小龙虾投资热潮背后：多家网红品牌倒闭 品类轮换命运难解

小龙虾为什么这么热？刚刚出任腾讯视频副总编辑的著名纪录片导演陈小青总结了关键点：剥虾时不能玩手机。

清晰的社会属性使这种在1927年来到中国的外来物种得以完全“翻身”，并成为当今城市餐馆和深夜小吃摊的新宠。

小龙虾无论是用油炖，用油炖还是蒸，都是一种工业破坏者，可以杀死以前流行的烤鱼，牛蛙和鸭脖。

商业法则告诉我们，对于一种大型且流行的单一产品，资本通常是第一个从中嗅到财富的人，而这种小龙虾也不例外。

从2020年开始，天图资本和振富基金等投资机构争相加入小龙虾盛宴。到今年夏天，它将被完全引爆。几乎每隔几天，就会有一条消息称小龙虾品牌已获得投资。出来。

有了资本的祝福，小龙虾的市场正以看不见的手迅速扩大。据说今年的消费市场将突破2000亿元。

地球上谁在盯着小龙虾浪潮？他们需要解决的痛点是什么？小龙虾可以保持高温吗？最后，就像它的前辈巫山烤鱼，土家族调味酱蛋糕和潮汕牛肉火锅一样，它在互联网名人就餐的流行历史中是短暂的。

小龙虾已成为投资宠儿

对斑马的消费进行的长期跟踪调查发现，小龙虾在C端的流行程度并未显示出下降的迹象，但呈现出上升的趋势。

对气味一直很敏感的首都自然不会在这场盛宴中缺席。

不久前，湖北潜江的“虾王”餐厅获得了3000万元的融资，由Shanle International领投，其次是罗嘉创新谷，永祥基金和联合创业集团。

据说“虾王”将用这笔钱进军江西市场，并在“十三五”期间在全国20多个省市开设100多家加盟商店。计划”期。只是他们的小目标。

但是，从品牌餐厅“ Spicy Temptation”的角度来看，钱简直是小菜一碟。

今年1月，Mala Temptation的品牌“ Hot Life”获得了1. 6亿元人民币的B +轮融资。经纬中国，五岳资本，高榕资本和嘉德资本共同完成了投资；

如果算上去年高融资本领投的1. 4亿元B轮融资，主要关注小龙虾的火热生活，一年内融资3亿元。仅从融资规模来看，它是小龙虾品牌中融资金额最大的品牌之一。

关于斑马消耗量的初步统计发现，已有20多个大小的小龙虾品牌获得了投资，其中包括Shrimp Big先生，Fallen Shrimp和Little Girl Lobster。

除了互联网名人品牌和投资机构的“怪胎”外，京东和天猫等电子商务巨头也在争夺小龙虾的领地，就像去阳澄湖抢毛蟹一样。每年秋天。

上市公司也被风所打动。国联水产30009 4. SZ在湖北开设了一家小龙虾工厂；去年，安靖食品60334 5. SH推出了速冻小龙虾。今年1月，它投资了主要从事小龙虾的洪湖。新鸿业食品Angel Yeast 60029 8. SH还推出了小龙虾调味产品。

Zhou Hei Ya 0145 8. HK去年推出小龙虾产品，押注小龙虾将提高其性能，并已投资10亿元在小龙虾原址建造工厂。

最令人吃惊的是美豪置地00066 [z7] SZ，一家房屋销售不佳的公司，在湖北省建利市花费了20亿元人民币购买小龙虾。

在热潮中，每个人都想分享一块蛋糕，但他们不知道成为互联网名人的道路的两边也满是骨头。

Zebra的消费梳理发现，许多从2020年到2020年获得投资的小龙虾品牌已经倒闭。

这几乎是第一个获得融资的虾，主要的小龙虾外卖店的舌头很忙。目前，官方微信和其他渠道已被暂停；由互联网名人作家张家佳创立的小龙虾品牌Juanfu小龙虾也因争议而关闭...

在这十多个小龙虾品牌中，大多数小龙虾品牌着眼于外卖食品或在创立之初就创造了各种概念。他们中的大多数都没有继续。那些老实开了商店的人，虽然可以生存小妞龙虾加盟店，但很难继续扩张。我们可以寄希望于招募加盟个商人。

标准化是小龙虾的痛所在

小龙虾市场已经成为红海的一部分。有些正在蓬勃发展，许多项目却被悄无声息地关闭。

曾经广受欢迎的小龙虾品牌“虾先生是大先生”的创始人沉伟在关闭商店后得出结论：小龙虾不是一个好的互联网项目，主要是因为“标准化太难”。

农产品受自然环境等因素的影响，没有标准化的优势。尤其是在终端商店复制的后期，如果产品的外观不同，则每个晚餐的体验将不一致。

只进行送餐和B端服务的企业提出了很多方法。

例如，只做外卖的“小女孩龙虾”首先在Xu义当地的加工厂制成标准产品，然后在南京进行加工和分销。此外，它还与餐厅合作，通过第三方物流将标准龙虾存储在商店的仓库中。

这类似于众所周知的“落虾”系统。对活虾进行清洁，加工和冷冻，制成调味虾产品，以满足餐饮店的需求。小龙虾品牌“ Xinliangji”也专注于B端。可以为餐厅提供高度标准化的小龙虾产品。

对于消费大量小龙虾的零售餐饮公司而言，采用中央厨房+店面模式应该是投资者和交易者可以想到的最佳方法，因为小龙虾零售店不可能采用工厂模式。做吧。

相比之下，深圳松歌用油炖虾，遵循传统的店面操作模式，即选虾，洗虾，再加上厨师的炖菜系统，这曾经拖慢了开门速度。

互联网名人就餐的流行历史

十多年前，巫山烤鱼在全国各地都很流行。街头烤鱼起源于巫山县，先用当地风味的调味料烧烤，然后再炖。这种简单操作的烤鱼被疯狂地复制了。重庆烤鱼和诸葛烤鱼等品牌通过加盟遍及全国。

在短短的三到五年内，这种大型单一产品就开始下降。有人得出结论，主要原因是烤鱼产品市场混乱，酱汁质量参差不齐。从业者使用油炸食品代替木炭烧烤，从而节省了时间和人力，从而改变了口味并失去了顾客。

后来小妞龙虾加盟店，夜宵摊上的红烧鸭脖诞生了。许多公司都将注意力集中在这种单一产品上，并将其转变为一种随处可见的工业化产品。

如此之多，以至于中国只有红烧的鸭脖子，诞生了三家上市公司：周黑雅，爵威食品60351 7. SH和黄尚煌00269 5. SZ。

鸭脖之后，土家渣饼干在全国各地开始流行。因为入口的门槛太低，所以只要您可以烘烤和刷上酱汁，就可以在热的时候在街上开四到五家商店。今天的人数和包大师一样多，而且一夜之间没有踪影。

互联网名人就餐的轨迹如下：在一家商店里为一餐提供支持，并通过加盟复制它在全国各地都很流行。当然，结局是相似的。从出现到普及到衰落需要三到五年的时间。

长列表包括以下类别：红烧鸡饭，木炭牛蛙，潮汕牛肉火锅等。

实际上，小龙虾仅在上世纪末在湖北和湖北地区的深夜小吃摊中出现。他们直到2014年才开始向南和向北走。最受欢迎的时间应该是从2020年到现在。

最后，没有人能说出是否可以扭转自己的互联网名人餐饮的命运。