孟兵：IT男为何带着肉夹馍杀回五道口－白领－人物频道－中工网

从今年4月7日开始我为什么要辞职去卖肉夹馍，一篇关于“我为什么要辞职卖肉和bun头的文章”的文章在微信朋友圈中风靡一时。本文讲述了一个IT人从一所名校毕业后在北京一家著名的互联网公司担任“代码农民”的情况。后来我为什么要辞职去卖肉夹馍，他觉得自己的工作很无聊，因为他不能在家乡吃正宗的肉酱，所以他最终选择辞职，开了一家“西邵耶肉酱店”。的故事。

也许故事中的细节引起了许多“北京流浪者”的共鸣，也许是因为有互联网公司经验的人们对低端餐饮的好奇心，也许只是因为文章中的肉三明治引起了人们的兴趣，很多人问：习少爷是谁？他的Roujiamo怎么样？

在五道口清华科技园旁边，木墙，醒目的红色标志，不到10平方米的西少爷肉架磨店已正式开业。通过透明的玻璃，您可以直接看到控制台，除了崭新的专业烘焙机外，还有4个年轻人在忙碌，伴随着刚打开时的兴奋和焦虑。

仅在4月7日开放的第一天早晨，畅销的柔佳魔就让朋友们大吃一惊。孟兵说：“传统商店每天卖五，六百个肉饺子，生意很好。我们在开业前一天准备了1200个，这本来是一天的价值。起初，我担心这样做会不会被卖光了，但我没想到它会在早上卖光了，它在11点卖光了，中午又加工了3个小时，我以为它会持续两天，但是下午5点再次售罄。”

实际上，“习少爷”不是一个人，而是一群人。孟兵只是Western Master Roujiamo商店的所有者。这个由奇点兄弟（Singularity Brothers）控制的中国饭店连锁品牌，是由数十位热衷于西安美食的互联网，金融和其他领域的从业者创立的。由于创始人和产品与西安有关，因此被称为“西少爷”。

1.美食家的不满是创新的重点

“为什么我应辞职以卖肉和面包的工作”一文中的信息是正确的，但这只是这组人的经验和情感的结合。例如，孟兵毕业于西安交通大学自动化专业，曾先后在腾讯和百度工作，是一位真正的“代码农民”。在“女朋友因为没有房子而分手了”和“成为五道口的宇宙中心”一文中。那天，为了省钱，我被迫搬到昌平租房。这是团队中某人的真实经验。

使他们更加团结的是与原始生活相似的感觉。这包括即使您每天编写数百万行代码也不会感到的成就感。父母把孩子当作家乡的骄傲，但他们的孩子每天在北京挤着13线地铁，有100万人。

不仅如此，孟冰毕业后一直在外出工作。尽管他是一家IT公司的高级工程师，收入很高，但作为西北人，他远离家乡的食物，使Meng成为“美食家”。士兵的痛点一次又一次地被感动。这是互联网思维中的“痛点”思维，也就是说，对生活的不满可能是可以创新的。 “在深圳，上海和北京，我还没有吃到令我满意的肉夹模，所以我决定自己做一个。”

因此，他们决定辞掉看起来光鲜，收入丰厚的工作，并开了一家自己的老板的商店，以便能够在北京吃正宗的猪肉包子。商店的位置必须在人们钟爱的“宇宙中心”五道口选择。他们将与Roujiamo重新定义“宇宙中心”。

尽管他们离开了互联网公司，但他们先前在该行业的经验为他们提供了不同的做事方式。孟兵说，我们网民有一个特点，就是只要产品做得好，无论投入多少或花费多少，最终都会得到回报，所以我们坚持四个字-产品。

团队要做的是掌握用户体验并追求最终目标。 “许多行业都在追求用户满意度，但是我们追求的是'用户尖叫'，也就是说，产品必须超出每个人的期望。”甚至，他们现在不惜一切代价做很多事情我为什么要辞职去卖肉夹馍，例如纸袋。进口材料的成本是普通塑料袋的10倍。他们认为，由于许多人选择取出肉钳，因此肉夹的重要之处在于外皮的酥脆质地，而耐油性和透气性通常是矛盾的问题。进口材料制成的袋子是防油和透气的。

孟兵说：“我反复告诉团队，我们必须放弃'贫穷的头脑'，不要害怕花钱。实际上，很多直觉都是错误的。例如，大多数人认为它更便宜一两角钱几乎是一样的，但是我们会买最好的东西，不惜一切代价使产品更好。”基于此概念，当烘烤面包或用刀切成小圆面包时，有缺陷或被严重切割的小圆面包将被淘汰，因为“切勿向客户出售打折产品。”

2.只有互联网思维不能满足饮食需求。

在正式开幕前，孟兵和他的朋友们花了5,000斤面粉和2,000斤肉用于“产品研发”。在成分方面，他们使用了实验室的工程专业学生的“管家技巧”，将油，盐，酱油和醋作为各种化学测试产品进行处理，并且成分的量精确到毫克，得出了一套公式。精确控制肉夹饭的质量。

团队非常重视促销活动，应该与用户群保持更紧密的联系。在开盘报价期间，不仅有“亮点”的文章，除了定期的免费礼物外，还有“致敬互联网人士”，他们持有网易，搜狐，谷歌，百度，腾讯和阿里的工作卡。客户可以获得免费账单，在微信“朋友圈”上分享文章，获得“赞”还可以获得免费账单，并鼓励用户在线评论点评。

但是，他们逐渐发现，仅通过在互联网上思考就不可能做一顿美餐。当团队开始在这个行业工作时，他们发现了很多琐碎的问题。他们每天晚上开会，并进行调整。孟冰说，开业第一天两次缺货。为了确保良好的用户体验，孟冰和他的朋友们改变了供应流程并增加了人力，但是第二天他们就缺货了。 “但是这也被认为是一种改进，并且与第一天的供应相比有了很大的增加。”孟冰说。

与Internet行业不同，餐饮行业的辛苦成本要高得多。原材料，工厂租金，物流，仓储等均需要大量费用。这些费用目前依赖于孟冰自己的积蓄。关于未来的发展，孟兵表示，他们将继续筹集资金。他们已经开始这样做，但是目前，商店中的现金流仍然很充裕。

孟冰谈到企业家精神与前世的区别时说：“那就是参与感，就是成就感。”在互联网公司工作时，我只掌握产品的一小部分，而企业家才能掌握产品的整个大方向。

在对用户的随机调查中，作者发现，在开业的几天内，大多数人的购买心态是支持其前IT同行开始自己的企业或早期采用者，而且许多人都觉得肉的味道和员工。喜欢他的执着态度。在热情消散之后，“西少爷”能走多久仍然值得关注。

Chen Lu Chen Ye