亿欧餐饮消息，松哥油焖大虾近日宣布，将于2019年元月1日正式启动加盟连锁事业，有选择性地开放部分城市、地区的品牌授权合作经营，让一部分优质行业人士（尤其是松哥的粉丝）优先参与到“松哥”品牌的市场抢点布局和占位中。

松哥油焖大虾是知名小龙虾品牌，于2015年在深圳成立，因“兼具麻辣甜咸”的口感迅速俘获大量食客的味觉，在2017年完成1.2亿元A轮融资，创小龙虾领域最高单笔融资金额。截至2018年10月，“松哥”直营店、堂食店数量已有50家，堂食店日均排队数量60桌、线上订单突破6000单/天。

目前，松哥油焖大虾采取“线上-移动-线下”三位一体的平台化经营管理模式，布局堂食店、外卖店，同时和美团、饿了么等电商平台达成合作。在湖北，松哥油焖大虾也即将筹建一个面积达8000亩的养殖实验基地作为产品供应链，以期形成一条完整的从稻田、湖区到餐桌的健康安全的生态链。

在2017年8月完成A轮融资时松哥油焖大虾加盟，松哥油焖大虾预期年门店增量在50家左右，三年内门店数能够突破150家，走向北上广。2018年6月，松哥油焖大虾告诉亿欧，计划在广东省内拓展，重点覆盖广州、东莞、深圳等城市，先做好广东省的小龙虾第一品牌，2019年走向全国市场。可以看到，门店的增长受现实制约，而启动加盟连锁无疑会加快松哥油门大虾扩张的步伐。对于开放连锁加盟，是否是迫于经营和门店增长压力，松哥油焖大虾表示，目前仅在小范围试点，详情暂不透露。

从直营走向加盟连锁，也让松哥油焖大虾创始人徐松一直强调的“品牌”二字，蒙上了风险的阴影。亿欧餐饮找到徐松在此前的媒体开放日上的观点：

1、松哥品牌的食材源产地生态环境控制随着放开加盟连锁只会加强不会放松;

2、放开加盟连锁是品牌价值共享，公司在对各级加盟商输出利益的同时，也会强化对加盟店的各项管理、品控要求和标准输出;

3、未来松哥将会采取期权激励、股权置换、控股以及回购等方式合并优质加盟连锁店，携手参与资本市场的角逐，为品牌升级和品牌跨界奠定基础。

小龙虾还在火。农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会在江苏盱眙在今年6月发布的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。

2018年以来，虾皇6月宣布完成3000万A轮融资；互联网食材及小龙虾供应链公司“飞哥上品”10月宣布获6000万元B轮融资；周黑鸭也持续释放出对小龙虾行业看好的信号松哥油焖大虾加盟，旗下“聚一虾”品牌40%的收入都来自交通枢纽门店。据亿欧餐饮了解，2018年还有已经完成融资但未公布的小龙虾品牌，毕竟这一品类在当下是适合餐饮新零售发展路径的品类。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊接年中时判断，相比2017年，预计今年的小龙虾产业整体增长态势将持续。一来世界杯对小龙虾市场有拉动作用；同时，今年有更多的电商加入，小龙虾的消费区域进一步拓展；另外，今年的消费者对调味虾接受程度更高，也有利于小龙虾进一步深入消费市场。