寻找上海30客生煎  感悟上海生活图

在上海，油炸原料可称为“世纪著名景点”。上世纪初，它在农塘口食品摊诞生时，受到人们的热烈欢迎。后来，医学和娱乐界的王者黄楚九将其介绍给了罗雄阁茶馆，这引起了轰动。各种各样的茶馆商店和老虎炉相继效仿，将它们油炸，成为上海茶客的“宠儿”。但是这个儿子只有一个名字，没有姓氏，任何人都可以使用它并添加一个姓氏作为自己的儿子。

起初，儿子的名字仍然被命名为Abba，Louchunge，Dahuchun……后来，他的儿子在炒饭上的声誉越来越受到欢迎。阿巴依靠儿子进食，招牌上开始有名字和姓氏。现在，有联盛建，风雨盛建，孝阳盛建，蔡集盛建，陈集盛建，徐集盛建，峨山盛建，孝县盛建，金标盛建，飞龙盛建...等等。点心商店，饭店，高档酒店和饭店都会提供这种著名的油炸steam头，而不论其等级，档次，质量或不良程度。

我还太年轻，无法品尝到老式的罗春馆的生鱼片，但在文化大革命期间被巷子里扫地的朱家的老太太住进了车房，看到我用钢锅卖生鱼片，除了吃一个，我总是要谈谈我在罗春馆里喜欢吃生鱼片的“海味”。罗春亭是茶馆，木材商店的老板聚集在此。楼上有罗春阁书店。朱家的老人从事木材生意，因此是罗春阁，他听书，尝茶，吃油炸，谈论生意。 ，要来到这样的环境一定很有趣。

但是我这个年龄没有这种口味。当时，尤联圣剑在市场上很受欢迎，而胡同入口处的圣剑有几条路。两碗或两碗生肉和骨头汤一起炒也很合适。

从我家乘坐20号电车到陕西路需要7分钟。为了省钱，我不得不走常德路再走一站，这样可以节省三分钟的仰天。在来之不易的通店变得美味之前，他不得不排队三遍。通店交换了炸薯条，把炸薯条换成了生炸，然后把生炸找了个地方。

等待生炒出来的过程就像开胃菜一样，也是欣赏和享受的开始。每次煮沸之前，大师总是用锅铲侧面的抹刀敲击3次。当我第一次打开锅盖并加水时，我看到锅中排满一锅生的炸白，白，肥大，胖胖的嘴，一喷水就发出刺耳的声音，排队的人感觉到胜利的曙光在同一时间。当再次打开盖子并加入葱时，人群开始骚动起来，期待已久的煎锅即将出锅。买断的人抬起了锅盖。在餐厅吃饭的人已经在商店里寻找席位了。令人兴奋的生煎即将开始。敲击铁锹后，主人将使用刮水器将锅转动两次，并将其斜放在炉子旁边。几秒钟后和记生煎加盟，盖子将正式打开。这时，人们的耳朵，鼻子和眼睛是第一个被欣赏的声音：第一个吱吱作响的声音击败了江南年糕和蒙古铁板烧。面粉燃烧的香味，芝麻的香味和葱的香味都冲进了鼻腔。看着这锅煎炸的棕色底盘，雪白的身影充满了活力，汤中还冒着鲤鱼一样的小嘴。金黄的芝麻种子，葱绿色，春白的雪盘，金黄的银玉。

坐下，与生鱼片的亲密接触即将开始。

看着中年绅士，他的对面戴着厚厚的啤酒瓶眼镜。他用左手从汤碗中取出汤匙，然后用筷子右手将煮好的锅放在汤匙上，然后将煮好的锅放在嘴前。热量立即覆盖在镜头上。他的大嘴紧紧贴在炸好的小嘴上，他轻轻地张了大嘴，抬起头，深吸了一口气，非常满意。接下来的动作是“匆忙地咆哮”，除了底板，所有零件都塞进了他的嘴里。他一次用嘴里的所有肌肉搅动并压碎肉，皮肤，芝麻和青葱，然后将它们通过食道送入胃中，以在全身吸收和消化。

他深吸了一口气，看上去非常满意。

金黄色，香脆，玫瑰色和酸味的煎锅底板可谓是煎锅的精髓，最终传递到嘴里，酥脆的声音，燃烧的香气扑鼻，酥脆而不香。糊状的味道，经过上，下牙的操作，使他的五官充满了回味。 meat一口肉骨汤似乎是第一轮的消遣，而第二轮的享受即将开始。

最近，在上海这种带有“ small鱼小嘴”的生煎几乎已经灭绝。甚至很难找到平凡的杂乱无章的人。几乎没有机会排队等候。原始的油炸锅倒塌了。和记生煎加盟，臀部飞向天空，在锅里等着……食客们等待时的期望消失了，煎锅的美味消失了，亲密感消失了，面条不再香了，最不幸的是一种是薄的，脆的，松散的和香的。 ，新鲜的金色底板不见了...

其余的可能是一包汤。