2020年餐饮加盟行业市场现状与发展趋势分析 整体发展不尽人意组图

产业发展不尽人意

自2010年以来，中国餐饮业的收入一直在逐年增加。尽管增长率有所下降，但经过结构调整后，增长率仍保持在9％以上。根据国家统计局的数据，到2020年，全国餐饮业将实现收入4. 27万亿元，同比增长9. 5％。

尽管中国餐饮业继续快速发展，但总体连锁率仍然很低。根据Euromonitor的数据，到2020年，我国的连锁率仅为9. 2％，而日本和美国则分别高达4 8. 9％和5 3. 3％。从收入份额的角度来看，弗若斯特沙利文统计数据显示，从2013年到2020年，连锁餐厅的收入份额将保持在1 8. 5-2 0. 5％的范围内，而连锁餐厅的收入将占2020年大约为1 9. 1。％。

餐饮连锁经营主要分为两种形式：直接经营和特许经营。特许经营为加盟。由于连锁餐饮在整个餐饮行业中所占的比例较低，因此餐饮加盟行业的发展不尽人意，并且面临许多问题。

餐饮业加盟的开发始于美国。三大快餐业巨头麦当劳，汉堡王和肯德基成立于1948-1954年，并使用加盟模型进行扩展。到1960年代，随着冷链技术的普及，加盟模式使这些快餐店遍及街道和小巷。

在1980年代和1990年代，随着肯德基和麦当劳进入中国，餐饮业加盟开始在中国着陆，并随着餐饮连锁店的流行而流行。目前餐饮加盟市场，通过加盟模式，中国一些优秀的餐饮品牌已经遍地开花。 2020年，中国餐饮业加盟的前十大品牌为：正心鸡扒，法拉达，香辣屋，胖哥两个蟹罐，狄科斯，杨明宇黄Bra鸡饭，新石器时代烤盘，小龙坎，杨国富麻辣烫，张亮麻辣烫。

尽管餐饮业加盟已帮助某些品牌迅速发展并掀起了加盟热潮，但所暴露的问题也不容忽视。首先，一些餐饮加盟公司将特许权的出售视为非常有利可图的事情，但是当服务和管理不完善时，它们盲目地扩张，既不能有效地控制也不能提供应有的支持。根据行业经验，随着加盟商店数量的增加，管理难度将增加，管理系统和加盟模型也将面临挑战。

第二，餐饮业本身的特点，如标准化程度低，财务监管差，人员流动大等，在一定程度上造成了餐饮业透明度差加盟，增加了行业监管的难度。

同样，国内饮食加盟市场处于相对广阔的阶段，行业主体的自律性差，投资平台上的信息质量不均，并且缺乏权威的加盟审核机制。各种情况使加盟个人在实践中如履薄冰。

最后餐饮加盟市场，连锁加盟法律和法规落后。 2007年，我国颁布了《商业特许经营管理条例》，《备案管理办法》和《信息公开管理办法》。由于寿命长，与餐饮加盟市场的发展相比，它相对落后。

四个主要方向将在未来集中

基于以上分析，可以看出餐饮加盟产业未来将重点关注以下几个方面：首先，将加强加盟的管控力度。目前，一些以品牌加盟和供应加盟为主导模式的品牌所有者正在转变为合资或类似的直销模式，以加强加盟商店的管理和控制，以及在运营中的供应链，营销等。这些维度为加盟个商店提供了更多支持。

第二个是促进信息化升级。由于管理相对宽松，加盟商店与总部尚未完成系统连接，因此总部的管理存在很多困难。为了更好的管理，必须促进加盟商店的信息化升级，将财务，食品配送，支付，云计算，会员资格，供应链，电子发票等各种功能集成到一个系统中，是加盟]赋予餐厅权力。

第三是实现标准化作业。标准化包括管理标准化和运营标准化。需要复杂决策的业务被移交给后台进行集中完成，并基于标准化的输出提高了运营效率。实现标准化运营将成为餐饮业加盟的主要趋势之一。

第四是向团体发展。餐饮加盟品牌的群体发展主要体现在两个方面。一种是建立多元化的品牌矩阵，另一种是建立自建的供应链并扩展到后端业务。

以上数据来自前瞻产业研究院发布的《中国饭店连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》。

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