）。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，材料采购成本，工地租金成本，税金，水，电，燃料成本，杂项支出等。3、日常运营财务预算及分析通过预算分析调查，可以初步确定市场容量，每日总营业额约为800元，回报率为30％。据此，可将投资回收期计算为大约三个月。 六、预计的损益成本商店费用租金加盟费用员工薪水宣传费用印刷宣传：主要是在公告板上做广告！地面单张约300〜400元/月：新产品发布时适当使用0. 08元/件售后跟踪服务：短信回访约150元/月（2）收入：？校园人气：学校广播电台的滚动播放宣传和相关宣传继续激发学生的视觉和听觉，使派拉蒙西餐厅在较短的时间内就能在学生的心中留下印象，并大大增加市场份额：市场份额：通过一系列的市场营销活动迅速占领了学校的学生市场，大多数希望拥有优雅就餐环境的学生可以到派拉蒙西餐厅消费。在先前的宣传和促销的基础上，产品的特征将增加餐厅的整体营销量，从而增加销售量[十] 三、个措施l。学习先进的生产技术和经验，并开发自己的特色食品。 2、严格管理，定期进行人员培训，建立客户服务报告。 3、进入市场后，了解食品市场周期并积极开发和更新食品。 4、与原材料供应商建立并维持长期合作关系，以确保原材料供应。 七、每个营销部门均进行控制市场细分的绩效评估采用下表的形式，该表格每月评估一次，并说明相应的销售指标（产品，服务或促销方法或价格问题）未完成的原因。 ）进行及时分析，并提出相应的措施。