揭秘济南网红街的背后：这里到底有多火？一家小吃店每年纯赚200万以上！

如今，宽厚里已成为济南的新地标，并已成为全城路与芙蓉街两边最耀眼的“双星”。

从2020年的五一假期到现在，宽厚里的客流量一直很高，成为名副其实的互联网名人登机胜地和城市地标。宽厚里是如何流行的？为什么它被称为餐饮企业家的天堂？这种人气会继续吗？ 7月13日至15日，《生活日报》的记者在宽厚里停留，探讨宽厚里兴起背后的故事。

一生都不会忘记冷风的辛酸

2020年9月28日，宽厚里商业街正式开业。这条复古的商业街拥有蓝灰色的街道和浅黑色的屋面瓦，一度被寄予厚望。 “济南新名片”在开业之初就显得不温不火。尽管它比不远的芙蓉街具有更多的文化，但客流却始终无法起床。

“我的商店于2020年10月底开业。花了大约一年半的时间。这条街上的人并不多。” 38岁的李峰从章丘市来到济南创业。他与朋友在这里开了一家餐厅，并命名。宜堂非常有侠义，它的主要菜肴是炸鸡和鱼。

经济衰退加上业务分歧，在开业仅半年后，我的朋友们撤回了资金。李峰咬紧牙关，坚持呼吸。那年大雪。他早上五点穿军大衣，骑着三轮车去海鲜市场买东西。他永远都不会忘记苦风。

突然大火爆发，没有足够的食物可出售

转折点出现在去年的五一劳动节之前，宽厚里在斗隐上广受欢迎。在“五一”假期之后，李峰看到了客流量飞涨，“食物不足”。如今，他的餐厅已从室内的100平方米扩大到室内外的600平方米，每年的纯利润超过100万元。

“目前，关侯里的一家商店的销量超过芙蓉街的两家商店的总和。”国家足球臭豆腐的创始人王玉萌说。他在芙蓉街有两家商店，在关侯里有一家商店。宽厚里每天的销量在7,000到9,000册之间，并且必须在假期的清晨排队。

奶奶在长庆一辈子都炸玉米饼

在济南的旅游战略中，关侯里的美味佳肴绝对值得一提。清单上的“奶奶食品”一直受到高度追捧，许多外国游客特意来“办理登机手续”。

业主杨婷婷今年32岁，来自长庆万德。他在北京学习金融和贸易，自毕业以来一直从事酒店管理。由于结婚生子，她于2020年回到了济南。“由于我不愿意放弃孩子，而且由于我从小就对饮食感兴趣，我正计划建立一家商店，以便更多的人品尝我们的手工制作食品。玉米饼。这件手工艺品是从祖母任秀兰那里传下来的。这位老人现在92岁。高龄。

为了谋生，任秀兰一生都在万德炸炸玉米饼，在街上兜售它们。她的特殊酱料中有80％是豆粉。后来，任秀兰将此工艺传给了她的daughter妇。杨婷婷的母亲在万德开了一家小快餐店，除了炸玉米饼外还卖其他东西。

当这个想法第一次出现时，没有人支持杨婷婷。这是艰苦的工作，利润也不高。但是the强的杨婷婷仍然咬着子弹并准备去做。

手臂上有20多个疤痕

2020年3月15日，她的商店在关侯里开张，名为“祖母的美味”，因为这是祖母留下的特殊小吃。 “当它刚开业的时候没有多少人时，最糟糕的一天卖了60多元人民币，房租也赚不到。”但是接下来的51位，像关侯的所有商人一样，在她的脑海里有两个。一个词：“火！”

因为当时只有她妈妈帮忙准备材料，有时排队的人很多，所以被抢购一空。排长队立刻就分手了。有些人抱怨它已经排了半个小时，还有一些人则怀疑这是饥饿营销。

杨婷婷穿着专业的衣服，英俊而有能力，但他的手臂上有20多个大疤痕。 “我实际上从来没有做过饭。当我第一次开这家餐厅时，我自己点菜，炒菜和做饭，独自做三个人的工作。”这些疤痕都被油烫伤了。通常，水疱只是结and和新生水疱。水泡来了。她一直握在手里的煎篮，有一阵子无法伸直手指。

一年的净利润超过200万元

就像许多刚开始创业的人一样，杨婷婷并不像鸡血那样在乎它。

她清楚地记得，有一天晚上11点以后下班，父亲把她带回家。 “他去放了车，我独自带着一个手提箱带着电梯上了电梯。一放下，我就靠着手提箱睡着了。”父亲把车放回原处，发现她仍在二楼，而电梯没有升起。

