肉夹馍：耳熟能详的陕西特色美食

陕西有成千上万的美味佳肴。最有名的是轮盘。

尽管柔肉卷是圣母院的一种当地美食，但它可以在全国各地销售。肉夹馍不仅仅是一个肉包子。有两种精华：一种是馒头的酥脆，另一种是肉的新鲜。这两点在其他地方很难做到。只有在陕西，我们才能有一个真正惊人的品味。

馒头外层酥脆，吃时会掉渣。然而，人们不忍心错过这些渣滓肉加馍，只能从盘子里捡起来放进嘴里。而且馒头不仅仅是酥脆的，酥脆只是指外层的金黄皮肤。在面包的夹层里，还是有点松软。不会因为油太多而太干、太油腻。馒头不是普通的，而是上千层的。根据个人喜好，你也可以拨它一次吃一层，这也很有趣。

对于肉夹馍的“肉”，其实制作起来比较困难。单是香料就有十多种，加工过程极其耗时复杂。卤肉的种类也比馒头丰富多样。每个招牌都有自己独特的东西。

卤肉虽然有不同的配方和口味，但都有一个共同的特点：咸味稍重，但掩盖不住肉的味道，应加入炒过的香料，以提高风味。腌制腌过的肉时，要确保味道好。腌好的肉，切碎。夹在馒头里的时候，也要注意适量的汤。如果太多，就会溢出来。如果太少，就不够了，而且味道有点干。

肉夹馍的肉一般是五花肉，又肥又瘦。该店销售时，可分为普通肥瘦、纯肥瘦三类。

对小编来说，纯瘦的味道最好，而且脂肪有些油腻。但在陕西，薄型的月饼总是比其他两种贵一两元。不过，如果我去陕西，我还是推荐清淡的柔道。毕竟它的价格比较便宜，不超过10元。为什么不多花一块钱吃点好吃的呢？

此外，还有各种搭配的轮盘。一顿饭只吃一个肉饼是不够的肉加馍，吃两个太单调了。一般来说，用馄饨和米粉做的肉夹馍或粥蛋汤也可以配各种粥。只有腌过的肉和粥属于黏性质的，但汤是清的。所以在我看来，肉夹馍最好配汤。