“筋头巴脑”曾经是下栏菜（低档次的边角碎料和内脏，叫下栏菜），放在以前，是穷人补充营养和力气的便宜肉类。在六七十年代筋牛座，慢慢演变成街头小吃，到了现在，已经成为了饕客心中的艺术品。

轻呷一口醇厚的汤，牛肉味缓缓透出，鲜香之余还有香料的回甘。不疾不徐，我一口接一口地，品尝着牛杂各个部位的不同滋味和质感。吃完嘴巴粘粘的，应该是牛筋、牛腩的胶质精华融入了牛杂汤里。这时候在拌上一碗颗颗粒粒白胖的米饭，那幸福感还有什么能比得上的呢？

筋头巴脑比一般美食，需要花费更多的人力心力来烹调。在讲求快捷方便的社会，很少人愿意清理的内脏，花费时间精力去煮一碗美味筋头巴脑，越来越多加味精、加色素的一般货色，在玷污筋头巴脑的美名。今期，小编就带你去吃一碗真材实料的筋头巴脑，以及发掘美味背后不为人知的故事。

一般来说呢我们现在吃的这种筋头巴脑在之气叫做，粉面档、大排档里的牛杂煲、牛杂粉面，种类一般只有牛肚、牛肠、牛膀。在青岛台东六路附近有一间叫「筋牛座 」筋头巴脑香锅米饭的直营店，牛杂品质和服务都很好，是全青岛仅有的几间使用新鲜内脏的食肆。老板至今用的还是曾祖父辈的焖牛杂手艺，牛味浓郁，不敢说全国但是在青岛附件筋牛座，还真是找不出几家能跟筋牛座一比高下的加盟店呢。

偶尔坐在台东六路的筋牛座筋头巴脑加盟店里，凝视着这个灯火通明的城市，同时看着来自不同行业和岗位的人们，因为筋牛座这一碗美食而相聚，一起开心地聊天，就觉得城市很美好。

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