零食行业赚钱吗？从三只松鼠、来伊份、良品铺子分析出这三点

在五一期间，三只松鼠开设了68家联盟商店。截至5月1日，松鼠联盟已开设了371家商店。其中，有4个加盟个商人（联盟商店的所有者）开设了加盟个“第二家商店”。

在三只松鼠的在线业绩发布会上，三只松鼠说，松鼠联盟商店今年共开设了1000家商店。直营食品商店总共开设了200家商店。

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流行似乎并没有减缓三只松鼠的线下商店的扩张。

不仅有三只松鼠拥有全面的线下小吃店布局。

来义市2020年年度报告再次提到，到2020年，我们将继续在线下推广“ 10,000盏灯”计划（到2023年开设10,000家门店）。

百思买（Best Stores）在年初流行期间就上市了，因此迫切需要筹集资金来开拓全国市场。此前在招股说明书中已经宣布，在IPO筹集资金后，将在3年内开设126家新旗舰店和250家标准店。

截至2020年底，来义芬店和良品店的门店数量分别为2792家和2416家。

过去，零食品牌为扩展线下渠道“支付了一轮学费”。这三只松鼠开始上线，头三年下线的门店数量只有200家。在此期间，它还经历了砸店和重新营业的阶段。

来义芬提出了2020年“开千家店”计划，但年度开店计划尚未完成。相反，它受到商店高昂的成本和过多的费用侵蚀利润的批评，这给在线增长带来了巨大的机会。

百草威在今年年初被百事可乐（Pepsi）收购，也提议在2020年进行线下部署，但直到去年6月才开设第一家门店。百草围此前于2010年关闭了线下商店。

在2020年来伊份加盟怎么样，休闲零食的“下半年”重新回到线下，开设线下小吃店是否会再次成为好生意？

01离线小吃店能赚钱吗？一套数以百万计的工具包-“全链管理解决方案”

离线小吃店恢复了“战争”，而三只松鼠则是“领导者”。

在最近的在线业绩发布会上，这三只松鼠的董事兼董事会秘书潘道伟表示，该公司正在华东地区进行线下商店的试点计划，而且布局十分密集。未来将实现离线终端布局与联盟工厂布局的整合。

华东是宜芬的“大本营”。根据来益公司2020年年度报告，其华东地区的门店数为2,615家，占门店数的94％，占其收入的98％。其中，在上海和江苏有2108多家门店，占总收入的90％以上。

来义芬商店分布在上海，江苏，浙江等地。

在过去三年中，对于“最佳商店”而言，湖北的销售额已占到一半以上。湖北，江西和湖南中部地区占销售额的70％以上。

线下品牌小吃店的模式似乎是一个区域分开的市场。

但是，这三只松鼠必须挑战这一挑战-“从在线到线下的民族品牌，具有快速的民族布局优势。”三只松鼠联盟商店项目负责人郭光宇说。

这三只松鼠开始在线销售，到2020年，它们的销售额将超过100亿元。它们将成为休闲零食领域的头把交椅。它认为，在线销售的区域性障碍的消除使自己成为了一个民族品牌，并且已经积累了一定的品牌知名度和在线用户，这可以帮助它迅速渗透到线下渠道。

到2020年，三只松鼠食品商店将覆盖19个省和直辖市，总共将开设108家商店。松鼠联盟商店很快在13个省市推出了加盟网络。共有278家商店开业。

一个好的开始，但是“硬骨头”落后了。

除了休闲零食的顶级品牌，线下零食渠道还包括数百万个区域食品零售连锁店，大型超市，本地超市，食品零售店，特色专卖店，甚至是杂货店，街边小摊等。

基本上每个城市都有当地的休闲食品连锁品牌。这些品牌的部署较早，租金更便宜，劳动力成本也稳定​​。实际上，一些城市的供应过剩。因此，一些品牌零食公司从在线转移到离线，或者加快其离线布局。在一些过剩的城市中，它们实际上正在推高开设门店的相对较高的成本。

通过比较在线和离线小吃店，您会发现离线商店“吞噬”了小吃公司的大部分利润，成本越来越高，销售额的贡献也越来越小。

在三家休闲食品公司中，来义芬是第一家开设休闲连锁店布局的公司。它也是第一个被列出。但是，近年来，收入和利润已被对手抛在后面。原因在于伊拉克大片地区的线下直销商店成本高昂，这拖累了业绩和疲弱的增长。

