“有山有水有江湖，有情有义有兄弟，不麻不辣不火锅，不热不闹不重庆！”

重庆，一座山连着水，水绕着山的城市。浓浓的雾气久久弥漫着这座有活力的山城，使得它犹如一个带着面纱的少女，既神秘又充满着无尽的诱惑力。

处处充满魔幻的建筑，如何不让人神往？

不管是十三层楼高的人行天桥，还是享誉全球的入户轻轨，亦或是九曲十八弯的旋转公路，以及屋顶跑汽车的马路和“潮起潮落”的波浪形公路，无一不让人发出一阵阵惊叹的声音！

当夜幕降临，洪崖洞的灯光亮起之时，让人感觉仿佛瞬间走进了《千与千寻》中的奇异世界一般。璀璨的灯光将洪崖洞完完全全的映射在河水中，让人一时竟无法分清哪处是真，哪处是假，真的是迷人非常！

时刻挑战味蕾的美食，如何不让人垂涎？

都说，“一方水土，养育一方人”。而地处长江上游的重庆，自古以来受码头文化的熏陶，早已养成了不拘小节且独具一格的江湖义气。而这一特色更是淋漓尽致的体现在它的饮食上了。那么，就由吃货君为大家新鲜送上，舌尖上的重庆必吃的七大美食吧！

1、充满浓浓江湖气息的重庆火锅。

“新鲜的鸭肠要七上八下，发了的毛肚要多烫几下。吃了老火锅喝点老荫茶，保证你娃第二天才不得火飘火辣……”

到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！

不同于充满古韵的成都火锅，重庆的火锅似乎更“霸道”一些，而且充满着浓浓的江湖气息。

只见一众食客们迫不及待的将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等新鲜的食材，涮入跳跃着辣椒、花椒的红彤彤的麻辣的九宫格牛油火锅中，些许时刻便用筷子夹起，再往早已精心调制好配料的碗碟中那么轻轻一蘸，然后送入口中，刹那间味蕾被齐刷刷的打开，那充满层次的麻、辣、鲜、香，非得吃到汗流浃背方才算到位。吃的人，心花怒放，简直是爽到飞起！

遍布了大街小巷的重庆火锅店中，即使是夜已入深，那也是座无虚席，足以看出山城人民对它的喜爱！当然，如此美味的火锅，除了受地地道道的重庆人喜爱外，也得到了外地游客以及不少大牌明星和外国友人的一致好评！也因此，重庆早已享有了“中国火锅之都”的美誉。

2、开启全新一天的重庆小面。

“一碗小面， 二两刚好，三种味道， 四方来要，五张凳子， 六个人吃，七种调料 ，八勺辣椒。面硬点，菜多点，汤满点，搞快点……”

重庆人对重庆小面的喜爱完全不亚于火锅，甚至更胜！

重庆人一天中全新的生活，从早餐中的一碗小面开始。一碗看似简单的重庆小面，却有着特别多的讲究。

重庆小面有红汤和清汤之分，红汤讲究汤色要红亮，味道要浓郁，要够麻够辣；而清汤，则讲究汤色要乳白，味道要清淡，要够鲜够香。而它的酱料更是丰富，有仅以葱、姜、蒜、酱、醋、辣等调味的素面，也有以牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱等为辅料的豪华浇头面条。有“重庆小面灵魂”之称的佐料也是相当之多样，有榨菜丁、酱油、姜末、蒜末、油辣子、猪油、花椒面、香葱、香菜、花生碎、熟芝麻等。

不管是装修精致豪华的店面，还是简单朴素的小店，又或者是路边上的一个小摊，你总能见到一群重庆人“呼、呼、呼”的，在餐桌前吃着这么一碗色、香、味俱全的重庆小面。在这么一碗美味的重庆小面面前，哪里还有什么高低贵贱之分。无论是西装革履的白领，还是汗流浃背的棒棒，又或者是充满纯真的小学生，无一不被它的滋味所折服！

3、筋道弹牙又麻辣酸爽的酸辣粉。

“麻、辣、鲜、香且油而不腻”的酸辣粉，绝对是外地游客去重庆必吃的特色小吃之一。

只见店家娴熟的将醋、红油辣椒、酱油、芽菜等调料放入汤碗中，然后向碗中倒入用肥肠、猪耳等熬制许久的浓汤，再把提前泡好的粉快速的在锅中烫熟后盛入碗里，最后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉末等，端给等待已久的食客。一碗能瞬间激起人们味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃时，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽；吃罢，口齿留香，回味更无穷。

