精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------全国连锁餐饮品牌排行榜 全国连锁餐饮市场分析 餐饮业是我国的传统产业， 它的每一次蜕变都与人们的生活紧密相关。 当高端餐饮开始 下沉， 大众餐饮市场面临挑战， 我国的餐饮行业开始了大变革的一年。 当平价餐饮成为主流， 快餐逐渐成为餐饮业的主力军， 尤其是以贴合消费者日常需求的中式快餐推动了大众餐饮的 兴起。 我国的餐饮市场需求大， 相继吸引了不少国际知名餐饮企业的涌入， 要与之竞争还存在 很大的难度， 尤其是在高端餐饮方面更是难以抗衡。 提到快餐， 人们想到的也大都是肯德基、 麦当劳、 必胜客等外国品牌。 但近几年， 中式餐饮以符合中国人的饮食习惯更受消费者青睐， 健康饮食也日益受到人们的关注。

2013 年初，餐饮业刮起了节俭风，高端餐饮遭遇前所未有的“寒冬” ，据中国烹饪协会 发布的 2013 年全国餐饮收入报告显示，限额以上餐饮(年营业额 200 万元以上)企业的收入 首次出现负增长，同比下降了 1.8%。而今年年初，最高人民法院明确规定禁止餐饮行业中 的“霸王条款” ，这也预示着高端餐饮不得不改变已有的高端路线，向大众餐饮市场靠拢。 全国连锁餐饮品牌 尚客优品 尚客优品中式快餐为尚客优酒店集团旗下子品牌， 致力于发展中国最有品味的中式快餐 厅。 依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势， 尚客优品结合中式餐厅体系、 传统美食文化和西式快餐的时尚概念，实现科学膳食的营养理念全国餐饮连锁店排名，引领中式快餐新潮流，中 式美味，西式风情，注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管 理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅，成为最受欢迎的中式快餐连锁品牌。 包天* 包天*创始于 2007 年， 是中国餐饮行业的领军品牌。 包天下以弘扬中华美食文化为使命， 以“为国人提供更多美食选择”为经营理念，以特色美味包子为品牌核心竞争力，融合现代 快餐元素，凭借独特的产品优势、优质规范的服务和高雅时尚的环境，为消费者提供了更符 合现代生活形态的快餐美食。

真功* 真功*餐饮管理有限公司，1994 年创立，直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响 力的中式快餐品牌。---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------真功*在 1997 年自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题，探索出 中式快餐发展的新路， 实现了整个中餐业 “工业化生产” 、 “无需厨师” 、 “千份快餐一个品质” 的夙愿。 快吉* 北京快吉*餐饮餐饮管理有限公司是一家专注于中华美食文化发展，集餐饮设备研发生 产、视频研究与技术开发、餐饮项目连锁经营、餐饮资讯与策划服务为一体的综合性餐饮发 展企业。

公司目前主要经营：快吉客烤肉拌饭、快吉客鸡肉饭、快吉客养生面、 ”等多个系 列连锁餐厅。 快餐厅桌椅配置应注意哪些问题？ 桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点。 1、 考虑快餐店的档次 首先，桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。 其次，餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式， 合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的 形式、规格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。一般来说，中低档的快餐店多 选用长桌和较大的圆桌，这样的餐桌比较容易摆放得紧凑；而小方桌则用于补充边角，便于 充分利用营业面积，使座位数量最大化；高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐 桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使快餐店的格局更具 情调。此外，座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。 2．考虑顾客人数组合 快餐店经营最重要的原则之一是使座位有最大的使用效率。 餐桌规格的选择必须依据这 一原则进行配置。在选择餐桌规格时，最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率， 即就餐顾客人数组合最多的数值。

3．座位数的安排要灵活 首先， 人们不愿在拥挤的快餐店就餐， 但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的 气氛。因此，在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次，由于不同餐饮类别的座位 周转率不同，不同的餐饮类别的顾客人数也有差别，不同餐饮类别需要的餐座数也不同，因 而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。 4．考虑使用隔板、隔间---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------有的快餐店可附带一些隔间，平时隔间可关闭，只有在客人多时才用隔间。

快餐店还可 以带些屏风或隔板全国餐饮连锁店排名，如果客人稀少可将快餐店隔开，留出服务最方便的空间经常开放，而隔 开的阳台、后间等其他不太理想的空间，只在客人多的时候才开放。这样，快餐店客人稀少 时也不会给人生意冷清的感觉。 座位和空间应该灵活地安排， 通常使用一些可折叠的隔板， 根据接待活动的性质和预计 就餐人数，将快餐店隔成合适的空间。在快餐店中，使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活，要有 多种类别，可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外，餐桌和餐椅的数量和安排 也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------