杨国福麻辣烫频出食安问题 加盟店管控不到位是主因

杨国富麻辣烫的门槛很低加盟常见的食品安全问题

杨国富在广州的商店在砧板上暴露于员工的脚下。 加盟商店控制不足是频繁出现问题的主要原因

杨国富麻辣烫店在北京的一家商店。新京报记者王元正摄

杨国富在广州的麻辣烫店的一名雇员的不雅视频最近被曝光，该雇员将脚踩在砧板上切肉，该加盟商店已关闭。 《新京报》的一名记者进一步进行了梳理，发现杨国富屡次违反规定，许可证不一致等问题倾倒了垃圾。

餐饮连锁品牌战略顾问王东明认为，反复出现的食品安全问题可能与杨国富近年来降低加盟门槛，以及他追求快速发展而忽视对食品的控制有关。 加盟个商家。 加盟业务控制一直是餐饮公司的痛点。结合提高加盟阈值，加强管理和控制以及增加违法成本，可能能够实现餐饮公司的经济利益和品牌利益的统一。

加盟商店反复遭受令人担忧的卫生条件

最近，广州杨国富麻辣烫店后厨房的视频引起了人们的关注。在视频中，一名员工在切肉时将脚放在柜台上，脚趾多次触摸肉，地面上混有垃圾和食物残渣。卫生状况令人担忧。在这方面，杨国富广东省有关负责人郑先生在接受媒体采访时说，该雇员是临时工，未经严格评估，已被解雇。相关商店已关闭，并接受不当管理。

6月6日至9日，《新京报》的记者走访了杨国富麻辣烫在北京的5家门店。其中，广渠门店的菜肴的新鲜度和卫生条件不令人满意。 6日晚上20点左右，餐厅展示柜表面残留的蔬菜残渣未清理干净，蔬菜泛黄，鲜度不足。对此，店员解释说，蔬菜是在同一天送达的，但是“天气太热了，无法储存。”

实际上，这并不是杨国富第一次暴露出健康和安全隐患。 2020年9月，杨国富在北京民生金融中心的Mala Tang商店接受了东城区的城市管理人员的调查和处理，以将水倒入路边的污水井。在随后的商店检查中，仍然有一些情况是厨余垃圾和其他垃圾没有分开处理。在此之前，这家商店已经在北京签署了一项收集和运输餐厨垃圾的服务合同，阐明餐厨垃圾不会排入雨水和污水管道。

2020年3月，一些媒体报道说，在某个外卖平台上，北京的27个杨国富麻辣烫存在问题，其中13个未获得食品营业执照，其余14家商店的信息不明及时更新，未公开。对于完整性等问题，北京市食品药品监督管理局进行了调查。

据报道，2020年8月，中山市的消费者在杨国富的一家商店吃饭时发现花椰菜中有十多只小虫，然后有5人出现了呕吐症状。该商店表示，毛毛虫在高温蒸煮后不会对身体造成伤害，并拒绝赔偿医疗费用。此外杨国福麻辣烫怎么加盟，在滇平，消费者在用餐时吃蟑螂并在商店里见老鼠的情况并不少见。

根据审判文件网络，2014年至2020年，杨国富还参与了3起涉及劳资纠纷和特许经营合同纠纷的诉讼。在一个案例中，杨国富的沉阳分公司被发现违反了劳动法，并赔偿了雇员的工资，五份保险和一份住房公积金。由于原告撤回诉讼或未开庭，其他两个诉讼被撤销。

加盟最低收费已降至3960元/ 3年

Yang Guofu Mala Tang于2003年从哈尔滨的一家商店开始。截至2020年7月杨国福麻辣烫怎么加盟，它在全国拥有近5,000家加盟商店。根据官方网站的说法，杨国富品牌的加盟业务目前由哈尔滨杨国富麻辣烫餐饮服务有限公司和上海新旭餐饮管理有限公司负责。其中，乡镇加盟 ]只需要7900元/年，而最高的费用上海需要49900元/年。最近，杨国富也有加盟个优惠活动。第二年免除上海，北京和广东等6个省市的加盟费用。第二年的加盟费用在包括上海，北京和广东省在内的6个省市中免除。 2960元/ 3年。

