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大伙儿应当都吃过卤味和凉拌菜吧？卤味是煮开后卤的，凉拌菜是拌美味的，凉拌菜一般是大家用餐以前做为开胃小菜吃的，而卤味因为它的重囗味一般是做为小菜吃！无论是卤味還是凉拌菜，在制作过程的各个领域全是很有注重的！卤味的历史时间是很长期的，它在制做情况下得用的调味品就许多了，而凉拌菜有时节之分，装盘也是很有规定的！

凉拌菜，在餐饮业别名冷荤或冷盘。具备与众不同设计风格，拼摆专业性强的菜式，服用时是吃凉的，称作凉拌菜。凉拌菜配菜的关键原材料绝大多数是水泥熟料，因而这与干锅菜烹饪方法拥有迥然的差别。

没有吃过卤味的人不清楚，吃过的人便会觉得它越嚼越有滋味，越吃越爱吃。开启包裝，但见黑白红黑白红油光光的卤味，诱惑的香味扑面而来，很远就嗅到，令人直淌口水。卤味品种齐全，合适全国各地人的口感，全在它的酱卤方式和酱卤步骤。卤上一次，味儿还不孔下，要卤上三次，才可以卤出好卤味。如今，引入真空包装袋，卤味运到全国各地，储存的时间长，也不会变味儿。卤味往往能久产长盛不衰，除开有悠久的历史，先人结合实际对它的不断完善，还与本地的气侯土水有关系。

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