如今，她的店铺每天都有大量游客排队，日营业额超过1万元，节假日可以达到30,000至40,000元，年纯利润超过200万元。

这仅仅是开始。在不到一年半的时间里，她已经拥有两个加工厂，三个直营店，五十或六十加盟个店以及一个运营团队。

噪音背后有无助和遗憾

对于企业家而言，餐饮是最低门槛。全国各地都有淘金者，宽厚里也被称为饭店企业家的天堂。环顾四周，有来自全国各地的小吃。

但是故事中并没有所有的笑声和笑声。在喧嚣的背后，还有许多人无助和遗憾地留在这里。

“我以前在4S店工作。在宽厚里开街之前，我在这里开设了这家韩国炸鸡店。我记得这是宽厚里开的第一家店。” 1984年出生于2010年的吴建中说，他的商店于当年7月20日开业。当时，宽厚里还没有开街，施工还没有完全完成，晚上也没有路灯。

一开始他的商店就在芙蓉巷。这只是一个“失速”，只能取出。它每天的营业额为三到四千元人民币。从4S店的陈列室经理转型后，他一直想成为一家高端店。当时，宽厚里的租金很便宜，而在芙蓉巷的商店租约到期时，他搬进来。

他说，他很幸运能够赶上食品配送平台的兴起。尽管当时宽广里没有什么人气，但他们的外卖数量还不错，并且该平台有推广补贴。

与许多其他商店不同，他的商店业务最繁荣的时期不是在天才之后，而是在2020年才开业的时候。“尽管总体上没有多少人，但是商店很少，所以人们排队每天都起来。”他笑着说，当时他的炸鸡店也是互联网上的名人商店，许多人都很赞赏地来到这里。在最多的一天，他卖出了300多公斤，甚至没有时间抽烟。当天下午四点关门。当月，这家韩式炸鸡店经常在晚上7点或8点关门。他们经常保留“今天卖完了”的标志。

尽管现在客流量很大，但仍有更多食物可吃。 “看整个宽厚里，到处都有小吃，选择太多了。”游客有可能在回家之前就吃饱了。

实际上，在一开始，宽厚里想做一些文化项目，但最后剩下的大部分是餐饮项目。这种无奈正是这个商业区的自然选择。目前，关侯里的商店中约有75％已售出，并由企业主拥有。

第三阶段开业前的数据显示，自2020年开业以来，宽厚里一、的第二阶段拥有142个品牌，其中餐饮业务占48％济南地锅加盟，辅助业务占25％，休闲体验占15％，和12％的旅游和民俗。

这是创业项目的试金石

在过去的四年中，吴建中周围的商店陆续换种。 “这家餐厅以前是日本寿司，这是当地的罐头鱼，这是内蒙古的羊肉汤……其中有些已经变成一个。有些项目本身不好，有些项目的所有者管理不善。 ，有些人有工作，但我只是在这里投资。我雇用人开设了一家商店，但做得不好。吴建中说，作为这里的“老人”，这是创业项目的试金石。

以前的当地火锅鱼店被分成许多摊位并出租。下面有各种小吃。实际上，这里最小的商店本来是60平方米，但后来业主将它们分成摊位，每个摊位只有十几平方米的租金。

“有些老板在开设自己的商店并出租店面时一团糟，但没有亏损就赚了钱。”吴建中笑着说，一些商店开业后不到三个月就关门了，但很快就有新的商店过来了。甚至健忘的客户也无法感觉到它。

济南，叶未央

6月19日，济南市人民政府办公厅发布的《关于促进夜市经济发展的实施意见》提出，营雄路，宽后里，老商业港，西市，华园路，顺化路，京四路，应雄山路商业区，印象济南，长庆大学城，D17文化产业园区等，创建了一个现代化的城市夜游购物示范街区。

7月15日，济南宣布了首批夜市，宽厚里被列入名单。

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尽管没有关于整个关侯里夜间营业额的准确统计信息，但435家企业的总数绝对不是一个小数目。

晚上11点，宽厚里的客流量逐渐减少济南地锅加盟，各种小吃店开始关闭，但此时仍然有游客来到这里。

大兵的小屋里仍然挤满了听歌的人。他们正在听别人的故事并品尝自己的故事。