北京五哥烤翅,“主要”第五兄弟：旧北京的精神

东城区南半桥胡同四合院5号位

契约拒绝领取生活津贴北京五哥烤翅，成为北京烤翼世界的“发起者”

著名的谚语：“这个人必须有所作为，才能使生活有意义。”

我喜欢养鸽子

“第五兄弟，给我10个单面辣，10个双面辣，10个不辣的鸡翅，一部分“花发”和一个肥肠沙锅。我自己喝了啤酒！”傍晚6点，东城区南板桥胡同5号的小院子逐渐变得热闹起来，食客们似乎已经回到了家中。菜单只是一张没有图片的打印纸。上面有五种冷盘，鸡翅，砂锅菜，饮料和饮料。内容不超过50种。但是，大多数用餐者无需查看列表。他们张开嘴，报告他们通常点的“老式”食品。小院子里满是北京的口音，而这里就是所谓的北京式烤翼世界的“始作俑者”-第五兄弟鸡翅。尽管不是周末北京五哥烤翅，但在这条小巷中，有无数小商店的“食客”，如果没有导航就找不到。不仅如此，如果您没有提前致电进行预订，对不起，请耐心等待。

61岁的北京人在自己的院子里烧烤

巨大的鸡翅店并不大，小院子约100平方米，五个房间中的四个是餐厅，一个是厨房。室内没有华丽的装饰，桌子，椅子和长凳的设施也很简单，可以说是原始的生态。但是，在这个小院子里，到处都是北京的元素，例如鸟笼，grass，旧的自行车标志，煤油灯和风车。夏日的阳光灼热首都，在胡同中，小院子的主人，每个人的口中的“第五兄弟”韩立生，过去用水管为胡同降温时向邻居们打招呼。 “在夏天，小巷必须洒上干净，凉爽和舒适的水，无论谁从这里走，他们都可以得到所有的光线。”韩立生说。

现年61岁的韩立生是北京人。因为他是家里的第五个大儿子，所以他被亲切地称为第五个兄弟。在邻居和食客的眼中，韩立生热情，诚实和大方。最重要的一点是他的“男人”。 2001年，韩立生从所在的东城蔬菜公司解雇。区街道主任要求他申请生活津贴。但是，韩立生笑着对导演说：“我是个手脚大的男人。把它给那些需要它的人吧！”从那以后，韩立生一直在国有企业，民营企业，外国企业中工作并努力工作，并出租了一系列工作，但他并不满意。在那些年里，北京的烤串生意蓬勃发展，因此他只是简单地设置了一个新的炉子，并在自己的院子里开始烧烤。由于他的女儿喜欢吃鸡翅，为了使自己快乐，韩立生改变了自己的方法，以思考十几种制作鸡翅的方法。正是由于这个原因，韩立生试图将它们添加到烧烤中。出乎意料的是，烤翼非常流行，以至于一发不可收拾。它甚至在北京掀起了一股吃烤翅的热潮。它曾经被称为北京烤翅业的“起源”。

经过筛选的小鸡翅被发送给附近的朋友

“我的鸡翅差不多大小。这是我烤鸡翅的独特秘诀。”韩立生说，他打开冰箱，取出腌制的鸡翅串。 “别以为我没有什么特别的渠道。实际上，我是从商人那里批量购买商品的。鸡翅大小不一，但是当我回到商店时，我筛出了所有较小的鸡翅。作为北京人，俗话说，做生意，必须诚信经营。年轻人不会受骗。北京人是真实的。我必须检查一下食客。”当被问及在哪里检查鸡翅时北京五哥烤翅，韩立生说，因为每天卖出近2000串烤鸡翅。 ，将较小的鸡翅筛下来，韩立生将它们送给附近的邻居，亲戚和朋友。

除了鸡翅的流行外，这里还有一个供食客用餐的必选冷菜，即“花与发”。实际上是一盘花生和毛豆。每天早晨，韩立生开车去朝阳市石八里甸乡大洋路批发市场采摘花生和毛豆。一位吃饭的人说：“第五兄弟的'花发'不像在外面制造的那样咸。它可以使人们喝更多的啤酒，并且可以用白嘴吃。柔软度和硬度恰到好处。” “老顾客知道我今天做过花发和烤翅。实际上，我不像每个人所说的那样好。它只是零食。烤翅要烤七到八分钟。五次，两次穿孔，再洒两次，测试是耐心。”

回头客不要谈论退休

住在小胡同里的韩立生已经从前门大街搬到了东四胡同，已有30多年的历史了。像其他老北京人一样，韩立生对花卉，鸟类，鱼类和昆虫也情有独钟。在五兄弟烧烤翅膀的小院子里，有四到五种鸟类可供观赏，仲夏时节也有蚱hopper一起唱歌。同时，院子里收养了一只猫和一条狗。屋顶上的鸽子笼也是韩立生的“心脏肉”。

由于对鸽子在城市大门口飞来飞去的记忆，韩立生于1987年加入东城鸽子俱乐部。多年来，他每年春季和秋季都参加鸽子俱乐部的比赛。同时，结合北京的大型庆祝活动，北京的体育赛事正在飞翔的鸽子。 “最让我感到骄傲的是，在1997年，我给鸽子俱乐部3羽鸽子参加了7月1日香港回归的放行。我没想到的是，一只鸽子真正从2000多公里的距离出发。怀飞回到家。那时我真高兴又兴奋！”每天韩立生都会溜进鸽子笼给他们喂水，倒食物，清洁鸽子笼并检查它们的健康。韩立生告诉记者，尽管现在大型比赛已经减少了，但是在北京大型比赛需要鸽子的时候，他会选择最好的支持活动。

当被问及何时退休时，韩立生说：“房子是我自己的。没有太大的压力。这个人必须做些使生活有意义的事情。而且，房子里有很多东西。首都。“老人和年轻人。很多吃饭的人都是在怀孕时进餐的，但是现在他们来吃饭了，孩子们比我高，我看起来很高兴。对于这些回头客，我必须再工作两年！“

温炳社/张宗云

SourcePh“>