一线连锁餐饮打造组织力的3大法则

近几十年来，随着连锁加盟模式的快速发展，许多餐饮公司已经建立了企业大学，作为企业人才培训的摇篮。

早在1961年，麦当劳就成立了麦当劳汉堡大学，旨在为员工提供系统的餐厅运营管理和领导力发展培训。

从那时起，中国公司建立了自己的企业大学，为企业人才培训提供专业平台和渠道。

例如海信集团的海信学院，觉威食品有限公司的觉威管理大学和西家德饺子大学。

短期内，这些公司正在培养公司所需的专业人才；从长远来看，这是建立公司组织能力的关键一步。

01

让加盟业务具有安全感，员工具有归属感

链加盟一直是一把双刃剑，对连锁经营品牌具有极大的杀伤力。一方面是由于加盟业务与总部利益分配问题，另一方面是加盟企业组织实力凝聚力问题。

在某种程度上，连锁公司所追求的是组织实力，而组织实力与顶层设计和系统构建密切相关。进入战略时期的重点是组织和人员。

如何保持加盟与品牌之间的良性共生关系已经成为该品牌的头疼问题之一。

2009年，爵威食品成立了爵威管理学院，该学院不断为公司的发展培养管理和运营人才。

为了更好地协调加盟商与总部一线餐饮加盟，加盟商与加盟商之间的关系，加盟商独立提议成立“ 加盟商业委员会”，以推动加盟]商家自愿互相监督和互相支持。

在某个地区或某个商店出现问题时，加盟个商人可以通过加盟个业务委员会寻求帮助，以便每个人都可以共同面对并帮助合作伙伴克服困难。

加盟商业委员会不仅使加盟商业人士觉得他不再是“编外人员”，而且具有组织意识，团队具有凝聚力。

此外，爵威食品通过OJT咨询工作流程，协助加盟商人进行商店筛选，明确OJT目标，制定咨询计划以及实施项目，从而使他们知道自己“并不孤单”。

OJT：On the Job Training的缩写，是指管理人员和经验丰富的员工在工作现场对下属，普通员工和新员工的日常工作，以及必要的知识，技能，工作方法等教育培训方法它的特点是在实践中学习和在工作中进行培训，但其形成的基础是事先制定培训计划和目标。

更重要的是，爵威开设了加盟个店员晋升渠道：新员工，店员，内部培训师，金店经理，区域店经理和其他级别的晋升使团队员工对团队和团队的认可度更高。品牌拥有更强的归属感。

02

成功复制成功，榜样的力量是无限的

许多饭店老板付出了很多努力，并采取了许多措施来培训人才。但是结果仍然缺乏通常的人才，人才培养方式是无效的。

在一定程度上，每个人都认识到人才很难获得的现实，因此他们专注于内部培训；他们为建立培训体系而努力工作，并聘请了专业讲师，但培训结果总是得到两倍的结果。为什么？

尽管公司重视人才和团队，但尚未形成``系统性''的思想。而这个“系统”就是组织力量。

西加德的358合作伙伴机制有效地避免了这一问题。

·3商店经理的份额奖励3为3％，即一线餐饮加盟，所有在评估结果中排名最高的商店经理都可以获取干货的收入。这部分不需要投资，是一笔完整的红利。

·5是5％。如果商店经理培训了新商店经理并符合评估标准，他将有机会选择新商店，成为社区经理，并在新商店中投资5％。

·8是8％。如果商店经理培训了5名商店经理并成为区域经理，并且符合评估标准，然后开设了新商店，则他可以在新商店中投资8％。

·20还有20，即20％。如果商店经理成为地区经理，则他可以独立负责选址和运营。这时，他可以获得20％的投资权。

这种方法极大地激发了店长培养人的热情。而且，在商店经理和新商店经理之间，利益相关并且通信成本极低。

此外，通过实际操作，新店经理应对各种紧急情况的能力也得到了不断提高，在处理问题时，他的工作量减少了。

此外，由西家德建立的饺子大学被划分为不同的学科。不同级别的员工接受不同的课程，并且与职业晋升息息相关。

例如，如果商店经理想要晋升为负责区域的区域经理，则他必须接受大学培训并通过考试，然后才能成功晋升。

在理论与实践的双重结合机制下，习家德的人才培养体系更加完善。

03

组织系统应该“集中和分散”

管理链加盟业务的性质和管理人员相似：如果控制过于严格，商店就会失去生命力；如果控件放松了，商店将做自己的事情而不会锁定。

但是许多品牌通过自己的探索走上了正确的道路。如：

华莱士组织了张天落地网平台，奉行“简单”的理念，“帮助员工养鸡，然后从鸡身上取少量鸡蛋”，创建了3000多家连锁店，成为连锁店的标杆福建的餐馆；

Domino开发了独特的“供应链服务网络+ 加盟商家绑定网络”应用程序，将加盟商店作为“直接商店”进行运营，使其在美国拥有392家比萨饼自营商店和4979家加盟商店。

7-11便利店采用“分支独立采购决策团队+运营现场顾问团队”的两轮驱动，使商店覆盖全球200多个国家和地区， 56,000家商店。

在《 Chain 加盟 Yibentong》一书中提到：该品牌控制下属公司的能力太强，这将使商店的生产失去活力，而企业发展的灵感常常出现在基层。

简而言之：如果总部受到过度控制，企业创造力实际上就会受到抑制。

我们可以从成功的连锁加盟公司中学到的是：

每位员工坚持按照公司预设的角色和方向在规定的路径和时间内跑到最后。由所有员工的贡献形成的组织力量价值网络可以为链加盟的每个环节带来持续的动力。