陈赫郑恺扎堆火锅加盟：暴赚数亿加盟费，假创业真圈钱

文章| AI金融机构马卫兵王超

编辑|周路平

每个表都在等待脚本

12月19日，北京和声汇购物中心的一家火锅店被许多花束和人群包围。现场很拥挤。

这是火凤祥火锅北京总部的开幕式。演员温碧霞，王丽坤，内湾，张小龙等数字明星都在霍风翔店主郑凯的平台上。

每个表都在等待脚本。 “现场有很多明星和互联网名人。”周旭告诉AI Finance and Economics，他目睹了当天开设第一家商店的整个过程。 “从下午1:30到5:30，郑凯一直在与数十个人合作。互联网上的名人接连拍摄了短片。他旁边的助手拿着一叠非常厚的剧本，他通过了不时向郑凯射击。”

郑凯为北京第一家门店开业拍摄的短片的图片/照片图片来源受访者

过去，名人认为他们处于鄙视链的上游，并且从不喜欢与互联网名人圈子混在一起。但这并不能阻止互联网名人的流动，许多明星还自愿放下身体，在镜头前密切配合。甚至除了与食物相关的互联网名人之外，诸如谈论汽车，谈论手表和搞笑的其他互联网名人也纷纷出现。桌子上的成分编码正确。每个人都在表演和射击。没有人关心吃火锅。本身。

普通食客都不能进入。周旭原本计划看星星并加入一顿热闹的饭菜，但现场工作人员告诉他，他将不得不等待至少2个小时。

如果什么都没有发生，这些视频将在三天内以绝大多数视频形式出现在诸如斗隐和快手之类的短视频平台上。名人的出现有望显着增加这些视频的观看次数。

每当一家名人餐厅开张，它就已经成为名人与互联网名人之间的串谋。名人名人在表演，吃饭的人在拍戏，网民在屏幕前傻笑，许多愚蠢的笑声都到现场报到并花费。整个链开始变得完整和清晰。

与郑凯相比，他的好兄弟陈鹤长期领先于他。由陈鹤和其他人共同创立的仙鹤庄火锅品牌已经开设了500多家加盟商店，薛之谦，杜海涛等人也在各个地方开设了自己的餐饮品牌，而明星们已经转移了舞台。在商场表演艺术。餐厅。

许多粉丝来这里办理登机手续。这个周末，人工智能金融与经济研究所参观了位于北京长应天大街的鲜河庄商店。这是仙鹤庄在北京开设的第一家商店。当时，陈鹤带来了一群名人朋友加入。墙上满是名人和互联网名人的照片，这使人们错误地认为这是一个有着百年历史的品牌，但它的开业时间不到半年。

午餐时间，三十四十把空的红色椅子放在门上。之前没有排长队。整体出席率约为70％至80％。 “每个假期之前，从中午12点到中午2点，都会有一个等待的地方。但是，在两天的购物中心控制和疫情的影响下，排队的人并不多。手机微信预约已完成。”商店的店长告诉AI金融与经济署。

仙鹤庄的物品不贵，大部分不超过40元，但所占比例却很小，很动人。例如，土豆只有7片，冷冻豆腐只有6片，而58元的雪花牛肉只有7片。仙鹤庄也是公众舆论投诉最多的地方。

菜的价格似乎比海底捞便宜，但人均消费并不低。 “我们省了一些钱。四个人吃了500多元。锅底是78元，牛肉是88元，但质量很一般。”排队三个小时的美食博主在这个简短的视频平台上发表了评论。许多网民回答说，三个人吃了750元钱。

配料小巧，价格昂贵且服务态度差的情况并不少见。北京先河庄在滇平的人均消费量与海底捞相似，但得分通常在4分左右（满分5分）。仙鹤庄三里屯的得分小于4，而同一地点的海底劳的得分通常在4.9分以上。

尽管它很生动，但星级餐饮品牌的口味和服务似乎并未得到广泛认可。

加盟企业的诱惑

名人在前台大喊大叫，以吸引交通和关注。商户支付了很高的加盟费用，并且背后有一家专业公司来解决配料的供应。与餐饮相比，名人只需要背书就能获得高回报。

不同于大多数采用自营业务的传统火锅品牌，大多数星级餐饮品牌采用加盟模式，在短时间内招募了许多加盟商人，并遍布全国。但是，如果您想从星级效应中受益，则需要先支付高加盟费用。

根据AI财经总署的数据，在北京，一块面积350平方米的仙鹤庄免租金，总投资约为1.8到200万元人民币（包括48万元人民币加盟费用和5万元人民币的保证金），估计的装修费用，商业设备等）。此外，必须支付每月营业额2％的管理费。