来义芬的销售主要依靠线下商店。 90％是线下商店。到2020年，来义芬的主营业务收入将达到39.46亿元，其中线下商店将贡献30.56亿元人民币，加盟商店将贡献90亿元人民币1.。线下商店完成了超过80％的收入。在线电子商务收入仅为5.16亿元，占比13％。

与百思买的2020年电子商务收入为36.93亿，占总收入的29％相比，来义芬的在线竞争已经过时，这是其整体销售规模下降的主要原因近年来远远落后于竞争对手。

近年来，线下小吃店不仅被电子商务严重转移，而且同店销售额增长下降，占相对较大成本的店面租金和人工成本正在成倍地侵蚀利润。 。与在线系统相比，新商店以及商店经理，主管，商店助理和其他人力以及小型商店的管理所需的资本投资更为复杂且成本更高。比较来益芬，良品店和三只松鼠的表现，可以看出来益芬的净利润率一直大大低于后两者。

莱依芬从2020年到2020年的收入分别为36.36亿元，38.91亿元，40.2亿元，净利润为1013.700,000元。 ，1010.90万元，1037.70万元，净利润率为0.26％，0.26％和0.28％。

比较这三只松鼠在2020-2020年的收入分别为5 5.54亿元，70.1亿元，10 1. 73亿元，净利润3.2亿元，[k13 4亿元，2.39亿元，净利润率分别为5.44％，4.3％和2.3％。

“良品店” 2020-2020年的收入分别为5 4.24亿元，63.78亿元，77.15亿元，净利润为1. 13亿元和2.8亿元和2.74亿元，净利润率分别为2.08％，3.26％和3.55％。

在这三家公司中，Best Stores近年来减少了直销并扩大了加盟家商店，从而使直销和加盟家商店处于“三七结构”（到2020年，Best Stores将拥有2416家店，加盟 1,698家店和718家直营店），从而优化了公司的整体成本和成本，并逐年提高了净利润率。

三个松鼠本身就是一个基于在线电子商务的轻资产模型。实际上，它仅出口产品和在线品牌，因此是三者中最高的净利润率，但是随着全渠道发展，线下商店增加了布局和其他影响力（58家新食品商店和268家松鼠商店将于2020年开业），净利润率已大大下降。

从费用比率的角度，可以直接看出，宜芬零食店的利润已被离线成本高昂侵蚀。

离线小吃店的销售和管理费用包括商店租金，员工工资，运输和杂项费用，仓储费用，促销费用等，其中大部分为商店租金和员工工资。近年来，主要城市的房屋租金价格持续上涨，人工成本也迅速上涨。

以宜芬为例，其店铺租金占经营成本的10％，人的工资占17.5％，极大地侵蚀了利润。 Best Shop的数据也是如此。在销售费用比率中，租赁费用比率加上水电费用比率占3.25％。从长远来看，休闲零食的销售费用和管理费用仍然面临上升压力。

比较这两家公司在2020年和2020年的费用比率，来益芬，良品店和三只松鼠的销售费用比率分别为3 2.90％和4 2.74％； 19.44％和20.49％； 20.87％和2 2.59％。

行政费用比率分别为1 1. 08％和13.74％；6.02％和5.33％； 1. 61％和1. 72％。

离线商店不仅侵蚀很多利润，而且商店管理也很复杂。由于选址，租赁和竞争环境等因素，运营极为不稳定，开店和关店已成为小吃店的普遍现象。

来义芬店和良品店都是小店，进入门槛低，但是经营成本不低，利润率低。在中部地区加盟的良品店的核心区域，平均商店面积为5 4.96平方米，而直销商店的平均商店面积为80平方米;来义芬店规模较小，上海出租店的平均店面面积仅为41平方米，江苏该地区单店的营业面积为51平方米。这三只松鼠是由食品商店直接管理的，营业面积为200平方米，具有主要的品牌体验。松鼠联盟商店的营业面积为50-80平方米。这三个商店的产品相似，但是三个松鼠商店则强调“卖可爱的文化”。

