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有人说私家蛋糕贵的吓人,是暴利,那我来给大家算算,看看到底贵不贵
黑森林慕斯,最底层和慕斯里面的一层是巧克力戚风,我用的是比例时黑巧克力,不是那种廉价的代可可脂的假巧克力,加上表层的巧克力装饰,一共有300克左右,我买的大包装的,相对价格还不贵,成本大概25元
草莓慕斯是刚买来的新鲜草莓打成泥,加上围边的一圈草莓和表面的装饰,一斤草莓10元,现在便宜了,冬天的时候要20到25元
蓝莓和小提子现在我们这里还是很贵,就这些要2,30元
奶油一共用了550ml,巧克力慕斯里150ml,草莓慕斯里200,酸奶芝士慕斯里200,我用的安佳奶油,47元1升的大包装,成本算25元
奶酪加酸奶20元
吉利丁,可可粉蛋糕店的利润是多少,牛奶,糖浆,柠檬汁,装饰糖等算10元
面粉,砂糖,鸡蛋,电费算20
包装盒,纸盘,蜡烛15
总计成本150元左右,售价200元蛋糕店的利润是多少,利润50元我做这个蛋糕从晚上9点做到半夜两点,一共5个小时,等于一个小时10元劳务费,贵吗
这种精细装饰的翻糖蛋糕,做一个要花上一两天的时间
还有这种韩式裱花的蛋糕,光裱花袋就用掉了几十个,做一个光裱花至少要两三个小时,加上烤蛋糕的时间,一共要花上四五个小时。一般我做这种蛋糕里面都是夹新鲜水果的,或者做慕斯,8寸的成本在100到120元元左右,加上包装,蜡烛,纸盘,售价160到180,利润40到80,平均一个小时劳务费8元到15元,贵吗?
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