图片/仙鹤庄店投资收益分析表

郑凯的霍凤祥在投资促进手册中所写的开设商店的投资金额也相同，但加盟费用为38万元。

加盟模式极大地使名人餐饮品牌受益。仙鹤庄已在全国开设了500多家商店。据此计算，仅加盟手续费就超过2.4亿元。郑凯的野心也相似。截至2020年11月21日，霍凤祥已在2020年在全国范围内签署了50家门店。“完成了在三年内开设500家门店的目标”。郑凯在北京第一家门店开业当天说。

除了火锅外，烧烤店和奶茶店也是名人的热门餐饮项目。这些食品和饮料类别背后的一个显着特征是：不需要厨师，食谱统一，口味统一，并且加盟很快出现。

关晓彤开的奶茶店的加盟费为1 2.8万元，定金为2万元。一家50平方米的奶茶店，无租金投资约50万元。

在早期阶段，星星的普及确实会产生重大影响。一家火锅加盟经销商告诉AI财经，霍凤祥在济南的第一家商店刚刚于今年10月开业，首月的营业额就达到了200万元人民币，真是令人惊讶。仙鹤庄曾经宣传说，在成都，仙鹤庄平均有500多人在排队等候，创下一天14小时的记录。

因此，霍凤祥写在《投资促进手册》中的月平均毛利率达到60％，投资回收期为14个月。鲜河庄声称只需要9个月以上。

这是火锅行业非常令人恐惧的数据。到2020年，海底捞的餐厅营业收入为256.0.9亿元，当年净利润为23.46亿元。该餐厅的营业毛利率仅为18.6％，而净利润率仅为8.8％。很难想象仙鹤庄和霍凤祥如何在9-14个月内收回投资。

但是星加盟商店的早期兴奋很容易影响外界。 “大多数名人到开业当天，即使名人到店，您每天可能会卖出数十万的营业额，但是大多数粉丝会要求签名留影。当名人离开时，他们仍然会主观“根据口味选择火锅。”周旭说。

但并非所有加盟商都能得到恒星存在的处理。仙鹤庄的加盟业务向AI财经明确表示，陈鹤不可能参加开幕式，但他可以提供陈鹤拍摄的宣传视频等资料。互联网上流传的名人的开业典礼都是当地城市代理商开设的商店。通常，加盟个商人无法享受这种待遇。

“对于那些认真从事餐饮业务的人，他们会去加盟名流餐厅。”当我们表达对加盟的渴望时，已经在快速招聘行业工作了很多年的沉斌决定性地拒绝了我们的想法马上吃加盟，并且最近问他：大多数咨询工作都是外行，他们不了解内部故事。

“两三百万成为明星品牌太不可靠了，后期人员，商店和食材的管理非常繁琐。对于没有经验的人来说，他们肯定不会赚钱。”沉斌说，他也是某品牌代理商之一。 AI Finance and Economics已咨询了餐饮业的许多从业人员，他们对这些明星品牌了解甚少，并且不感兴趣。

“这些名人都是在热量最高的时候建造的餐馆，因此这些商店在开始时就会有很好的顾客流，但是现在最长的时间不超过5年，而且其中很多都无法持续为期3年。4-5个月内可能会有变化。”周旭说。

“当名人成为餐饮商店时，他们的知名度最高。他们利用名人效应赚取一波快速赚钱。第一批商店本来应该赚钱，但其他商店将无法营业。”火锅品牌老林的创始人也发现了这种现象。

今年年初，老林和他的朋友们在许多城市进行调查，无意中注意到武汉，深圳和其他城市的仙鹤庄商店空无一人。 “这不仅仅是排队的问题。许多新开的商店实际上运作不佳，甚至有些商店的出勤率也很低。”

星级餐厅背后的“ MCN”

“仙鹤庄的位置应避开现有仙鹤庄商店超过2公里的直线，并应避开谭雅雪的商店。”仙鹤庄四川总部的一名工作人员告诉AI财经。

为什么要避开谭雅雪火锅店？事实证明，在仙鹤庄背后，一家名为芝山餐饮集团的公司正在开展品牌运营，投资促进和供应链管理，四川芝山品牌管理公司的董事长周扬是谭雅雪的创始人。

根据官方网站上的公开信息，四川直山的品牌包括韶江南，天蓝带，枣门坎，鲜河庄，和山酱椒牛蛙，香河轩和Zaoerge。这些品牌中大多数都是明星，除了陈鹤之外，还有孙宜洲，黄晓明和关晓彤。

2020年5月，由福州长乐演员陈鹤，南屏歌手叶以谦和主持人朱震共同投资成立的火锅品牌先河庄开业。到2020年底，仅在福州就有6家分支机构。然而，据四川直山餐饮管理公司称，2020年8月之前和之后，“几乎所有在福建的Chen He商店都关门了，然后转移到直山集团接管并运营。”

Chen He还与Zhishan Group拥有股权关系。通过天雁支票APP，发现福建仙鹤庄餐饮管理有限公司的最终受益人陈鹤持有33.25％的股份。福建仙鹤庄和四川志山共同控股和控制成都仙鹤庄餐饮管理有限公司。

