最近，“疫情后最想吃的美食”上了热搜，在广大网友的呼声中，火锅力压众“食”，荣登榜首！

“想死我了！”、“已经不止一次梦见火锅了”、“再不吃火锅我就要抑郁了”……

看来被关家里的这段日子，大家中的火锅“毒”全发作了！

中国人有多爱吃火锅？我们先来看一组数据：

据最新发布的《中国餐饮业年度报告》，我国火锅的市场的收入已经超过餐饮收入的20%。

最新1年里，我们“吃”出了12000家火锅企业，总营收预计9600亿，比瑞士、奥地利等发达国家GDP都要高！

中国人不仅在吃火锅方面战斗力max，而且对它的“疯魔”程度也是有目共睹。

“小公爷”朱一龙，就是圈里的头号火锅控。

他吃播要带火锅，治痘痘要吃火锅，工作吃自热小火锅，甚至在采访完被强行架走的情况下，也不忘兴高采烈地对着话筒连喊三遍：

“火锅好吃！火锅好吃！火锅好吃！！！”

如此痴迷程度，让粉丝都忍不住纷纷自嘲：“人不如锅”！

火锅到底有什么魅力，让上到明星偶像，下到普通百姓，都被迷得神魂颠倒？

且听瞧妹细细道来！

快乐源泉

中国好吃的有很多，但唯独火锅这种万能美食，能成为全民公认的“快乐能量锅”！

天冷了，吃火锅暖身又暖胃；

天热了，冰啤加火锅爽翻天；

心情好了，吃火锅放飞自我；

失恋了，吃火锅跟过去说拜拜；

恋爱了，拉上和男/女朋友吃火锅，收获双倍快乐……

每一个美食控，都能从吃火锅的过程里找到100000w+个让自己幸福的理由！

为什么火锅能成为公认的快乐源泉呢？

陈晓卿是这么说的：

‘由于历史上食物选择的原因，中国人喜欢“吃口热的’。火锅，是热食最经典的代表。”

想想吧：在一口大锅里，浓浓的汤汁咕嘟嘟地沸着，冒出的热汽温柔地熨帖着你的脸颊，于是每个毛孔都舒张开来，吃货属性瞬间被点燃！

汤底烧开的那一刻，把菜品放进去涮一涮，涮熟了捞上来，蘸上酱汁儿，就可以大快朵颐了。

当蘸酱的醇厚裹着肉菜品的鲜美在喉头弥散开来，别说是口腔，就连心尖尖都能感到百分百的温暖！

人嘛！总还是需要一点这样小确幸，才能感受到自己真实地活着。

更何况，这样美味值爆表、做法又so easy的快乐，有谁可以拒绝呢？

“锅”纳百川

这世上的食材千种万种，但，从来没有火锅涮不出来的味道！

你想想：金针菇，鹌鹑蛋，午餐肉，鱼豆腐，西兰花，鱼丸，牛肉，羊肉，豆皮，猪脑，鸭血，菠菜，培根，腐竹……

还有什么食材是用火锅涮不了的？

十几样菜品摆上一桌，管它荤素酸辣甜咸，反正“都放锅里煮一煮，总是好吃的！”