2020年，松鼠联盟的小商店收入2.为8亿元人民币，有278家商店，每家商店的平均年销售额约为101万元人民币。对比一下良品和来义芬一家店的年平均销售额分别为164万元和68万元。松鼠商店的收入能力处于中等水平。

从2020年到2020年，伊拉克的商店数量将分别为2260、2460、2697和2792。 2020年，提出了“万盏灯”计划，开设了200多家门店，但2020年门店的扩张速度有所放缓。到2020年，商店的净增加量将不会超过100。在同一时期，关闭了209家直营商店，并且关闭了70 加盟家商店。

从财务数据上看，良品店的开业速度更快，但同期关闭的门店数量也相当高，关闭的门店数量与开业的门店数量几乎相同商店。从2020年到2020年，BESTORE开设了360、381和508家新店，但在同一时期关闭了395、281和255家店。其中，有170家商店，158家商店和144家商店关门。

加盟商店的好生意每三年签署一次。只要加盟商店不赚钱，加盟业务将不再合作。因此，小吃加盟商店的数量每年都在大幅波动。以良品百货为例。该公告指出，在2020年关闭的252家门店中，有155家门店因亏损而关闭。积极优化了61个。

在三大上市公司中，来义芬首次涉足零售连锁店业务。它是华东地区首家实现密集连锁分布的公司。但是，正是因为它在线下市场上投入了近80％的比例，尤其是直接扩展模式的选择，导致线下负载和在线“停滞”。该表现在三家公司中排名最低。

02小吃在线开发

来义芬创始人施永磊，于瑞芬和他的妻子开了一家3000元的冰淇淋店。公司首次在市场上上市后，他们就被对手抛在了后面。他们曾因没有进取心和无法走出浙江和上海的“免费送货区”而受到投资者的批评。

也许不是Laiyifen的创始人不够努力，但是离线小吃店本身很难做到。

三只松鼠在测试离线商店时也支付了学费。松鼠商店的利润模型仍处于探索期。

松鼠商店于2020年7月发布，据说在5年内开设了10,000家商店。当时只开设了10家松鼠店。 2020年下半年，松鼠商店的扩张将加速。

要离线，三个松鼠都必须这样做。

原因很简单：在线流量红利达到顶峰。

一方面，随着在线购物渗透率的不断提高，在线流量和新客户获取成本急剧上升。

另一方面，休闲小吃领域的竞争壁垒并不高。尽管过去整个市场增长率并不小，但供应量也很大。全国几乎每个二、三线城市都可以找到当地的休闲食品连锁品牌。每个城市都有自己的本地品牌，有些城市有多个。大型超市零售商和便利店正在制造坚果和其他非食品自有品牌产品。

随着市场供应的增加，竞争更加体现在要素资源的竞争中，例如流量位置，即在线是流量，而离线是商店位置。

这三个松鼠的在线占有率最高，几乎是Best Shop的两倍。因此，加速离线和需求市场空间的愿望将变得更加迫切。

在三松鼠创始人张辽源的“十二五”战略规划中，线下渠道已成为三松鼠未来“ 300亿计划”的支柱之一。 100亿在线和100亿离线。离线小吃店必须跟上电子商务业务的步伐。

2020年，三只松鼠将在网上销售近100亿元。在“十二五”战略中，三只松鼠生产线仍是一项100亿计划。可以看出，这三个松鼠都有自己的高峰在线流量知识。

03零食行业加盟怎么样？

从分拆来看，下半年，小吃店实际上正在竞争加盟的业务。

离线小吃店模型分为两种模式：直销和加盟。

由于型号不同，直营商店和加盟商店的毛利率也有很大差异。直营店的总体成本和费用比率将高于在线成本，而加盟店的费用比率相对较低。

直接销售模式，毛利润是终端销售价格和成本之间的差额。 加盟商店的毛利润是收入与出售给小商店所有者的成本之间的差额。 加盟这家商店本质上是一家2B批发业务，可以赚钱。

直营小吃店与加盟商店之间的毛利率差异很大。 Best Stores的直接零售毛利率为5 2.36％，加盟批发毛利率为2 1. 99％。三个松鼠食品商店的毛利率为40.2％，而松鼠联盟商店的毛利率为17.7％。

