餐饮服务员培训内容

安排侍者培训内容

培训部专业餐饮网络2010年11月24日

对餐厅服务员的在职培训

1。饭店服务员在职培训的内容饭店服务员在职培训的内容主要涉及以下几个方面：

（1）招呼客人到指定的位置，注意客人的饭菜，服从老板的任命，并为客人提供良好的服务。

（2）根据工作程序和标准执行各种任务，例如更换桌布，摆放桌子，清洁餐具，准备餐具以及清洁和卫生。

（3）领班人可以负责或接受领班人的问责制，以每天准时在仓库中凭凭证领取日用品。

（[4）了解每天提供的菜肴和饮料，以便向客人介绍。

（[5）为客人服务，分开碗碟，倒酒，收集和更换餐具，并为客人服务。

（[6）请注意客人订购的菜肴。尝试在用餐过程中帮助客人解决各种问题。如果无法解决，则可以及时向领班报告。

（[7）尽量避免设备损坏，小心处理，并使自己对工作负责。

（8）负责一顿美餐之后的整理工作，值班卫生和卫生，并且仅在移交后才离开工作。

2。实习生的在职培训内容。学员也称为学员或服务助手。训练它们时，通常包括以下内容：

（[1）将客人使用的餐具发回洗碗部进行清洁，然后在工作台中补充清洁的餐具。

（2）清洁茶摊中的茶渣和杂物，清洁推车，茶杯，托盘，抹布等。

（3）协助办公室工作，例如送热水，帮助服务员整理桌子。

（4）整理好用过的桌布和垫子并集中存放在洗衣厂里。

（[5）负责餐厅内的所有清洁和卫生事务。

（[6）尽量避免设备损坏，小心处理，并使自己对工作负责。

（7）要努力工作，服从上司的安排和工作，并认真做好。

3。主管服务员的在职培训内容培训主管服务员时，通常涉及一系列内容，例如主管服务员的外貌，饭前准备工作，点餐，引导客人进入餐厅以及介绍餐厅的情况。

（1）外观整洁漂亮，礼貌热情。

（[2）在开餐前做准备，建立一个干净的客户服务台，并准备一个干净的菜单和办公桌卡。

（3）负责接受客人的预订，包括电话预订和亲自预订。接受预订时，必须询问客人的姓名，房间号或单元，联系电话，客人数，时间，位置或其他要求，然后做好记录并预留合适的房间。如果有收费标准或宴会单，则应将其介绍给宴会厅的业务部门以供接受。

（4）负责礼貌地欢迎所有来餐厅的客人进入餐厅，并以艺术的方式安排客人的座位。如果客人座位均匀，地板不会感到人满为患，稀疏粗鲁或穿着随意的客人，应带到角落吃饭，而不是靠近门，以免影响视线餐饮服务员培训内容，但语言态度应得到更多尊重。

（5）负责了解餐厅的情况，以便做出相应的安排。

（[6）请小心照顾您的客人，并跟随您进入餐厅就座，而不仅仅是您自己一个人。

（[7）负责为客人存放衣服，帽子，文件盒和其他物品。

（[8）负责为用餐者提供菜单，开胃酒和餐前葡萄酒，并回答适当的询问。

（[9）负责接听电话并及时通知收件人。

（1 0）餐厅是客人用餐的地方。为了确保用餐的舒适和雅致，通常不邀请由总经理，餐厅经理和公共关系部门带来的客人来访

（1 1）还应充当公共关系，不仅要与同事和老板保持良好关系，还应与客人打交道，记住客人的名字，并在客人回来时热情地打招呼。

（1 2）当客人离开时，他们应该离开客人，滑动门，按电梯，打车餐饮服务员培训内容，等等，然后说“请再来”，“谢谢您的惠顾”， “再见”，“慢走”等语言。

（1 3）记录用餐次数餐饮服务员培训内容，餐桌数量等，并保留菜单或将其移交给指定的领班人员进行存储。