90%的外卖商家都会遇到这些问题，今天我们一次告诉你答案

食品外卖行业一无所有，催生了超过2000亿元的市场。 Burger Restaurant加盟的专家Cheng Xiuhui说，到2020年，将有超过3亿外卖用户，并且估计到2020年，将有超过6亿。因此，许多餐饮公司都投资于外卖热潮。在就餐业务下降的情况下，他们在外卖业务方面取得了显著成绩。例如，习北去年的外卖收入高达4亿。

汉堡商店加盟的专家成秀辉说，当然，在外卖经营过程中，他们也遇到了这类问题。因此，我们看了90％的商人会遇到的一些问题，我相信您将从中受益匪浅。

当贪婪的其他家庭通过外卖赚钱时，大多数企业只是开始外卖，而他们最大的错误是直接将在线用餐产品转移到网上而无需考虑，然后购买在商店里。 ，但是看到销售业绩时，他们常常傻眼了。

从事餐饮业已有15年历史的餐饮专业人士郝若琪在长春开设了一家名为“能源厅”的休闲餐厅。去年第一次外卖时，她复制了晚餐的菜式，但发现存在三个致命问题：进餐销售的食品外卖接受度低；进餐的顾客并不在意价格，但许多人觉得价格昂贵；用餐的顾客可以耐心等待，但外卖等不及了。

当另一家美食广场“石子街”首次开始外卖业务时，它也在线复制了离线用餐产品。结果，菜单无法翻到十页，类别不清楚，设计也没有重点。不能谈论它。这样的菜单给用户带来了严重的选择障碍，并直接导致客户订单的转换率较低。

但实际上，进餐和外卖是完全不同的系统，因此必须区别对待：进餐更多地是关于客人的体验，而外卖是标准化的服务。友良生活联合创始人严寒认为，正是由于前端要求不同，后端产品才有所不同。因此，不适合将外带餐或外带餐用于外带。这些本质是基于场景的。

因此，用餐和外卖必须分开进行！至于如何降落，我们已经做了一个案例报告。有关详细信息，请单击“外卖与就餐之间的矛盾没有解决，双方都亏了！”甚至这个15岁的餐饮业者也无法避免。”

外卖是另一套完全不同于用餐的“武功”：外卖侧重于体验，而外卖侧重于服务。由于客户对外卖更加不耐烦，因此“快速”成为外卖服务的第一要素。如果服务质量不佳，则客户将在送餐平台上进行不良评价，随着评分下降和口碑恶化，该餐厅的送餐业务将失败。

因此，在发展食品配送业务时，企业必须提高效率。但是结果有点不同。大多数企业发现自己的外卖效率没有提高。在外卖业务的初期，“辣椒很忙”遇到了外卖效率无法提高的问题。除了常见的问题，例如下订单和发送订单的时间太长之外，由于坚持油炸所有菜肴并坚持杀死它们，在包装站采取了太多不必要的操作，“辣椒很忙”将所有复杂的事情集中到了高峰期，以便餐厅收到订单。由于极端的限制，顾客将等待很长时间才能进餐，这也会降低他们对菜肴的客观感觉。例如，热销的牛蛙从“锅中去皮，去皮，腌，炸，炸出来”开始，一盘菜忙了半个小时汉堡店加盟外卖，这对配菜是一个很大的考验。它不仅在高峰时期完成准备菜肴的任务汉堡店加盟外卖，而且还负责准备和补充冷盘（洋葱，生姜和大蒜）。由于所有操作都必须在现场执行，因此配菜柱会严重超载，并且在用餐高峰期过后厨房会变得混乱。

在效率方面，从未提及北京历史悠久的“傅卢凯”。这包括无数的冗余操作和系统不匹配。当然，它还包括定位自己的最大的自制餐厅。其特点是“种类丰富”，这对国外销售的速度要求构成了挑战。

为了提高送餐效率，有必要将一个大过程变成许多“小过程”，将一个大工作变成许多“小工作”，并将整个长链分解成无数的短链。一个。如果您想知道如何做，可以看一下我们以前做过的案例：“每个订单节省10分钟，外卖订单量增加38％！他们只花了2个月的时间……”。

就餐时，装修风格和就餐氛围通常是影响用户选择餐厅的重要因素。外卖店也是如此。正确的商店包装已成为必不可少的环节。具有精美头像和出色文字的商店始终可以给人们带来愉悦和舒适的感觉，大大提高了商店的点击率，从而促进了销售增长。

但是，绝大多数中小型餐饮店主仍然遵循“不为用餐和外卖分配家庭”的逻辑。以两个外卖店“ Gege”为例。他们的徽标都被复制用于就餐，因为这太粗糙了。不仅如此，“ Gege”不使用平台提供给商家的标语图像显示位置，客户在打开后即可直接看到。这是菜肴；此外，Grid中两个外卖店的导杆也零散，杂乱且杂乱无章：类别很多，没有套餐，没有特别的表演，也没有折扣。顾客在订购食物时容易选择恐惧症。

我相信，许多商家在了解“ Gege”的做法后，会发现自己的外卖店也这样做。当格翻新店铺后，不到两个月的时间，营业额增长了6倍。如果您想知道它做了什么，请单击以获取详细信息：6次！这两家外卖店做了3次动作。”

在仔细翻新外卖店并确保产品和服务的质量之后，许多企业经常遇到奇怪的现象：外卖订单率低。这是一个普遍现象，瓢班的学生陈权遇到了这样的问题。他加入了一家餐饮公司。用他的话说，他拥有传统的街头商店和购物中心。该等级还包括高，中，低三种等级。擅长就餐和外卖的店主有能力“抛”，但开了一家商店。之后，外卖订购率仅比其他商店低14％以上。

经过分析，陈泉发现了原因：价格不符合客户的期望，菜单不够准确，商家的评分较低。实际上，从本质上讲，陈泉没有很好地指导客户。据说可以指导客户是否来，买还是买，但是在指导之前，找出影响客户购买决定和行为的因素比这更重要。影响外卖订单率的重要因素。如果您想知道如何提高外卖订单率，可以查阅文章“两个月，外卖订单率从14％上升到32％，这三件事...”。

对于外卖店来说，忠实的用户无疑是一笔巨大的财富。根据有关机构的调查，一家餐馆的大部分利润来自少数忠实顾客，因为老顾客对商店有一定的了解，并且有一定程度的依赖。

当然，留住老顾客很重要，新顾客的持续发展也是必不可少的。只有这样，饭店才能解决持续盈利的问题。然后，就成本而言，吸引新客户的成本大约是维持老客户成本的5-10倍，这凸显了老客户的重要性。

此外，老顾客带来的口碑宣传也将为商店带来更多新顾客，这一直导致商店品牌知名度的提高和利润的稳定增长。因此，对于所有餐饮公司而言，保持客户忠诚度和留住老顾客都是非常关键的任务。

汉堡店加盟的专家成秀辉说，餐饮业是谈论忠诚度最困难的行业，对于外国卖家来说，这种困难更加严重。碗碟没有新的变化，优惠权力的减少可能会导致顾客的广泛流失。此外，新餐厅层出不穷，老顾客很容易喜欢新顾客而讨厌老顾客。在这种情况下，外卖公司如何维持他们的老顾客并将“第一回头客”转变为“回头客”？