直营商店和加盟商店的成本和费用比率完全不同。在过去的两年中，来义芬已经开始扩大加盟分店的业务范围。

从2020年到2020年的五年中，BESTORE的线下商店数量仅增加了469家。平均每年增长近94家商店。详细地说，直营店的数量减少了258家，加盟家的数量增加了727家。换句话说，BESTORE也在提高加盟的步伐并减少了对直营店的投资。

在全渠道时代，在线和离线之间没有区别，但是整个企业依靠效率来生存。离线成本和效率以及价格应与在线价格基本相同。离线商店的毛利率和净利润必须与在线商店相同，这样小吃店业务才能继续。

直营小吃店的毛利润可以与在线商店的毛利润一致。 加盟商店的毛利率远低于在线商店，因此加盟商店的本质是根据规模，品牌渗透率和加盟使用费赚钱。换句话说，对于品牌公司而言，小吃加盟商店是一家不赚钱的公司。

这是“三只松鼠”和“良品店”的离线渠道布局，它们都更侧重于扩展加盟家商店。来义芬也正在从直接管理转向加盟的基本逻辑。

如何在即将到来的小吃加盟商店竞争中抢占加盟的更大份额？

最佳商店扩展了离线渠道，以寻找大型分销商和大型加盟商家。 加盟商的阈值设置得较高。选择标准集中在财务实力上，或者说是加盟大商已经成为加盟领域中的小老板。

BESTORE的离线商店业务可以概括为大型加盟业务系统。在过去的五年中，Best Stores的前五名离线客户都是加盟家商店，销售额占6-9％。 “大加盟个商家”在BESTORE的离线商店中有一定发言权。例如，赖依芬和三只松鼠基本上是根据加盟商店的订单发货的，加盟商店接受货物以确认收入。良品店的产品仅在加盟家商店最终出售给消费者时才确认为收入。这可能表明，良品商店在加盟商方面相对较弱。

加盟个商家的三只松鼠的审核标准被冲销-与分配有关的所有主要加盟个商家被排除在外。 加盟对象针对的是35岁以下的年轻人。

与加盟最佳商店的600,000起点投资相比，这三个松鼠将商店的加盟阈值设置得足够低-300,000 加盟商店投资，没有保证金，商品按成本价计价一家小商店的所有者，没有中间价差。这三种松鼠利润模型的核心来自年费，即用于小商店的系统开发和服务的年费为40,000元。

同时，松鼠商店拒绝统一，强调“非标准”-门是不统一的，所有者的个人品牌名称必须是联合品牌。业务范围，装修风格，展示方式，沟通技巧，服务态度等都是“非标准”的，可以根据业主的个人喜好和个性来定。有数千家商店。在售价方面，店主有权独立设定价格。

但是，与多年竞争产品的线下商店开设，管理和运营经验相比，Squirrel Shop在许多领域都相对薄弱。数字系统只是模型的开始，几乎没有会员系统。目前，这三只松鼠擅长将在线“爆炸性产品”功能导出到线下商店。松鼠商店在商店狂奔时需要提高能力。它正面临着对“快速和良好”的传统考验。

04零食行业的沉没

线下小吃市场相对过剩。

华东和华中三只松鼠的商店基本上将遇到来自宜芬或良品商店的竞争。在华东地区，三只松鼠商店将在1公里以内到达宜芬。在武汉，松鼠商店3公里范围内有20多家优质商店。同时，每个地区都有当地的休闲食品连锁品牌。

如何获胜？实际上，商品和价格的差异很难找到。

休闲零食，产品没有技术障碍，同质化程度高，与具有明显差异的技术产品不同。

小吃店的差异，现在最大的区别是品牌之间的差异。

限制离线商店的瓶颈是价格。包括加盟家商店在内，尽管它们可以自行设置价格，但是为了避免线下小吃店的价格竞争力下降，小吃店已经实施了两种在线和线下商品以及两组定价系统（按渠道定价）

