最近大热的火锅食材超市（锅圈食汇）咋样？且听老牛来唠一唠

在流行期间，专门销售火锅食材的零售商店开始流行，许多商店都在排队。这时，许多想创业的人被诱惑：我是曹吗？现在餐厅里没人了，生意不好。为什么要在家里排队？ ！

大环境太糟糕了，您排队吗？ ！那么，当流行结束后，这意味着要起飞吗？ ！

Emmmmmm……

我在18日中下旬了解了这一类别。当我看到这个模型时，我的眼睛很明亮。从小型企业的角度来看，这确实是一个很好的细分市场。

但是我说“好”可能不同于大多数人理解的“好”的定义。

如何解释“好”，首先要谈谈与产品相对应的消费者需求。顾名思义，火锅配料超市出售火锅配料。目标受众和消费场景也非常具体：在家吃火锅。

火锅配料是如何形成的

在没有火锅配料超市之前，我们要在哪里购买火锅配料？

1、中小型超市就在门口

优点：靠近家，方便

缺点：选择很少，您只能购买基本的基本配料买吃的加盟，芝麻酱，牛肉和羊肉，肉丸子，而且一些小型超市甚至没有足够的绿叶蔬菜来做汤。

2、家门口的蔬菜店

优点：靠近家，方便，有足够的食物和饮料

缺点：香菜，菊花，大萝卜和各种可以冲洗的蔬菜，但火锅底料和肉类菜肴零星出售，不要挑剔，如果有的话，很好卖。

3、一家远离家乡的大型超市

优势：一切都很完整，有很大的选择空间，新鲜的海鲜取决于您

缺点：距离太远，超市太大，如果我只想吃火锅，我必须用各种容器四处看看，很累！

看，以上三种解决方案都不完美。前两个更方便，但是没有火锅配料，他们对此不满意。后者买了整个东西，很美味，但是太多了，令人讨厌！

我一直在告诉您定位理论的核心。一句话，就是给消费者一个选择您而不是竞争对手的理由。

火锅食材商店的第一个所有者正在考虑如何收集火锅食材以建立一家商店并在社区中开业。这样一来，消费者将有更大的可能性来代替其他地方来消费。

结果显然是一种意见，是的！因为此模型已被市场验证。要解决的消耗痒也很清楚。配料齐全，价格便宜，而且离家很近，可以完美替代前三种解决方案。

该细分市场的特点是什么？

谈论这是我喜欢它的主要原因。

全国人民对火锅的热情，所以我不需要我拿起数据向所有人展示，这是很高的！但是在火锅消费市场中，在家吃火锅是一个非常细分的市场。

细分市场具有几个特点：

就市场和发展趋势而言，奶茶是否是一件好事，但竞争十分激烈。您想摆脱红海，哼哼，先权衡一下自己的优势和能力。

看看细分市场，什么是细分市场？我已经将目标受众减少到足够小的规模和足够的精确度，从而导致有限的客户群和有限的利润率。这种连锁反应的优点是很多人都看不起它，因此竞争并不激烈。

我会给你一个受欢迎的例子（18岁以下的孩子，请阅读以下与父母进行的学术讨论）

我们认为这是避孕套的正常大小，也是大多数男同性恋者最合适的大小。

因此，如果某人的尺寸类似于下图所示，那么制造商制造的这种尺寸的销量会很高吗？

当然不是这个规模，在日本人当中，哈哈哈哈的人很少。

但是！注意但是！

小的市场容量的反面是受众接受度高，回购率高和粘性强的优点。毕竟，矮小有能力的人只能使用它。

在火锅配料市场中也是如此。有人问我这个小工具的寿命是否长且寿命短。我的意思是，那会很长！自然存在在家吃火锅的消费场景。尽管您可能每月吃一次，但市场容量并不大，但核心受众将继续吃五年或十年。

与零食和快餐不同，某些类别有一段时间会很热，但生命周期只有1-2年。

总而言之，这就是我喜欢火锅配料的原因。

毛利润低，市场小，投资回收期慢导致盈利能力弱。但是竞争并不激烈，客户单价高，生命周期长，回购率高，同时是轻工，少劳务。业内人士告诉我，如果一家商店能实现每天10,000的平均营业额，那么三个人就足够了。

流行病的非典型销量

了解类别的特征之后，我希望纠正对此类企业的误解。在流行期间，您会看到队列绝对是非典型的，没有参考价值。

在流行期间，每个人都待在家里，外出就餐的机会为零。无处可放，寂寞的嘴巴张开，家里的自助火锅已经成为发泄的主要也是最主流的方式。

恐慌还催生了各种“无聊的经济”，例如在家自制蛋糕，自制烧烤甚至自制奶茶。两天前我模仿了录像，并在家中制作了焦糖牛奶茶。

结果.........呕吐............

