舌尖上的襄城——王洛红烧猪蹄

王洛猪蹄是一种历史悠久的中州著名食品。据传，周襄王来到庞城（香城）避难，当他经过一个村庄时，他跟随襄王的s妃生了一个王子。金乡称此村为王螺子店，后称王螺子村。据说，当公主生下一个孩子时，村里的人们用猪蹄炖汤来帮助公主养育身体。

千年来，在王洛古镇，耿永德大师继承并建立了家族历史悠久的招牌商店-耿永德红烧猪蹄商店，选择了本地和散养的本地猪脚红烧猪脚加盟，采用了七种纯手工制作的古老方法在春秋战国时期，从30多种口味中选择了可以保持健康的美容香料，提取了百年历史的秘密汤，所有食材和菜肴均经过巴氏杀菌食品级高温杀菌，并经过精心炖制而成，将其制成炖肉结合了传统和现代的绿色健康与美丽。

传统工艺，正宗的王螺特产！

王Lu，耿永德的红烧猪肘的生产工艺复杂且精巧，所用的食材齐全，使人们不腻食用。让我们来谈谈生产过程：根据耿永德的介绍，第一个过程需要用水冲洗当地固定的绿色散养猪基地提供的新鲜猪脚，然后使用大铁砂锅将黄色香油与猪油。将它们放在一起，然后用温水慢慢煮沸。将黄色香油和猪油煮成稀糊状时，将黄色香油倒入锅中红烧猪脚加盟，取出并自然冷却，然后将其冷却成块状的固体黄色香油，从猪脚上剥下，甚至拔去猪的头发还没有从猪脚上掉下来。此过程称为粘毛。重复五遍。然后，第二步是用水冲洗猪蹄10次，使猪蹄看起来清晰透明。第三步是将猪蹄放在60度的温水浴中40分钟，然后不断oop出锅中漂浮的油泡沫，直到猪蹄表面塌陷。这主要是为了清除猪。蹄的味道。

第四个过程是在空气中冷却。除去猪蹄后，用一块白布擦干顶部的油渍，然后在自然空气中冷却20分钟。第五过程是煎炸。用蜂蜜涂猪蹄，用新鲜的花生油加热至150度，然后从锅中取出猪蹄约1分钟。涂蜂蜜是为了防止猪脚被炸，变黑并变黄，以确保颜色正确，其次是调味。用未加工的白布蘸上猪脚上的油渍，然后在温水中浸泡以去除油渍。

第六个过程是炖和炖。将装有40多种香料，辣椒，生姜和其他调味品的锅装满生白布，然后放入各种果酱，放入锅中，将猪蹄放入锅中，用锅盖紧火煮，然后在热火上慢慢火煮。如果是小猪蹄，用小火炖约1小时。如果是老猪蹄，则将其炖约3个小时，然后取出猪蹄以干燥水渍。此时，猪蹄的酱汁呈红色，发亮。

最后，第七步是巴氏灭菌和灭菌。食品级灭菌后，可以真空包装。成品礼盒出口到全国，也可以立即食用，方便又美味。制作王锣红烧猪肘的第二个特点是所用的香料和调味料丰富而完整。有多达48种香料原料，例如草果，绷带，茴香，八角茴香等。该香料原料的配方比例是从耿氏家族继承，改良和提取的，已有数十代之久。它属于耿永德家族。根据秘密食谱耿永德先生的说法，为了确保猪蹄的营养健康和胶原蛋白丰富的皮肤功效，需要自己种植和准备几种香料。

也有几种果酱，例如，用小麦酱调味，用果酱和海鲜酱调味，用除铁酱除去锅中的铁锈等。正宗的王螺G永德红烧猪肘的关键和秘密是最后在锅中炖的百年老汤。该汤应经常使用。由于炖的次数很多，所以汤是凝胶状的，而且由于汤料很多，即使在夏天也不会吸引蚊子和苍蝇，并且不会变质或改变口味。与其他汤一起，可炖一磅生猪脚，这锅100年前的耿永德大师可将六两煮熟的蹄炖，这老汤可将九两煮熟的蹄炖。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容的好产品。如果经常食用，它可以使面部皮肤光亮红润。猪蹄也是治疗各种结石的补品。同时，由于王螺炖猪蹄具有丰富的香料和药品，因此还具有多种补脾养胃的功能。