田鸡火锅怎么做？火锅对于我国人民来说都是不可抵抗的美食火锅的底料是 分为很多种的，田鸡火锅在当下比较受人们喜爱，但是如果每次 都是去饭店吃的话还是非常不方便的，所以说很多人们都想要知 道田鸡火锅怎么做，这样自己什么时候想吃就什么时候做。饲养的田鸡 1000 克，带皮猪肥瘦肉 200 克，猪脑花 5 付， 水牛毛肚 150 克，牛环喉 100 克，冬瓜 500 克，干贝、泡青菜、 葱、青蒜苗各 100 克，冬寒菜 50 克。调料:猪油 150 克，味精 3 克，精盐、陈皮、冰糖各 10 克，姜片 25 克，胡椒粉 2 克，料酒 25 克，花椒 5 克，汤 2000 克。1．将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块(分 别与四肢相连)，沥干水。猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几 分钟，捞出切成大而薄的片。猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡 洗干净，捞出沥水。水牛毛肚洗净，撕片，切块。牛环喉治净，第1页切成 6 厘米长的：条。冬瓜刮皮去子瓤，切成 0.5 厘米厚的片。 干贝洗净放小碗内，加少许开水，上笼蒸 10 分钟，取出冷却后 用手撕碎。泡青菜洗净，切成条。冬寒菜洗净田鸡火锅，取大叶。葱、青 蒜苗洗净，拍破，切节。以上各料分别装盘，围摆在火锅四周。2．炒锅洗净置火上，下猪油烧至五成热，下陈皮、姜片、 花椒稍炸一会儿，加冰糖、料酒、盐、汤煮沸，打去浮沫田鸡火锅，放胡 椒粉、味精，舀入火锅中，．上桌点火。先下田鸡块煮超，其余 烫食。味碟用姜汁、醋、酱油、香油和少许芫荽末拌成，每从一碟。注：在吃的过程中，可加汤、盐、油调味。田鸡要现宰现烹， 务必煮熟，生的不能食，死田鸡也不能用。干贝丝可用小漏勺烫 食。冬寒菜要先用水泡一下，上面的灰尘才能洗尽。第2页第3页