一品三笑3个月内再缩减8店 南城香、小北鲸成接盘侠

一品三消甘露源店已更名为小北饺子馆

3月5日，《北京商报》的记者独家获悉，自去年以来急剧收缩的传统快餐连锁店一品三笑，已经开始了新一轮的店铺收缩。其中，宜品三小星美店近日悄然关门。北京商报记者发现，去年12月，美团点评网站上共有14家一品三消店，目前只有6家店开张。在3个月内连续关闭了8家商店。从鼎盛时期的25家商店到6家商店，曾经以“金牌红烧猪肉饭”而闻名的快餐连锁品牌似乎正悲惨地退出市场。

3个月连接8家商店

根据美团点评网，目前仅对宜品三校开放的商店是西直门，东方新天地和五道口。其中，宜品三小星美店表示该业务已于3月初关闭。 ，记者多次打电话给兴美专卖店，但打不通。网民对这家商店的最新评价也保持在2020年1月9日。

《北京商报》记者进一步调查后发现，去年10月新装修的宜品三霄甘露园店现在无法检索有关美团点评的任何信息。记者致电甘露源店了解情况。工作人员告诉记者，从2020年12月开始，将不再使用“一品三笑”招牌，而改为小北饺子。目前，该商店是小北京饺子店的直营店。当记者问到是否仍在销售三里金炖猪肉饭时，店员表示仍在供应它。

《北京商报》的记者在Dianping.com上搜索了小北京饺子店，发现原来的宜品三霄甘露园店确实改成了小北京饺子甘露园店。同时，最近关闭的兴美店也改为小北饺子店。北京饺子星美店的主要产品已从黄金牌炖猪肉饭转变为一流的三鲜饺子。

南城巷和小北成为采摘者

除了原先的杏梅店和翻新的干芦园店改名为小北饺子外，美团点评网站还显示，目前开业的宜品三消五道口店将很快改名为小北饺子。五道口店的工作人员向《北京商报》记者透露，春节过后，五道口店将进行翻新，店名也将改为小北饺子。西直门等其他商店也将进行翻新。

去年12月，《北京商报》的记者发现，宜品三校和平西qiao分行悄然关门，用中成快餐南城巷代替。当时，一品三消的客服人员告诉《北京商报》记者，一品三消正试图与其他餐饮品牌“合作”，所谓“合作”模式就是将一品三消的门店转移到这些“合作”品牌上。

今年1月，《北京商报》的记者联系了南城乡董事长王国玉。他透露了更多有关与宜品三校“合作”的内幕故事。王国玉说，三品一品正试图接管自己的商店。作为一个餐饮品牌，南城乡仅接管了一品三消的部分店铺，与一品三消没有任何其他业务往来。他还透露，南城巷仅接管了少数宜品三霄店，其他大多数店都转移到了小北饺子上。

怡宾三消也成为第一个因快餐价格上涨而退出市场的知名快餐连锁品牌。在《北京商报》先前的题为“连接11家门店，一品三效的外卖陷阱”的报道中，北京商报的记者调查并了解了一品三消的门店大幅减少。当时，《北京商报》的一品三消A记者表示，由于后期对外卖模式的过度依赖，随着外卖补贴的增加，店铺的利润微薄，品牌发展开始停滞。 “怡宾三小目前正在试图中断与餐饮配送平台的合作，并试图与其他餐饮品牌合作。终止与餐饮配送平台合作的主要原因是餐饮配送平台取消了对商家和消费者的补贴。事实证明，百度食品外卖对消费者有一定数量的补贴。现在补贴消失了，只能由商人补贴。结果，商人的利润还不到50％，”工作人员透露了。

谁是“挑战者”？

外卖成本上升导致许多餐饮企业抱怨。 《北京商报》的记者此前曾调查并了解到，外卖平台增加了商家的佣金。一家拥有许多历史悠久的餐饮品牌的公司的负责人表示，该公司的某些品牌和外卖平台已过期，并且正在续签合同。在此过程中，食品配送平台已相继提出将佣金从之前的15％提高到18％。公司的成本急剧上升，而食品配送业务几乎没有利润。

另一方面，除了快餐外，外卖占了许多餐饮公司越来越多的收入。据北京华天餐饮集团公司相关负责人介绍，2020年一品饺子加盟，果果丝小吃的外卖收入将占该比例不到2％，到2020年将增长到近12％。其中，在北京广安门外的分支机构的外卖比例甚至高达21％。

一位不愿透露姓名的餐饮业内部人士说，餐饮业竞争日趋激烈是必然趋势，但在快餐业尤为严重。 “实际上，从消费者的角度来看，快餐领域中的所有类型的快餐品牌都处于竞争关系中，因为消费者对快餐的需求更加简单，即快餐，卫生，方便和具有成本效益。相反， ，他们更加关注快餐品牌的主要类别，而弱者则意味着一品三消的竞争对手不仅是Hehegu和Yoshinoya之类的快餐品牌，还是肯德基和麦当劳等超大型餐饮品牌。”

中国食品行业评论员朱丹鹏说，肯德基和麦当劳在转入中国团队后所做的第一件事就是升级和扩大本地化。他们具有非常强大的规模优势和品牌知名度。这一变化将对当地的快餐品牌产生很大的影响。因为他们依靠强大的资本和优越的资源。

与此同时，国内餐饮业的升级周期正在缩短，这对企业来说是很大的挑战。朱丹鹏说：“曾经有一家商店开业十年后才进行过一次翻新，但现在可能要在三年内更换一次。不仅如此，对于快餐品牌，他们必须继续加强其数字化和后端供应链建设，以支持快餐店。大规模复制的需求，但这要求公司拥有非常强大的人力，物力和财力。如果他们不能跟上升级的步伐一品饺子加盟，许多快餐品牌将面临被市场淘汰的风险。”

《北京商报》记者郭世辉和于贵贵