真功夫外卖,外卖很难自助。 Real Kungfu预计第一季度的营业额将减少70％

记者|吴蓉

编辑|赞慧芳

像大多数餐饮品牌一样真功夫外卖，受暂停就餐食品政策的影响，外卖业务需要付出真正的努力。

自2月12日起，广州有11个地区禁止在餐饮单位用餐。继广州，深圳，佛山，惠州，河源等全国各地之后，也加入了“暂停就餐”的队伍。真正的功夫在全国拥有600多家商店，而华南是其业务基地。

除了在线非接触式送餐服务外，Real Kungfu还开始增加企业团体预订业务，并连接到政府的有保证的餐食分发平台。同时，要求员工使用Moments进行晋升。

根据Real Kungfu副总裁Chen Min的说法，该公司几年前已开始孵化集团餐业品牌“ Kungfu Ordering”，并投资建设了生产和分销工厂（位于东莞东城）和广州番yu）支持团体预订业务。此外，该公司借助Ele.me和小程序启动了半成品食品配料的零售业务。

尽管如此，外卖和团体用餐业务仍然是杯水车薪。

陈敏向《街面新闻》透露，皇家功夫预计第一季度的总营业额将同比下降至少70％。由于就餐餐厅的原始营业额比较大，因此短期内很难扭转营业收入的负面影响。根据业务结构，就餐营业额占比下降到20％；非接触式自取业务的比例已上升至35％，而送餐业务的比例已上升至45％。

原料，租金和劳动力是餐饮业无法避免的三座大山。根据《 2021年中国餐饮业年度报告》，这三项成本在过去三年中持续上升。陈敏告诉《捷报》，在三大成本中，由于非洲猪瘟，禽流感以及这种流行病的影响，真正的功夫原料成本一直很高；在租金方面，公司和业主讨论了特殊时期的减租，但情况非常复杂。例如，政府一直主张免租金，但实际执行起来很困难，基本上只有几天可以避免春节；在劳动力成本方面，真正的努力是希望政府对劳动秩序采取灵活的政策。目前，真正的功夫中所有员工的工作回报率只有30％，并且暂时没有裁员的计划。

当地的鸡肉（也是中国的快餐食品）更加被动。 《街面新闻》报道说，疫情爆发后，全国老香记店中有一半以上（400多家）被暂停营业，所有经营中的餐馆都停止了就餐并改为外卖业务。据保守估计，家乡鸡的损失为5亿。该公司董事长舒从宣“撕毁了员工的联合来信”真功夫外卖，并说，即使他卖掉房屋或汽车真功夫外卖，也会得到报酬。

餐饮业的任何人都无法逃脱这一巨大考验。

根据国家统计局的数据，2021年全国餐饮收入将达到46721亿元，其中1 5. 5％将来自春节期间的消费旺季。在今年的疫情流行期间，有78％的餐饮公司损失了超过100％的营业收入，9％的公司损失了超过90％的收入，而7％的公司损失了70％至90％的收入。