餐饮连锁品牌战略顾问王东明认为，杨国富麻辣烫在短时间内的快速扩张与其低加盟门槛有关。

6月9日，《新京报》的记者以加盟的身分从杨国富的河北地区加盟负责人获悉，在正常情况下，在石家庄开店需要加盟。费用15900元人民币，押金2元180,000人民币用于设备，装修等费用，通常可在9-18个月内偿还。他还说，目前石家庄还享受3年2960元的优惠，不仅加盟费用便宜，而且装修也可以优惠15％。

在迅速扩张的同时，杨国富对加盟商店的控制方式也有所不同。 《新京报》的记者从杨国富的各地区领导人那里获悉，郑州店每月要巡逻4-5次，河北每月要巡逻一次。

根据几位加盟负责人的说法，杨国富所有加盟家商店的菜肴来源都不一致。在北京，青岛，济南和合肥，除绿色蔬菜外，所有成分均由公司提供，不允许在外面采摘。在山东潍坊，大多数菜品，包括肉丸和蔬菜，都是由加盟个商人以指定品牌购买的。对此，山东区负责人加盟表示，潍坊的门店较少，而菜品的配送涉及到冷藏库中的各个环节。现在全国各地的分布还没有统一。

关于商店控制和其他问题，截至发稿时，杨国富尚未收到任何回复。

实际上，杨国富麻辣烫意识到了加盟门店过度增长所引起的问题，于2010年暂停了加盟门店的营业并进行了市场整顿。然而，在随后的几年中，杨国富的开店速度有所提高，而不是下降。根据官方网站的数据，从2012年到2020年，杨国富平均每年将增加1000家新店，每天开设2. 7家新店。甚至有报道称，杨国富有望在2020年底之前在国际市场上开设1000家商店。

王东明认为，餐饮业加盟可以在短期内增加市场份额，但门店数量的迅速增长将导致管理和控制不足等问题。此外，公司总部对品牌的重视程度不够，这导致诸如杨国富等公司的出现也可能导致食品安全问题的发生。

■行业扩展

加盟控制餐饮公司的痛点

最近，由于杨国富参与了舆论漩涡，因此，还有在线名人火锅品牌小龙long。

5月28日，一段“直接撞上小龙kan的旧火锅和后厨房”的视频显示，小龙kan的吉林长春欧亚专卖店，哈尔滨会展中心和江西南昌胜利路店有回收的唾液和陈旧的菜肴。诸如血迹，餐具和拖把共用一个盆之类的问题。

小龙观对此发表了公开声明，指出所涉商店已被停业，并正在与监管部门合作进行调查。随后，成都，上海，长沙，南京等地的监管部门突袭了小龙kan店，发现许多店家的后厨房也有混合的肉类和蔬菜菜肴，还有水槽里的虫子。

从行业的角度来看，小龙kan这次暴露的问题是加盟店铺快速扩张但缺乏管理的结果。在接受《新京报》记者5月30日的采访时，小龙侃还承认该公司对加盟的控制权不足，但不会影响其在2020年扩展至1000家门店的计划，并将选择继续与其他公司合作。品牌。完全直接操作。

根据公共信息，成都小龙坎餐饮管理有限公司成立于2014年，目前在全国拥有600多家门店，其中只有15家是直营门店。有了加盟模型，速度扩展了将近200。

实际上，对加盟个商人的管理和控制一直是餐饮公司的难题。 2020年，黄继煌在深圳排名第一的商店加盟暴露于发霉大米的使用中，厨房杂乱无章。绝味食品在武汉的一家加盟商店中也存在存储问题，导致大肠杆菌水平过高，导致40人集体食物中毒，并且多次抽查均未通过。

王东明认为，一旦加盟个商店的数量超过直接经营的商店的数量，公司应保持警惕。为了实现长期的品牌发展，餐饮公司必须首先控制加盟商店的开业速度，以防止管理和控制能力跟不上；其次，必须提高加盟的门槛，加强对加盟业务的检查。从行业角度来看，最重要的是增加违规成本。一旦出现食品安全问题，企业和加盟个商人应承担连带责任，而不仅仅是简单地处理驱逐临时工和加盟个业务停顿。

此版本由《新京报》记者张小荣撰写。