长治：上党驴肉甩饼，最值得回念的老家味道...

干货

调冰是山西上荡鹿城的传统小吃。因为它起源于鹿城，所以也叫鹿城少兵。农历新年期间，长治鹿城的每个家庭都会有这种美味的食物。

说到鹿城的“驴肉饺子”，仍然有一个美丽的传说在流传。相传李隆基不乘Lu州时，躲避雨水吃饭。店主和厨师在匆忙中犯了错误驴肉甩饼加盟，变得明智，并采用当地食材制作这种民俗小吃。他们没想到会赢得未来明朝皇帝的青睐。从那时起，蛋糕就成为鹿城地区的名牌产品，并且一直持续到今天。

鹿城饺子用的特殊火种是馅饼。

在柴下必须有一个厘米厚的红色泥浆。赤泥用于确保柴的表面温度在300度左右。只有保持这一温度，鹿城冰饼才能在内部和外部获得柔嫩的质感。

用于配料的面粉必须是白面粉，并且该油必须是由驴肉以及盐和胡椒粉和切碎的葱制成的驴油。包在饺子里的肉必须是驴肉，驴肉要坚实，稀薄且不木质。

要混合的面条应该柔软而结实。推出混合面条，将它们堆叠，拉伸，然后将它们变成圆形。使用两端的rolling面杖将其翻转开。风味面条的味道会更好。

将摇动的面条放在煎锅上驴肉甩饼加盟，涂上油脂，撒上切碎的大葱，然后将其烤至一侧呈金黄色，翻面并涂上油脂，在面条的中间开一个小开口，然后将其烤至两侧都是金色的。

最后，滚切好的驴肉，撒上切碎的葱，就可以准备正宗的鹿城驴肉馅饼。

油是繁荣的，芳香的，不软的或硬的，回味无穷。在上党地区，上党地区的长女和小妻子将掷两次，因此它已成为当地的特色小吃。鹿城饺子因其鲜美的风味而逐渐流传，直至荔城，壶关，长治，长子，屯留，向远等县，如今已离开上党地区。

民间传播：“如果您想真正了解暴饮暴食，让我们去蛋糕摊吃一顿饱饭，就像农历新年一样。”因此，蛋糕是当之无愧的农历新年口味。