也难怪火锅能这么轻易俘获四海八方各路吃货的味蕾了。

火锅不光食材多，汤底的味道也是五花八门。

《中国南北名火锅》这本书，就记录了239款的火锅，而且每种品类的汤底都不尽相同：

比如以麻辣鲜香著称的川渝火锅，保留了食材原始鲜甜的粤式火锅，偏好肉类的北派火锅，总离不开菌菇的云南火锅……

不一样的汤底搭配上不一样的食材，总有一款能成为你的心头好！

而且，火锅的魅力并不仅限于国内。当它走出国门遇上外国食材，又能在异国他乡碰撞出来一番美妙风情：

韩国的部队火锅，用传统的韩式甜辣酱熬出一锅浓汤，再加上泡面、年糕、泡菜和午餐肉，是韩剧里出镜率比炸鸡还高的美食TOP1！

日本的寿喜烧火锅，用肥牛热锅后加上酱油高汤一起煮，最后打上青菜滑蛋，吃起来嫩滑清香，是人们品尝顶级牛肉的代表之作！

还有泰国的冬荫功火锅，汤底用丰腴的大虾熬成，再佐以草菇、鱼露、香茅、椰奶，味道清甜，入口就是让人难忘的高级鲜！

总之，火锅选材之广，味道之丰富，总能带给人出乎意料的惊喜。

用网友一句话来总结就是：火锅，简直可以涮下整个人间！

文化情结

火锅，作为中国独创的美食，有着悠久的历史。

据考证，在千年前的战国，我们的先人们就已经会做火锅了。

因为把食物投到火锅里总会发出“咕咚、咕咚”的声音，古人还拟音给火锅取了一个特文艺的名字—古董羹。

随着几千年的岁月更迭，火锅渐渐分化出了很多品类，而每种类型的火锅的背后，都是不一样的故事。

比如北京的涮羊肉火锅，是元世祖忽必烈亲自命名的宫廷美食。

它用上好的绵羊肉切成纸一样的薄片，烫好后裹上麻酱即食，涮过的肉片醇香和嫩汁并重，让人回味悠长。

内蒙古的冰煮羊火锅什么火锅好吃，是成吉思汗征战时偶得的美味，也是北方草原民族的地标性火锅。

它利用热胀冷缩的原理，煮化冰水的同时把羊肉煮熟，使得羔羊的鲜嫩能被热汤牢牢锁住。在寒冷的天气里来上一锅，真是幸福得叫人落泪。

潮汕牛肉锅，和潮汕人对牛肉长久以来的热爱分不开干系。

牛骨熬成汤，牛肉切成片，肉末打成丸，一起煮开后，蘸上虾米、芝麻、花生等碾成的沙茶酱，牛肉爽口，酱汁绵密，丰富的口感让人百分百着魔！

而火爆全国的川渝火锅，其实是200年前当地底层百姓的杰作。

当时的穷人们买不起肉什么火锅好吃，只能去捡富人们丢掉的动物内脏，和花椒辣椒各种“大料”炖着吃，时间久了，就发展成了麻辣重口的川渝火锅。

这也是为什么我们去四川重庆吃火锅，毛肚鸭血猪肠一直占据“C位”的原因。

还有三国时期就开始流行的鸳鸯锅，陶渊明首创的菊花火锅，以及现在越来越火爆的海鲜锅、菌菇锅、酸汤鱼锅……

每一种火锅，都蕴含着我们千百年以来对美食的不懈追求。

这种从远古流传下来的探索精神深深地根植在我们的基因里，使得火锅即使翻滚过几千年的热辣岁月，依然有着不减的魅力。

幸福回忆

火锅除了温暖美味，也给我们营造出了一种团团圆圆的幸福氛围。

小的时候由老一辈们掌勺，一家人围在暖烘烘的房间里吃火锅；

上学的时候偷偷背着宿管阿姨，和室友在宿舍打火锅；

工作的时候下班叫上三五死党，又可以约上一波热腾腾的火锅局……

和火锅有关的记忆，从来都是温暖的，幸福的。

我们习惯了在吃火锅时围坐在一起，等中间的火锅汤咕嘟嘟一沸起来，夹、涮、捞、蘸一气呵成。

食物送进嘴里的那一刻，饥饿和烦恼全被抛到九霄云外。

当嘴巴满足了，话匣子也就打开了。

围着坐的一群人，从生活日常，讲到国家大事；从中华上下五千年，谈到世界风云变幻；吐尽心中苦水，畅叙平生快意。

食物的美味，将心里的幸福感无限放大，也把聚会的热闹氛围推向了最高潮。

尽管随着生活环境的变化，我们身边的人来了又去，但火锅依然还是那个火锅。

它永远在岁月的长河里的幸福地冒着泡儿，和那些旧日的欢声笑语一起，编织成一段段快乐又温暖的回忆。

作为中国传承了2000多年的经典美食，火锅浓缩着一代代人智慧的结晶，也凝聚着每一个普通人记忆里时光的味道。

避开外头的寒风，和熟悉的家人朋友坐在温暖的房间里，身前的桌子上坐着香气腾腾的火锅，幸福便触手可及。

网上有一句话说得好：能跟你坐在一起吃火锅的人，说明你们是同一个世界的人。

因为你们不仅口味相近，而且总有着聊不完的话题。

这样的朋友，一定要好好珍惜。

想想也是，那些记忆里最快乐的瞬间，总离不开一口香喷喷的火锅，和二三聊得来的知己。

等过了这段特殊时期，别忘了叫上自己那些许久未见的死党们。

大家一起团坐在热腾腾的火锅边，大口吃肉，快乐唠嗑，把这些天被关在家的憋屈，痛痛快快地讲出来。

庆祝疫情结束的仪式感，就从美味的火锅开始吧！

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本文作者：竹西