一碗小小的酸辣粉，也有它不为人知的历史。

三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

4、清爽可口又开胃下饭的豆花饭。

虽然重庆的特色小吃，均以麻、辣为主，但这绝不能代表它的全部。

在饮食上有不懈追求，且极富创造力的重庆人，更是把人们常见的豆花，吃出了独具一格的味道，甚至吃成了响当当的一道名菜。

不同于我们常吃的豆腐脑，豆花作为重庆人的一道下饭菜舌尖上的重庆，通常配着一碗白米饭以及一碟香辣可口的蘸酱同食。豆花的鲜嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得这么一份简简单单的豆花饭清爽可口，而且又开胃下饭。

由于豆花饭实惠又爽口，深受重庆人民的喜欢，所以在重庆的大街小巷，随处都可见这种卖豆花的小餐馆。如果某天你到了重庆，一定要尝尝豆花饭，感受一下重庆人不一样的饮食文化。

5、软糯香甜，让人欲罢不能的山城小汤圆。

“老板，来一碗黑芝麻汤圆！”

山城小汤圆，作为重庆的一道特色传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。对重庆人来说，它不仅仅是重庆美食的一个代表，更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等，老顾客大多喜欢黑芝麻馅，而年轻人则更偏爱抹茶馅。

摊皮、填馅儿、搓圆、下锅，可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆，在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后，个个皮薄透亮，如龙眼般大小的小汤圆，经食客轻轻一咬，软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅，中间又掺杂着猪油的香气，不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味，真真是让人欲罢不能。

6、大方粗犷又口味多样的重庆江湖川菜。

“一菜一格，百菜百味。”

重庆川菜，百菜百味舌尖上的重庆，每道菜都有着它独特的灵魂。单是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、醋、糖、酱油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是丰富异常，有麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等。

不同于口味相对较为温和的成都官府菜，重庆的江湖菜则更加的大方粗犷，花样也更多样，口味也更重。人们餐桌上最常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡，鲜辣解腻的泡椒凤爪，开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名，就让人瞬间来了精神，并且还止不住的咽着口水。

在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜，因其美妙的滋味，吃进了成千上万的食客口中；也因其简单易做，走进了充满欢声笑语的普通家庭中，最终造就了其不可动摇的江湖地位！

7、麻辣软糯又刺激独特烤脑花。

“爱他或者恨他，带他吃脑花！”

脑花，平常人轻易不敢挑战的食物，硬是被重庆人吃出了百般花样。什么冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花等等。

午夜时分，刚刚开始夜生活的重庆人便开始在这个到处充满着美食的城市，寻觅这种气味醇厚的烤脑花，只为满足自己的口食之欲。

向来重口味的老重庆人，在这个的时刻必得吃上一份重口味的烤脑花方才罢休。对于没有吃过烤脑花的人来说，看着那些血淋淋的脑花，经过各种脑补后，往往都是不敢轻易去尝试的。而对于胆子大、口味重的人来说，一旦尝了第一口之后，便被烤脑花那种麻辣鲜香的美好滋味勾去了魂。

要想烤出食客都认可的脑花，那可不是一件简单的事情。为了获得最新鲜的原材料，店家凌晨便会奔赴菜市场，而且必得亲眼看到老板现场刨开猪脑，取出脑花方可。回到家，店家就开始加工这些新鲜的猪脑，一个一个去除薄膜、冲洗干净。烤制时，店家麻利的把洋葱、大葱垫在烤盘底下，放上藕片，再放上新鲜的脑花，最后加入店家独门秘制的配料。经过二十分钟左右的等待，一份热腾腾、油滋滋的烤脑花就呈现在了食客的面前。

当娇滴滴的小女生或者肌肉爆棚的男子汉，咬开微脆的表皮时，麻辣软糯的味道到达口腔，瞬间刺激到了大脑，仿佛时刻提醒着他们，吃的是“脑子”。那感觉当真是异常的刺激、独特！

关于重庆，吃货君有话说

“从前有座山，山上有座城。城头没得神，住了一群重庆人。男的嘿耿直，女的嘿巴适。火锅没得海椒他们从来不得吃······”

穿梭在这个山水交融的城市，你可以去体验跨江飞度的索道，也可以去乘坐穿楼而过的轻轨，还可以去观赏依山而建的吊脚楼。在品味着这个城市“麻辣鲜香”的美食时，重庆人那种热情好客又爽直火辣的个性跃然纸上。

当然，解放碑的繁华，洪崖洞的小吃，磁器口的盖碗茶，以及川剧百转千回的唱腔和那神秘的变脸，无时无刻不诱惑着无数的饕客们神往。

择一城终老，重庆是一个最佳的选择！

来了就走不脱，重庆绝对占有一席之地！

世界何其之大，重庆一定是你人生中必闯的江湖！