吃小龙虾的季节里，不得不说在2015年深圳爆火的小龙虾品牌——松哥油焖大虾。火到什么程度？待会给你看图片就能直接感受到，简直可以用“人山人海”来形容。松哥油焖大虾品牌创始人原是华为工程师，后辞职创业曾开一家烤鱼店，但后来转型开始做小龙虾，总之是一个非常神奇的人物。

2015年火的单品是小龙虾，专心做好油焖一道菜的徐松从没想过自己会成为深圳“虾王”，直到今天他还在说自己的成功一半是靠运气，一半是靠理工男的执着和坚持。徐松原本是华为的一名供应链工程师，2011年，松哥从华为离职，当时正是烤鱼火的时候，松哥经过几番市场调查和口味研发，创业开了家烤鱼店。

松哥的烤鱼生意也经历了高潮起伏，直到3年后，某烤鱼连锁品牌的出现，松哥深刻体会到了做餐饮只是做好口味是远远不够的，食客对餐厅和品牌的要求已经越来越高了。

2015年，一个偶然的机会让他决定了自己转型之路，店里的湖北顾客就着周黑鸭喝啤酒，当时他就想，周黑鸭不是咱湖北的品牌么？况且深圳的湖北人群体比例也非常高，做点湖北特色的品类会不会打出差异化市场？

当时在各地火爆的小龙虾呈现“三足鼎立”的状态，分别是：武汉的油焖口味、长沙的香辣口味以及江浙沪的十三香口味。那就油焖大虾!松哥认为要做到人人点赞的油焖大虾，必须抓好口味和品质两大痛点。

七顾武汉请回15年专注油焖大虾的老厨

做餐饮，口味就是餐厅的灵魂，大厨都是镇店之宝。几经打听，得知武汉有位专注做油焖大虾十几年的“泰斗级”大厨，让松哥心动不已。在三个月的时间里，松哥不远千里从深圳到武汉往返多达7次，长的一次在大厨家门口苦苦等待了7天7夜，通过“七顾茅庐”的执着，终于把大厨打动松哥油焖大虾加盟，将大厨请到了深圳。

要做“吃了还想吃”的地道武汉口味，也有了镇店大厨，目标明确的松哥马上筹备开店。

家店选址在美食聚集地白石洲，并以“只做一道菜”的傲娇姿态开张了。经过短暂数周的试营业，看着店前络绎不绝的食客松哥油焖大虾加盟，每天数百人的排号队伍，松哥心里有谱了。面对再次转型，松哥立志要做小龙虾界的新标杆，“每锅虾光油焖就要30分钟，而且就算有两分钟误差，味道都不对。一锅有五六十斤虾，味道火候都要刚刚好。”不仅味道要好，还有鲜虾品质、健康卫生……这些小龙虾的痛点，都是食客们关心的。