里水陈永华：39年传承老广味，品牌烧腊年销过亿元！

“老西，不应该是签名鸡丝”

-广记烤肉-

在周末，冰姨终于希望她的孙子能在家里呆一小段时间。晚餐前，她爱她的孙子，将被敬佩为广达记添加食物，广达记位于广州越秀区竹光市场对面。

“我小时候就在这家餐厅吃过。当然，我的孙子认识到了这种古老的广东风味。”广州还有许多其他社区，例如炳阿姨（Aunt Bing）一直在帮助建立Quanta Kee。他们都认可这种味道。丽水广济烤肉。

丽水市新兴路的广济烤肉快餐店。

广州市越秀区文德南路89号的光大集店，是广东光济食品生产有限公司（以下简称光集食品）董事长陈永华于1981年开设的第一家店。在一天的营业关闭之后，这个占地14平方米的空间曾经创造了每天以13万元人民币出售烤肉的神话。

由于产量增加，公司应政府部门的要求搬迁到丽水食品集中加工中心。目前，该公司的日产量约为4吨，其中包含34种烤肉。 “做饭，用良心做饭”是陈永华的经商经历。从零开始到现在，他的年销售额已超过1亿元人民币。他坚持精益求精，诚信经营，水流细心，食品尽心尽责，使广济食品成为广福烤肉的优秀传承人，让丽水烤肉成为邻里公认的地道老广东风味。

39年的精制研究25种风味腌料

确定烘烤河流和湖泊的状况

广济食品加工厂每天早晨和下午2到5点最繁忙。屠宰，烫伤，皮肤浇水，风干等都是最后的射击准备。但是，在加香车间中最神秘，最重要的地方不是热烧区，而是最空无一人的地方。腌料池决定了烤肉的成败，到目前为止，只有陈永华才知道这道菜。

/广济食品的卤汁从何而来？ /

时间可以追溯到1981年，当时18岁的陈永华高中毕业，从零开始经营小生意，在田间卖冰淇淋，这样他就可以省些钱。后来，在亲戚的介绍下，我去了广州饭店的主厨，学习了三天的烤肉。当我回来时，我在自己的房子里挖了一个地窖，架起了1.8米高的木柴，自己开发了食材，在清晨燃烧，然后在清晨骑行。自行车去了广州卖。

“更多的人买卖更少的人，而他们很快就卖光了。”陈永华回忆说，用明火烹煮的乳猪非常受欢迎。他们第一个月赚了60元。尽管工作很辛苦，但与在建筑工地工作的叔叔相比，他赚了好几倍的钱。他很高兴，因此陈永华在广州越秀区租了一家14平方米的商店，并决定长期从事这项业务。

广济烤肉店的工作人员正在包装烤肉。

不久，自行车被摩托车取代，摩托车被小型货车取代，业务发展。同时，陈永华正在不断优化调味配方。 “我买了所有用过的调味料，而且我从来没有在一家商店买过。”陈永华透露，广济烤肉所用的卤汁来自25种调味料，到目前为止，他已经亲自购买了。为了防止某人偷老师，他会从不同的制造商处分批购买，并且购买金额会大于使用金额，这常常使想要跟风的同事感到困惑。追求完美的陈永华也经常飞往越南市场盲目购买。

卓越的品质确立了广济烤肉的地位。无论是口味还是运输量，广济食品的烤肉在1980年代初都是首屈一指的，曾一度影响了当地烤肉的价格波动。 。如今，他与客户合作：连锁超市，广州千姨农产品有限公司，恒大品燕餐饮有限公司元记烧腊加盟，多个政府，政府机构，食堂，高铁广州南站等。 ，为客户提供约400家商店，每天将这些熟食从加工中心连续运送到各个地方。

养猪损失300万元

“强迫”生产，教育和研究相结合

陈永华的烘焙业务进展顺利。勤奋和认真的管理使他赚了很多钱。然而，在1994年，这种运气突然结束了。猪瘟使他损失了300万。

“我不想再使用公社的死猪了。”陈永华说，过去，公社的猪死后只能吃，但这总是使他的良心不安。 1985年，陈永华咬牙切齿地以6.80,000的价格购买了一辆飞鹰卡车，并决定去湖南拉活猪。

