很多投资者选择做小郡肝串串香， 要么加盟一个看似火热的小郡肝串串香品牌， 要么找 到底料供应商自立门户创品牌，刚开业生意或许火爆，门庭若市，心里美滋滋，以为找到了 生财之道，然而不出 3 月，生意下滑，最后找不到北，关门大吉。那怎么样的经营才会使得 自己的小郡肝串串香加盟店扭亏为赢？下面，就由幺艳钢管厂小郡肝串串香为您分析： 2016 年初，周先生第一家店落地广州，真正开启了小郡肝串串香发展之路。但这并不 是他第一次接触餐饮，因为对小郡肝串串香的热衷，所以开始从中餐转向小郡肝串串香郡肝，创 立了属于自己的品牌——幺艳小郡肝串串香， 但是经营之路并非一帆风顺， 相反经营之初就 是当头一棒。 第一家店开业时间为 3 月份，生意并不理想，恰好又是春节过后，一方面人们肚里的油 水还未消化，另一方面店铺引流效果不佳，所以 15 张桌子一天流水 2000 上下。面对现状， 作为周先生的供应商，我们分析情况后做了两手方案并收到奇效，仅一个月就让日流水翻 5 倍。 一、外部：做团购，用低价获取客流 我们分析了生意不好的原因， 首先是门店随机捕捉客流的能力不足。 虽然门店的位置是 临街的商铺， 但真正进店消费的人多， 首要问题是引流。

我们考察了同行业的营销推广方式， 发现传统的线下活动对消费者的触达率不高，且宣传成本不低。时下团购流行，消费市场热 潮一片。 所以，让他在团购网站做了 66 元抵扣 100 元的抵用券团购活动，同时将小郡肝串串香 香的图片和文案进行美工后在平台上宣传，随着店铺曝光率提升郡肝，线下客流量转化明显，营 销达到了预想结果。 虽然只有 15 张台，每天接待客量多达 200 人，通过持续性的品牌曝光，为后期业务开 店打下牢固基础。随客流量的不断增加，现有面积难以满足市场需求，我们让他租下隔壁店 铺，将小郡肝串串香桌子扩展到 25 桌，日营业额做到了 2 万。 二、内部：做回头客，用高性价比留客 我们认为：无论是低价还是各种花式营销，都是解决顾客第一次进店的问题，而一家餐 厅要生存，最重要的还是留住回头客。于是，对周边的客群进行分析之后，得出了一个能够 提高复购率的关键方向，那就是做高质低价，也就是性价比。 广州外来人口居多，多半是打工族为主，消费水平不高，对价格和分量较为敏感，且该 小郡肝串串香店在社区附近，物质消费预期低于商业区域，但精神消费预期不变，所以我们 对产品价格进行了调整，锅底价格调整至成本价，部分菜品利润率下调 5 个百分点，人均消 费由之前的 50 元左右降至 40 元（酒水除外） 。