那气味，我妈妈以为我点了东西。

因此，您在现阶段看到的销售额绝对是一个世纪以来任何火锅配料店前所未有的历史高峰。

让我以小火锅外卖作为参考。毕竟，与此类别相对应的主要消费场景是在家吃火锅。该小组中一家小火锅外卖餐厅的平均每日流量为1-2K（工作日）。在流行期间，每天的流量可以达到20,000。您能想象这是一种爆炸​​性的阶段性增长吗？ ？

此外，火锅食材的旺季是在冬季，在正常的假期，夏季是淡季，自来水大约是旺季的三分之一。

所以我再说一遍，您不认为这玩意有多赚钱！当加盟品牌投资促进手册显示投资回报数据时，将根据平均每日100-150个订单进行计算。假设客户单价为100元，则每日营业额为10,000-1.50,000。

可以做到吗？我拍拍胸膛向你保证，是的！但是此数据取决于您如何计算。在新年的旺季，每天的流量达到10,000到20,000并不罕见，但是我敢说我可以保持10,000的平均每天流量，这绝对是头脑中的头脑。在精英中。

至于盲人白人，选址不正确。如果每天的平均水流量可以达到5-6K，请烧香并拜佛。 1-2K的人也很多。

昨天和今天我已经参观了两家火锅配料商店，明天我将去另一家火锅配料商店，我可以输出与选址有关的更多系统的干货。如果您有兴趣，请期待我的第二篇文章。

关于国欢和其他品牌

在这条赛道上，顶级品牌是在郑州创业的国环世辉。太神奇了两天前，它宣布已经从顶级投资机构获得了5000万美元的B轮投资，仍然是1美元！因此，我观察到的存储对象主要是锅圈。

我前两天去体验它，只需购买它，客户的订单就可以达到100-120元。该类别既大又全面，可以真正感受到价格优势。 （我发现确切的消息，国欢的综合毛利润为30％）

就底部材料而言，锅环的价格在10-20元之间，而超市的价格在20-30元之间。

肉丸类，三元11.8元/斤，安井13.8元/斤，同一品牌的商品比超市便宜，为3-4元/斤。

好吃又便宜的国泉食汇是他的竞争优势之一。

但是，从消费者的角度来看，我对锅圈不太冷，最大的原因是质量差。去年八月，当我对小型火锅品牌进行深入评估时，我提到了锅圈买吃的加盟，并说我不会回购它。

例如，当我们小组中的兄弟们谈论午餐肉时，锅圈提供了340克Merlin，13元。小组中的一个兄弟说，午餐肉的质量在20元以下是不好的。

此外，我与武汉一家火锅配料品牌的创始人聊天，这也引起了深刻的共鸣。他现在拥有数十家自己的商店。一开始选择这个市场的原因是他看到锅圈质量低下，并认为这是一个突破性的机会。因此，他的定位是使用优质的火锅食材，并且按照锅圈，即您打开的那个，我打开的一个，定位策略。

听到此消息后，我的眼睛亮了。关于火锅配料的选择，我不是价格敏感的人群。如果两个人吃的话，200元以内可以接受。毕竟，只要不超出可接受的范围，谁就不想吃更好的东西。

以上只是个人的主观感受。回到观察者的身份，对锅环本身质量的认可是一种非常主观的看法。什么是好，什么是坏，每个人的定义都不同。每个人都能接受的消费范围是多少？当然不一样。

当我们小组中的兄弟们讨论这个问题时，有60％的人认为质量不好，但40％的人仍然认为可以接受。与我沟通过的某个地区的老板担心他们产品线的质量。很好。

所以我对火锅配料真的很感兴趣。请先进入主观体验，然后再观察市场反馈，让您当地商店的业务状况不言自明。

如果我愿意的话，请保持我保守和严谨的性格。我发现他至少有10家和8家商店，并挑选了3-4个关键物品，并在整个期间观察每个商店至少2-3天。在完全理解之前，我什么也没做。

此外，在火锅配料方面，进入门槛相对较低。您可以选择品牌加盟，也可以选择创建自己的品牌。

如果由于各种原因您不愿意加盟，则当地批发商也可以购买原料。在我观察到的3家商店中，其中一家是自制的夫妻商店。

许多产品都是您可以在市场上看到的货币，如下图所示：

该品牌具有一定的品牌效应，但它是自制的。即使没有供应链优势，在细节，服务以及私有域流量和运营方面都做得很好，并充分发挥其自身的优势也是一种低成本的企业家精神。选择方式。

最后，发布组中兄弟共享的锅圈加盟的列表：

是昂贵还是值得？您可以自己判断。毕竟，我们企业家没有加盟费用的讨价还价能力。

我个人认为，这种生命周期长的细分市场，如果它是三线和四线城市的一家杂货店，没有什么野心和动手力，那是可以接受的在2年内还清。我可以为您提供模拟值的参考：

假设加盟在国权初期投资总额为40万元，如果我们要偿还两年，则每月净利润将为1.6万元。

继续假设租金+水和电10,000 /月，

人手3000元/月，共3人0.9万/月

装修+设备折旧和损失分为两个周期，平均摊销为0.50,000 /每月/月

总固定成本：2.40,000 /月

众所周知，毛利润为30％。如果要完成每月净利润1.60,000的目标，则需要实现每月13.330,000的营业额。

如果按100元计算客户订单，则平均每日订单量必须达到44个订单，每天平均营业额必须在5,000元左右。

恩，让我们大胆地猜测一下。我估计，在获利商店中，平均每日流量将处于可接受的水平。 （请注意，我所说的是盈利商店，不包括亏损商店）

您相信吗？无论如何，我在猜测。

还有一件事：许多老板在计算净利润时不喜欢丢掉工资！这不对！

---------

在下一篇文章中，我将对这三个商店的位置进行分析。在过去的两天中，每天从16：00-18：00，我呆在不同的商店前，统计他们的流量和进入商店的人数。

注意，我这样做的目的不是计算他的营业额。如果仅仅是为了这个，那我的这一波操作毫无意义。

我想向您展示不同位置模型下不同商店的捕获率，为什么这一个很高，为什么那个很低！这也将帮助每个人将来选择一个更好的位置。

如果您有兴趣，请在离开前竖起大拇指！

----更多干货：官方帐户“老牛聊天”（k0），第二次蹲注测试也在官方帐户中，您可以找到一些历史文章。

个人微信：laoniu5180，更多的付费知识社区可以关注