很快，从湖南购买活猪无法满足广济食品的消费需求。 1994年，他决定开设自己的农场。该农场建在丽水，占地数百亩，最高峰有6000头猪。它不仅可以用于个人用途，还可以出售。

谁期望农场在第一年突然猪瘟，成千上万的猪就没有幸免。他急忙与佛山科技大学和华南农业大学的教授进行了接触。当他得知教授们也在研究这个话题时，他主动将自己的农场用作团队的科研基地。

烧制过程中烤鹅

教授把学生，设备和先进设备带到了陈永华的农场。高中毕业的陈永华每天都到现场与他的教授们讨论研究进展，并了解科学育种知识。不仅如此，他还投入了200万元的科研经费专门用于抗击猪瘟。

1996年，该项目完成并保存了农场。陈永华第一次真正地尝试了科学的魅力。在随后的二十年中，陈永华继续运用科学技术护送良心食品，其中最令他感到骄傲的是工厂的消毒系统。

2020年，南海市食品药品监督管理局创建了该省首个“南海烤肉”联盟标准，而广济食品已经超过了该标准。工厂使用中央净水设备进行过滤，使生产用水达到直接饮用标准。远远高于行业标准；中央消毒系统每天定期消毒两次，以确保食品安全；工厂拥有100多台摄像机，每天24小时与美国食品药品监督管理局相连，这些摄像机位于工厂的每个角落，车间内的生产环节都是透明的，实现了阳光车间。

2020年，广济食品响应南海关于建立广东省食品安全示范区的号召，并为每个烤肉设置了“安全锁”。您可以通过QR码追踪烤熟食品的来源，并且可以放心地吃东西，吃得放心，这也使Guangji Foods在食客中更受欢迎。

从平凉到高

引领烧烤美食的潮流

现在，广济烤肉不仅在佛山本地供应，而且还是广州烤肉的主要来源。主要销往荔湾，海珠元记烧腊加盟，白云，花都等广州地区。广济烤肉很快将在其他省份出售。广济烤肉将能够覆盖广东，深圳和珠海等城市。通过生产和分销半成品，它甚至可以使烤肉在北京和上海等北方城市蓬勃发展。

/多年来，陈永华开始考虑将来如何出售烤肉？ /

走进丽水新兴路的广达记烤肉快餐店，准备区有明亮的厨房和炉灶。排列的6个小火炉非常醒目。您可以通过玻璃窗看到烤鸭，烤鹅和烤猪肉。炽热而芬芳的烘烤气味在燃烧的电炉中旋转，喷出鼻子，使人们移动食指。

这是由陈永华创建的标准化炉。炉子上有触摸屏，针对不同的原料设置了不同的步骤。制备者只需将半成品悬挂在炉中，并根据不同的配料开始相应的程序。也就是说，燃烧器在燃烧后会发出提醒声，他开玩笑地称其为“哑炉”。

陈永华自己的标准化炉。

“这些半成品的重量只能相差100克。”陈永华说，统一半成品规格是标准化的第一步，其次是控制不同成分的温度。对于客户而言，他们可以从烤箱中品尝到最美味的烤肉。完整的冷链分布和“明火”回火也确保了食品安全；对于商人来说，不再需要提前一天烤肉，只需根据乘客流量提前一小时解雇工厂订单。真正按需烧制以确保成品不会在一夜之间散发出新鲜的一餐。这样也避免了受烘焙大师口味影响的尴尬。

光济出产的烤肉

目前，陈永华正计划建造永华大厦。将来，这将是佛山唯一一家以烤肉为主题的体验式餐厅。顾客进入商店后，就会有一个70米长的透明玻璃面向顾客。排成一排的有60个烤炉。各种烧烤均标有序列号，供客人选择。在整个过程中，客人将见证所选原材料。现在燃烧并吃饭。

为了继续打磨广济烤肉品牌，2020年6月，陈永华新注册了广东广济食品生产有限公司。此后，广济的招牌将贴在广济食品的所有半成品上。分布到全国各地的加盟个经销商。广济烤肉将在此进行最后一轮的明火烧烤，并以最酥脆可口的风味呈现在全国人民的餐桌上。返回搜狐查看更多