在一定程度上，芝山集团相当于孵化星级餐饮品牌的MCN。通过复制标准化的餐饮发展模式，结合自身原有的供应链优势，通过祝福星级客流，系统化和批量生产星级餐饮品牌。

致山集团的城市总代理向AI财经公司解释说：“品牌商店中的大多数配料都是从当地市场购买的马上吃加盟，而致山餐饮只提供火锅底料和相关调味料。 加盟商人需要招募自己的雇员，至于食品供应商的培训和管理，这部分费用已包含在加盟费用中。”

但是，与以前的加盟模式不同，现在添加了城市代理的角色。 “ 加盟结束后，绝大多数品牌都不管理或不负责任。从根本上讲，这不是品牌本身的问题，但是加盟链本身的管理是对能力和努力的考验。”加盟连锁餐厅专家王东明告诉AI Finance and Economics，过去加盟品牌的声誉使许多企业蒙受损失。

西安和庄和霍凤祥均担任城市代理人，负责当地的投资和运营。但是，城市代理商的成本要比一般商会的成本高得多。根据AI财经机构的数据，仙鹤庄市一家城市代理机构的成本超过100万元人民币。

“城市代理机构与传统的加盟模式没有太大区别，但是削减韭葱的方法更为隐秘。”王东明直率地说。名人的角色仍然是代言，但现在代言费已转换为股份，然后实现了流量。

粉丝经济的第二次收获

火锅餐厅市场的开放性使许多名人首先加入了他们。

根据第三方数据机构睿依德的统计，有60％的名人选择餐饮服务，有10％的人选择开酒吧，有15％的人选择出售服装。火锅是最常见的食物。

“奶茶，火锅和烤串相对容易标准化，因此许多名人开设了商店作为合作伙伴，表面上是代言。”老林提到，过去两年名人餐厅发展很快。 ]主要是，可以在短时间内获得很多加盟财富。 “在流行期间，我们几乎无法作为直营店生存，但是轻资产型加盟模型更受欢迎。”

这种流行病还促使名人开辟更多的副业，因为无法拍摄许多戏剧，并且越来越多的名人开始直播节目。 加盟火锅也已成为商店之一。

成熟的火锅产业链已成为星级餐饮的最佳选择。 加盟的整个逻辑实际上是To B，尤其是在过去两年中，成都一直是整个中国餐饮市场中非常重要的品牌出口目的地。 “火锅店通过粉丝效应迅速在全国范围内传播市场渠道。明星们具有非常强大的优势。”老林感叹。从商业上来讲，这是非常成功的。它解决了餐饮业最大的基本问题之一，即交通问题。

芝山集团的创始人周扬在接受媒体采访时表达了类似的观点：“以火锅店作为过去最重要的部分，其次是劳动。从目前的情况看，宣传支出占全部支出的百分之三十，占最大比例。”

但是，将个人与餐饮品牌联系在一起是高风险的事情。尤其是在演艺界的名利场上，个人设计的崩溃常常在转瞬之间。 “名人不能是负面的，商店不能有食物问题。”沉斌说。

一次，鲍贝尔的“辣壮火锅”被暴露为用牛肉代替鸭血。韩寒（Han Han）的“很高兴见到您”继续有关于卫生设施和无证经营的负面消息；西安和壮族最近接受了食品卫生。问题。

从目前的情况看，星级餐厅在经历了早期的风景和刺激之后是否能够长期营业？

“名人很难生气三年了。如今，利基市场的人流总是新来的，经常站着，经常跌倒，这非常不稳定。”一位鸽友告诉AI财经。

目前，在90年代后和00年代后时代的圈子里，风扇的消费能力非常高，为他们加油要付出更大的代价。但是对于名人开的餐厅，粉丝们说粉丝们会签到，但是他们不会经常去，这没有什么意义。

购物中心对名人餐厅的态度也不是很积极。 “一个典型的名人餐厅在线名人品牌并不长，而且生命周期短。”王东明说，商店和房地产开发商在租金上的讨价还价能力非常有限。

实际上，大多数由名人直接经营的商店经营不善。暴露的核心问题是，名人的成功与成功的品牌并不相同，后者无法继续带来流量和顾客。

老林向AI金融和经济学院坦白，“餐饮业的门槛似乎很低，但第28条规则尤为明显。”据统计，大约有75％的餐饮公司将在三年内关闭，到2020年将有超过20万家餐厅关闭。

“餐饮就是这样。所有商店都不可能赚钱。但是，如果10％的商店不赚钱，他们将不会全年赚钱。如果这些商店亏钱，您的利润就会增加会迷路。”餐饮业的一位业内人士说。

他没有考虑去加盟星级餐厅，“我们仍然希望能够长期发展该品牌。如果您这样赚钱太快，您就不会想诚实地做生意。”

（应受访者的要求，周旭，沉斌和老林是本文的化名）

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