包子是少数能够跨越区域饮食习惯,被广泛接受和喜爱的食品之一。要知道,在地域极其辽阔的中国,一种食品能够融入各地饮食文化是一件多不容易的事。这就意味着包子拥有极其庞大的市场,自然也衍生了一大批包子品牌。鹿豹座平台关注品牌排名对消费者产生的重要作用,对消费升级后的品牌营销有着独到的见解,下面是根据市场反馈情况总结出的包子十大品牌,排名不分先后。
庆丰包子铺
作为被习大大光顾的庆丰包子铺,拥有着比别人更闪亮的“明星光环”。北京庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司所属的以经营包子为主的餐饮品牌店,开业于1948年,有近70年的历史,当时的字号叫“万兴居”,经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格,制作精细,口味纯正,生意十分红火。1956年公私合营后包子排行榜,以经营包子、炒肝为主,并正式更名为“庆丰包子铺”。2013年习近平主席到北京西城区月坛路的庆丰包子铺就餐,这一事件让庆丰包子铺的知名度从北京迅速蔓延至全国,也让庆丰包子铺成为中国包子的代名词!
狗不理包子
狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间)。其创始人名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时拜师学艺,三年后自己开了家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好,也从不掺假,制作的包子色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”包子排行榜,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
蜀食一家五馅包
“五馅包”隶属于成都蜀食一家餐饮管理有限公司。技术源自百年老店——西安“秦氏包子铺”。秦氏包子铺在包子馅选料、配方、面粉搅拌等环节上,用料精细,制作讲究,深受食客的追捧。民国15年,因战乱,秦氏后人迁徙到四川江油一带,其精巧细致的面食手艺并未失传。秉承着先辈的传统精细手艺,秦氏包子铺在川内也延续着西安城中的火爆景象。为将秦氏包子铺的理念发扬光大,成都蜀食一家与秦氏第八代传人一同携手,打造“小而精”的蜀食一家包子店,凭借出众口感和“制作虽繁绝不偷工、食材虽贵绝不减料”的铺训,分店每当开业后,都能够造就排长队、生意爆火的壮观景象!
韩包子
韩包子是四川成都汉族传统小吃之一,从创业至今已有八十多年的历史。1914年,温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”,因包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,在挖掘传统包子制作技艺的基础之上又创制了不同口味的包子新品种,在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为“韩包子”,生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。有“北方狗不理,南方韩包子”的赞誉。在1990年,韩包子被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
老台门汤包
老台门汤包,隶属于老台门食品有限公司,前身是“中国汤包王”食品有限公司。2006年8月在国家有关部门正式注册登记更改为“老台门食品有限公司”。同年11月老台门食品有限公司正式以老台门为商标。老台门汤包是一家以“灌汤包”为特色,以春卷、麻球、蛋黄包、刀切馒头、特色面条、中式汉堡、水晶烧麦、老台门煎饺等多种江南特色小吃“辅”的中式快餐点心。老台门创始人陈庆松15岁拜师学艺,后在继承传统工艺的基础上,根据现代人绿色、保健的美食新理念,大胆革新和实践,最终形成了老台门灌汤包的特别制作工艺与风味特色。
乔家排骨大包
乔东家排骨大包——原名老乔家包子铺,隶属于北京源动力餐饮管理有限公司。排骨大包创始人乔思源自小在包子店打童工,因聪明勤奋,深得老板喜欢,老板无后,认其为义子,将做包子的秘诀传授给他。老板临终前,将包子店最终交由乔思源来打理,于是更名为老乔家包子铺。老乔家包子铺的包子,面嫩皮薄且带劲,主卖的生煎和灌汤两种包子。
明鼎包子
明鼎包子的前身是“魏老三大包”,由魏祥军先生历时三年时间,在传统工艺和新技术的统一配合下,最终实现了完美口感和统一配料的最优化结合。酷爱面食加工的魏祥军先生结合传统包子制作工艺,经反复试验终于调制出了入口松软的猪肉丸馅包子。新品种包子打破以前发面包子不能兜汤的历史:以十八个褶为点缀包裹着内里肉馅,如同含苞待放的花朵,无论从味觉还是视觉都令当地食客喜爱。
吕记汤包
吕记汤包(又称吕记大帅包),隶属天津吕大房餐饮管理有限公司,创始人为吕仁先生。吕记汤包至今已有90多年的历史,于1969年获得全国优秀名小吃称号,因曾经是张作霖的最爱之一,因而又被称为“大帅包”。凭借着近一百年的发展历史和后人不断的钻研,目前吕记汤包已成功开发出速冻发面包子技术,并申请专利, 并且有自己的包子培训机构。
包祖肉包
包祖鲜汁肉包是济南瑞粮餐饮管理咨询有限公司旗下金牌项目之一。瑞粮餐饮集团,创始于1998年,经过多年的发展壮大,现已发展成为集餐饮、休闲、商场、娱乐为一体的综合性连锁机构。瑞粮集团着力发展餐饮企业,并成立了瑞粮餐饮管理有限公司。2014年由瑞粮集团研发部多地考察,成立了“包祖鲜汁肉包”品牌。
二姑包子
二姑包子隶属于天津市西青区春香鼓楼食品技术部,座落在中国天津市杨柳青,是一家集特色传统小吃技术开发、餐饮运营培训、推广加盟连锁权威机构。二姑包子借助天津包子的好口碑,馅以精致的鲜猪肉、十几种材料,加高汤秘制而成,采用中国传统的老面发醇结合现代生活发酵两种配方,面质柔韧且有弹性,包色洁白而富有光泽。其风味特色是选料精良,皮薄馅大、鲜嫩适口、肥而不腻,是天津鼓楼二姑包子的一大特色。
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