与各种节日和促销活动的在线电子商务销售相比，成本较低等，相同规格的商品的线下价格通常比在线价格高30-40％。

休闲小吃具有季节性特征。一、第四季度是销售的旺季，第二和第三季度相对淡季，春节，元旦，双十一等销售额占很大比例。例如，松鼠店的利润80％来自40天的春节。

因此，作为标准零食，在在线实物产品销售中，“饮食”食品的在线销售仍然增长了30％以上。现在，传统的街头小吃店和社区小吃店依靠什么来增加销量？坚持客户仍然是要解决的行业命题。

类似于来义芬，基本上商店可以装载的所有销售渠道（外卖，团体分组，送货上门，1小时快递等）均已完成，但其线下收入增长疲弱。而且在线竞争对手的差距越来越大。

最佳商店（最近在宜芬的商店较少）并未将扩展线下商店放在首位。相反，他们提出了“高端零食”策略，试图改变同质化，价格战和低利润的传统。退出休闲零食比赛。寻求高级空间。

当然，什么是高档小吃？是有争议的。 “高端”与高价不一样。这是为了真正提高其内部技能而需要不断提高产品功能的产品的竞争。它不会很快生效。如果您玩得不好，甚至可能会夸大其词。

“天花板经常被打破。”潘道伟说。

这三只松鼠认为，在线优势在于快速反应，而离线渠道具有冲动性消费属性，体验优势和长期的想象力。 “此外，消费者对线下购买的需求可以提高支付某些保费的能力。”

整个小吃市场非常大。到2020年，休闲食品产业总规模将接近3万亿元。超过1万亿的市场容量为该品牌提供了扩大规模的空间。

从市场需求的角度看，一二线城市和国内发达地区居民的收入持续增长，消费升级带来的主食休闲，零食成为主食的趋势正在显现。

另一方面，“下沉”市场有很大的机会。移动互联网正在迅速向国内低端城市沉没，大量的三，四，五线消费者已经进入了互联网，相对低端的休闲食品需求进入了爆炸性时期。

松鼠联盟的新店主要在二三线城市和县城开业。

“许多盈利能力更好的松鼠商店都位于县城。”郭光裕告诉《商业观察报》，小城镇的交通比较集中来伊份加盟怎么样，三只松鼠的品牌知名度很高。该县趋势较好。例如，芜湖无为县一个松鼠店里的三只松鼠的年销售额就超过200万元。

去年，松鼠商店在12个省开设了加盟。今年，山西和山西被添加到该省。今年，它计划覆盖县市一级的市场，在“合同制”下，该县将迅速扩大规模。

郭光裕说，这家松鼠店有四个扩展领域：

1、在县级市场扎根以获得经验；

2、尚大市场影响力；

3、进入城镇一级的销售市场；

4、将商品存储在村级市场中以进行报道。

郭光宇原本是三只松鼠的首席品牌官。负责松鼠商店的线下商店渠道的战略地位还表明，三只松鼠正在将联盟商店作为品牌产品进行营销-目标是具有创业意向的年轻人。

因此，在宜芬和良品店举行的加盟商务会议讨论的是贸易，三只松鼠讨论的是文化和价值观。谈论帮助年轻人创业。在去年年底的松鼠联盟商店会议上，“三只松鼠”的创始人兼首席执行官张辽源出现了，并说，凭借自己的创业故事，鼓励年轻人来到加盟松鼠商店。

松鼠商店的口号是“帮助年轻人创业”。

在测试水松鼠商店之前，三只松鼠“研究”了宜芬的线下商店。郭光裕说，来义芬在过去几年中表现良好，这表明当地对线下小吃店的市场需求很大。通过对竞争产品的分析，Squirrel商店将相互学习并抢占市场份额。例如，来义芬基于总部战略和直销店。松鼠商店实现加盟个商店的自主权，加盟个商家可以静态地调整促销活动，以随时跟踪市场趋势。

到2020年底，三只松鼠将不仅具有全新的线下产品布局，还将升级物流，并为松鼠店发布融资平台“松鼠金杯”。

同时，三只松鼠表示，今年他们将专门为产品建立线下商店，以满足线下差异化的需求，并削弱线下与线下之间的直接价格比较。

2020年，三只松鼠将开设17家松鼠商店，到2020年底，将有47％的商店盈利。几天前，潘道伟透露，三只松鼠的线下部门在2020年实现了收支平衡。

因此，“返还”离线小吃店业务本质上只是在线和离线库存的另一次“抢劫”。

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