“高光”子牌被罚 王品集团现多品牌运营弊端

旺品集团的“高光”子品牌鹅夫人因非法广告而被罚款，引起了广泛关注。该品牌是望品集团在内地市场的主要子品牌。这家上海新庄店已经连续三年获得米其林星级推荐。深受消费者的好评。在鹅夫人背后，同时经营20多个餐饮品牌的旺品集团也值得业界关注。仅在2021年，旺品集团就将在大陆和台湾市场部署多个新品牌，包括该集团的第二个四川美食品牌四川。餐饮业内部人士指出，多品牌经营模式虽然可以增加收入，扩大市场份额，但也会增加支出成本和管理能量，对主品牌的经营和控制构成隐患。未来王品集团，中国内地市场的食品必将成为望品集团发展的主线。在激烈的市场竞争中，如果不根据市场加强产品和营销能力，新品牌将很难成为市场的一线品牌。市场的“象棋”。

“ Highlight”子品牌被罚款

最近，Wangpin集团旗下的“鹅太太”餐厅因广告违规而被罚款，并在业界引起了广泛关注。据了解，“鹅太太”餐厅以广东清远黑棕鹅为原料，推广“招牌烧鹅”。它设计了自己的设计，其中包含“ [黑棕鹅]烤鹅大师的梦幻成分。仅使用了90天的广东清远黑棕鹅。在全国各商店的网页上宣传带有“”等字样的菜单广告。滇平的《太太鹅”商店在上海。

后来证实，“鹅太太”餐厅招牌菜中使用的黑棕鹅不是宣传中提到的广东清远黑棕鹅，而是由广东佛山的一家供应商提供的。省，这与品牌促销的内容不一致。上海市普陀区市场监督管理局下达行政处罚通知书，处三万元罚款，并要求停止刊登相关广告。

对此，旺品集团相关负责人在接受《北京商报》记者采访时说，事件的内容是真实的。黑褐色鹅的“祖籍”来自清远。该品牌错误地认为可以宣传为“清远黑棕鹅”。实际上，所使用的原材料来自广东佛山。 2021年8月，该品牌收到“上海市普陀区市场监督管理局备案通知书”后，立即调整了菜单和促销语言，并于2021年9月1日完成了全国Gos女士商店的所有更新。有关的监督单位也已缴纳了行政处罚。

据了解，“鹅太太”品牌成立于2021年，是望品集团旗下的第一个中餐厅品牌。它主要经营港式烤肉和港式点心。 2021年，该品牌的上海新庄店被选为中国大陆第一家米其林指南“ 2021年上海米其林指南”的记录。此后，该品牌的商店连续三年被评为米其林推荐餐厅，这使该品牌迅速在市场上流行。到目前为止，鹅夫人已经在上海，北京，苏州，杭州，长沙和武汉开设了21家餐厅。

值得注意的是，该品牌的米其林推荐店仅是上海的新庄店，而其他店都没有被米其林推荐。许多消费者在接受采访时说，由于米其林的相关宣传，他们选择在商店内用餐，并且不了解米其林的推荐系统。这也使鹅夫人在一段时间内成为了众多消费者的目标。

多品牌经营的缺点

根据望品集团官方网站上的餐饮集团，目前市场上有23个餐饮品牌。截至2021年2月，共有420家餐饮店。其中，对台湾的介绍显示，旺品集团是台湾最大的连锁直营店267家，大陆直营店151家，海外2家，员工超过21,000名。 《北京商报》的记者发现，该集团在中国大陆拥有8个自营餐饮品牌，包括望品牛排，西递厚牛排，华阴日本怀石料理，鹅肉，五渔，十县，蜀三味和四川。

其中，在2021年，望品集团先后在日本市场推出了两个日本食品品牌Wuyu和Shixian，以及望品集团在中国大陆的第三个中国食品品牌Sanwa面条。同时，台湾市场也频繁变动王品集团，开放了中式餐饮品牌“湘雅”，越南美食“丰和日利”和首家推出新型美食广场的动力中心（综合餐厅）。望品（中国）市场中心总经理赵光峰在接受《北京商报》记者采访时说，根据望品集团的计划，每年将推出1-2个新品牌。下一个策略的三个关键点。

