炎炎夏日，来一大口冰淇淋，别提有多爽。最近，在重庆弹子石有人制作出一款火锅味的冰淇淋，堪称冰淇淋界的“黑暗料理”。在万物皆可火锅的重庆，火锅冰淇淋一经推出，销量十分不错，发明者李叶表示，火锅冰淇淋不仅颜值高，还能吃出浓郁的麻辣火锅味火锅冰激凌，但实际上，它并不是用火锅底料制作的。

初衷：女儿爱甜食 她研发“怪味”冰淇淋

“老板，听说你这有火锅冰淇淋，来个尝尝……”今（30）日上午，在弹子石某饮品店内，李瑶带着闺蜜三人专程从解放碑赶来吃一款独特冰淇淋——火锅冰淇淋。

记者在店里看到，销售区有十余款各式冰淇淋，除了常见的抹茶、香草、巧克力味外，火锅冰淇淋显得格外醒目。发明者是店老板李叶，今年33岁，提起火锅冰淇淋发明初衷，她直言就是为了女儿。

“也许是受我遗传，女儿从小喜欢吃，尤其是甜品。”李叶说，有时女儿想吃冰淇淋，“于是我就想自己来做口味多样、手工制作精良、营养价值高的意式冰淇淋。”

说干就干，李叶辞掉财务工作，今年6月开起了这家饮品店，主要制作冰淇淋和茶饮。“重庆的火锅占据中国火锅的半壁江山，为何不把火锅味道融入冰淇淋中啦。”李叶说火锅冰激凌，开店之初，她突发奇想，做一款具有重庆特色的冰淇淋，火锅冰淇淋应运而生。

▲李叶表示，火锅冰淇淋并不是用火锅底料制作的。

揭秘：原料里没牛油 能吃出花椒味

李叶带着记者制作起了火锅冰淇淋。她告诉记者，火锅冰淇淋是以牛奶为基底，加入九叶青花椒、干辣椒、肉桂等香料，经过熬煮充分入味，之后再加入蔗糖、淡奶油，并以甜椒汁提色，最后用冰淇淋机制作完成。

“和其他直接浇牛油的冰淇淋店不同，我们采用的是正宗意式冰淇淋做法，火锅冰淇淋里并没有直接加火锅底料和牛油，而是靠香料和淡奶油提香，吃起来有花椒、辣椒等火锅底料的味道。”李叶说，制作过程都是在保证食品安全的前提下进行的，“第一是安全，第二才是营养与口感。”

记者注意到，制作的每个环节食材添加都格外严苛，牛奶、蔗糖、干花椒等食材的重量，都要精确计算，再用电子秤上秤，“只有精确到每一克，冰淇淋的口感才会最佳。”李叶告诉记者，每3千克牛奶配比上100克甜椒。

“火锅冰淇淋在推出之前，都会先做出来试吃，确定没问题了再推出。”李叶说，当初为了研发火锅冰淇淋，她一天要试吃二三十款火锅冰淇淋，直到掌握配方。

▲火锅冰淇淋食材有牛奶、淡奶油、葡萄糖、甜椒、辣椒等

热销：深受食客好评 销量稳居前三

“除了食材安全和用料严格，制作过程还必须注意所有的器皿不能沾水，这样才能保证食材原汁原味。”李叶告诉记者，火锅冰淇淋推出后，一直是店里的网红产品，销量稳居店内前三。

这个在大家看来是“黑暗料理”的火锅冰淇淋到底怎么样？记者尝了尝，冰淇淋外表呈淡红色，上面还有辣椒花椒作装饰，放进嘴里有浓郁的花椒味和辣椒味，并带有淡淡的甜味，加上冰淇淋软滑清凉的口感，等完全吃下后，喉咙会略感麻味。

对于火锅冰淇淋，店里的食客潘潘说：“口感麻麻辣辣，很接近火锅的味道，看着就让人胃口大开，我是第三次来吃火锅冰淇淋了。”

鉴于网红火锅冰淇淋的热销，李叶说，下一步自己还将研发胡豆、蜜桃、乌龙茶、水酒等口味的冰淇淋。

叼嘴点评>>>

今日，记者也邀请3位试吃过火锅冰淇淋的读者对此进行点评。

莫靖（30岁，程序员）：凉爽的冰淇淋，配上花椒辣椒味，又香又辣，从来没吃过这种火锅味冰淇淋。食材上很有新意，让人特别想去尝试一番，但分量多一点就更好了，如果打分的话，我觉得可以打85分，喜欢吃麻辣味的人可以试试。

邓芳（27岁，美食达人）：吃过各种各样的冰淇淋，火锅冰淇淋还是头一回，不是用火锅底料做的，而是花椒辣椒等原材料直接制作，保证了食材安全，麻辣口味偏淡，跟吃火锅的区别有点大，不得不说，这款创意很符合重庆。

涛涛（20岁，大三学生）：这款冰淇淋除了麻辣味，还带有甜味，一口咬下去，有一股甜味，是那种很自然的甜，味道几乎都是靠原食材提味，价格单球25元，双球35元，还是略贵，如果单球能降到18-20元就好了。

制作步骤>>>

所需食材：牛奶、淡奶油、葡萄糖、甜椒、辣椒、花椒、肉桂、海盐

1.将牛奶和糖做成奶浆，再放入奶浆机中，急速冷却环境中进行低温杀菌，需10-12个小时。

2.取出奶浆，适量加入肉桂、花椒、辣椒等香料熬煮，一边熬煮一边搅拌防止奶浆结块，直到加热到70摄氏度，再关火。

3.将熬煮好的牛奶静置，盖上锅盖冷却半小时，之后滤出香料，此过程是为了让香料充分入味。

4.取奶浆量的百分之三十的甜椒，将其切碎打成甜椒汁，混合融入奶浆中。

5.再将适量海盐、淡奶油、葡萄糖、加入奶浆，搅拌均匀，使其均质化。

6.放入冰淇淋机做成冰淇淋，简单装饰即可食用。

网友声音>>>

@轩轩的轩：火锅就是万能的，重庆就没有它不能的，麻辣馅儿的月饼我都见过，麻辣味的冰淇淋也是长见识了！

@Ladyboy：火锅冰淇淋，想想都知道是个什么味儿，也不知道老板是哪里来的灵感做出这么恐怖的黑暗料理！

@秋风扫落叶：黑暗料理我们学校食堂多得很，火锅冰淇淋不算啥，番茄炒茄子吃过么，冰块麻辣烫吃过么，反正我是吃过了！

@河里会游泳：火锅我最爱了，冰淇淋也是夏天的极品，两者强强结合，我流口水了！

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上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 郎建荣 实习生 钟佳岑/文、图