丰滑火锅,9月食品技术论坛| “肉的来源”

从饮食变化的角度来看，肉不再是人们只能在假期里吃的食物，而是家庭餐桌上常见的一种食材。中国每年消耗世界食用肉的28％，平均每人每年食用63公斤。

从稀有食品到餐桌上的普通主食，中国的肉类消费量急剧增加。中国消耗了世界28％的肉。平均而言，一个中国人每年吃63公斤肉。

中国的食用肉市场活跃，我们的文化和历史对肉具有深刻而不可磨灭的感觉。但是，这只是冰山一角。这个巨大的市场仍有巨大的潜力等待开发。

尽管与肉类消费有关的数量越来越多，文化底蕴深厚，但关于肉类行业，我们仍然需要了解很多事情。

厨师如何保留肉的原始颜色和风味？从营养的角度来看，如何吃肉是科学而健康的？生产者如何继续提供越来越多的优质肉？品牌包装对肉类品牌的重要作用是什么，应如何实施有效的营销策略？

厨师应如何烹饪肉以使其具有理想的风味，嫩度和多汁性？从营养的角度来看，我们实际上需要多少肉？我们如何在市场上生产和提供更高质量的肉？品牌为何重要，肉类公司如何销售？

答案在于2021年9月16日的食品科学和技术论坛“肉的来源”。邀请嘉宾来自优秀的肉类加工公司，零售商，食品公司，酒店和饭店以及其他相关领域，从多个角度进行分享和分析，探索肉类行业的新可能性。欢迎行业专家参加！

保存日期！ TechGastronomy九月论坛肉类会议将于202 1. 9月16日举行。演讲嘉宾来自领先的肉类加工商，零售商，食品公司，酒店和餐馆。该活动的目的是促进知识共享和协作。欢迎行业中的每个人都参加。

时间和地点

时间位置

该活动将在全球港口A座29层举行，地点将由金城制冷提供。

论坛将在全球港口A楼29层举行。场地由上海金城制冷设备有限公司提供。

时间TIME：2021-09-16

地址位置：上海市凯旋北路1288号环球港A座29楼

上海市开宣路环球港湾A座1288楼29层

此问题的客人

嘉宾演讲者

刘安旺JasonLiu

望品集团西递营业所行政总厨

刘安旺在餐饮行业拥有13年的经验。他于2003年加入望品集团，并参与了望品集团在大陆的创业。他曾在望品集团在内地的第一家商店工作：望品上海先夏店。

从那时起，他一直担任望品福尔摩沙牛排西单，奉化火锅崇光和西递厚牛排西直门的厨师。 2007年，他担任华北地区的行政总厨。 2013年，他担任西递厚牛排研发部的主厨，全面负责西递厚牛排品牌的开发，质量提升和店铺监管。

Guanglei金光磊

的联合创始人

易国集团联合创始人金光磊。

早年，他曾在香港上市公司和知名的跨国公司负责市场营销，在此期间，他在市场研究领域的顶级国际管理咨询公司工作。 2000年，他致力于电子商务的新兴趋势，并与数字行业精英共同创立了大宗商品B2B领导者“电子贸易信息”。

在新鲜食品行业，金光磊与他敏锐的商业洞察力和合作伙伴于2005年共同创建了“ ”，这也是中国第一家新鲜食品电子商务公司。在过去的十二年中，义国已经从单一类别发展到多个类别，从总部设在上海到辐射全国11个地点的十二个仓库，从每年的GMV到一百万，到今年的GMV轻松超过30亿。从独立资本运营到今天的发展，行业领导者都在竞相发起投资。 Yiguo已从最初的B2C垂直电子商务发展成为该国最大的新鲜食品运营平台。

Ben Moore

跃恒食品市场营销总监

Ben是悦恒食品典藏品牌的市场总监。我来自美国纽约，在中国生活和工作了将近5年。 Ben和他的团队对清洁，无污染和可持续的食品生态充满热情，并将健康视为终身职业。他们希望通过上海悦亨食品的发展壮大，可以更好地传播“真正的好食品”的概念。在业余时间，Ben还是运动量来找到健身教练。对健身感兴趣的朋友们，请不要错过他的下午6点培训课程！

Ben是Hunter Gatherer的市场总监。 Ben最初来自纽约，在中国生活和工作了将近5年。 Ben和他的团队凭借对清洁，可持续食品的终极热情以及对健康的终生奉献精神，一直在努力通过Hunter Gatherer在上海的不断扩展来传播真正食品的价值。 Hunter Gatherer是一家从种子到餐桌的餐厅和集市丰滑火锅丰滑火锅，在上海设有四个分支机构。我们拥有和运营两个经过有机认证的农场，并与精心挑选的合作伙伴和供应商网络合作，以确保我们提供的食物是100％真实的。在业余时间，Ben还是Crossfit教练，非常希望您能参加他的6AM课程！

李金娥Jane Li

“惠马无烟厨房”的创始人

“惠马无烟厨房”的创始人，一级公共营养学家，有许多烹饪学生，美食专家，参加了许多营养与健康计划，向公众推广了饮食营养与健康，并为他们服务作为该公司的德国Fuwei Nutrition顾问。

朱文涛朱文涛

唯宝贸易（上海）有限公司中国销售经理

唯宝贸易（上海）有限公司中国销售经理，负责全国的酒店，餐饮和礼品业务。

英国中央兰开夏大学（University of Central Lancashire）工商管理硕士。 2010年返回中国后，他致力于酒店餐饮供应行业。就职于Christofle，熟悉酒店餐饮供应链，餐具渠道市场和商业运作，并对“酒店餐具餐桌文化”有独特的了解。

活动议程

议程

13：30-14：00签到签到

14：00-14：10主机地址开幕词

14：10-14：30本地食材并重新烹饪

主讲人：刘安旺（望品集团西递营业部行政总厨）

演讲者：刘杰森

14：30-14：50新型新鲜农产品行业中的肉类

发言人：Jin Guanglei（的联合创始人）

发言人：金光磊

14：50-15：10盘子的力量

发言人：朱文涛（唯宝中国销售经理）

发言人：朱文涛

15：10-15：30牛快乐，肉更好？快乐奶牛真的好吗？

发言人：Ben Moore（粤恒食品市场营销总监）

发言人：Ben Moore

15：30-15：50如何保持改善并更好地保留肉类营养素？如何最好地保持肉类的营养？

演讲者：李进（“惠马无烟厨房”创始人）

发言人：李珍（Jane Li）

15：50-16：10圆桌论坛“肉和消费升级”

圆桌讨论-肉类消费的提高

16：10-16：30自由沟通时间进行沟通

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联系人：严阳光小姐

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