但是，作为一家在全球拥有23个餐饮品牌和400多家餐饮店的餐饮集团，旺品集团近年来并不总是计算“加法”。由于未达到运营预期，望品集团于2021年底关闭了台湾的Shuguo和ita（Yita）餐饮品牌在台湾的7家门店。这两个品牌分别成立于2010年和2014年。在大陆市场，旺品集团旗下的Mu·French铁板烧和Sanwa面条也悄然关闭。 2021年初，作为主要发展动力的廉价火锅品牌Shierguo因经营业绩不佳而退出了大陆。在市场上，许多品牌都有“快速生死攸关”的现象。

餐饮业内部人士指出，尽管旺品集团的品牌覆盖面广，品牌扩张更加谨慎，但多品牌经营并不能使新的子品牌迅速成长为一线品牌。品牌在市场上并赢得消费者对新品牌的认可导致新品牌缺乏市场竞争力，并使其退出市场。而且，新品牌势必会增加支出成本和管理力度，这也将对集团主要品牌的运营和控制构成隐患。

押注中国菜的扩张

最近，旺品集团增加了一个四川新品牌，即四川。这家商店用小酒馆改变了川菜，并改变了以前川菜大部分的概念。它使用一小部分精美的菜肴，配以花酒，果酒和其他葡萄酒。整个品牌都是根据四川风格的居酒屋的概念打造的，成为了旺品集团继承四川三种口味的继任者。推出第二个四川餐厅品牌。新品牌推出后不久，它迅速降落在上海的主要食品清单中。

从旺品集团中国食品品牌布局的角度出发，在推出鹅夫人并连续三年获得米其林一星级推荐后，该品牌的声誉已成为旺品集团中国食品的“主力军”。后来，两个四川美食品牌，GUN8辣椒和石川，相继推出。其中，GUN8辣椒更名为“舒三味”，成为集团第一个重新定位并更名的子品牌，这足以表明该集团对四川美食品牌以及四川和广东的重视。美食已逐渐成为望品集团在大陆市场上押宝的“新动力”。

上述业内人士认为，大陆市场中的中国菜必定是旺品集团发展的主线，但大多数新创建的品牌都遵循平价路线，广东和四川这两个主要菜是市场上最具竞争力的美食。新品牌如果集团不按照规定加强产品和营销活动而不能迅速发展成为市场的一线品牌，则很难成为集团为内地市场铺平道路的“典当”。市场。而且，作为以西餐品牌为主的餐饮集团，如何尽快了解新中餐类别的销售管理模式，如何协调多个品牌以产生综合效益，是业务发展的关键。

中国食品行业分析师朱丹鹏表示，在多元化的消费者需求下，多品牌，多形式，多口味，多层次的品牌矩阵布局可以给品牌带来更多的优势，但这是市场细分的关键没有专业的员工，食品原料和供应链来匹配它。以前，餐饮消费的特征是品牌导向，质量导向和服务体系保持一致。现在随着新品牌的涌入，质量已成为品牌发展的核心。新餐饮品牌的发展需要质量至上。与服务相辅相成，才能有更好的发展。因此，旺品集团的新品牌必须首先满足消费者的基本消费需求，如专业性，美味性和真实性，然后依靠旺品集团的品牌和服务体系进行扩展。

朱丹鹏认为，预计到2021年王品集团，全国餐饮市场的增长率将达到两位数，并且整个市场将变得越来越细分。同时，一些国外和港，澳，台餐饮集团也将扩大国内市场的布局，特殊时段如下午茶和晚餐的餐饮消费需求将增加。在当前消费升级，年轻消费者为主导的时代，如何创新，完善和升级餐饮品牌将成为所有餐饮品牌的关键。

《北京商报》记者王小然赵朝月