麻辣烫店开店思路经营全攻略按一个消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务 必遵循的一些潜规则，只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报， 我们成功的几率就会倍增。 下面我就经营一个麻辣烫店具体分析下开 店的思路以及经营理念： 一： 定位自己的顾客群体； 一般麻辣烫消费者都是中低收入者， 城市最常见的为年轻女性群体或学生。 大多数女性都比较喜欢刺激性 的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族 和学生族来说都能接受。 这个定位的准确与否将决定以后店面生意的 发展！ 二：店面地址的抉择；有了上面的定位那么我们选择店面时心 里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性 常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区。 。 。 。反正是人 越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的 70%！ ！ ！ 为什么 有的人 开一个店就 火再 开 还是 火？仔细想想为 什么大 商场和 品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点， 但是要省掉多少宣 传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知 道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？记得一点：羊毛只会出在 羊身上！所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。

换句话说：如果 有两个店你可以选择，一个是年租 1 万可以赚 3 万，另个是年租 4 万却可以赚 10 万，你选择哪个？所以选店一定要多动脑子，要不以后作宣传就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在 一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营， 操的心多 N 倍， 带来的回报却小得多， 我们人生有多少时间与精力去折腾这么 多？我可想多活几年啊！三：装修问题；一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是 店面装修要豪华， 要上档次， 其实是大错特错。 因为你经营的是小吃， 不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把 很多客人直接挡在门外。 如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受 低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济 实惠又随意放松。因为我是底层人，我和朋友喝酒时总会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对麻辣烫店怎么开，就是这种感觉，想开店 成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意， 不是让你非整个大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡 在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！另 外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色， 这样更容易被别人记住， 尤其是店名， 不要太别口， 庸俗但要有新意， 让人能过目不忘！四： 卫生问题； 卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。

尤其在大城市做餐饮店更要注意， 店面营业场所一定要专门安排人员 去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治， 千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口， 并不是星级酒店才要注重卫 生，再小的餐饮店都要严把卫生关，反正如果我是消费者，我不会再 进入不卫生的店第 2 次！大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人 员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说客人了，卫生不 搞好的话如果卫生部门来清查你，一次就可弄得你半死不活，呵呵， 注意啊！ 五：顾客消费心理以及定价；一般进入麻辣烫店消费的大多数 都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你 的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。 同样的东西完全可以订 出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权！比如一 串穿 5 片蔬菜叶子的素菜别人卖 5 毛，你完全可以改成穿 1 片蔬菜叶子卖 1 毛或穿 2 片叶子卖 2 毛，这样你的消费者就会模糊认为你 卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望，在四川很多地方我 们都可以看到麻辣烫店都是一片叶子卖 1 毛， 但照样几个人一次能消 费到上百元，一样的赚钱，而且利润一点也不比你低，就是麻烦点， 反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不谁会记得你？我 只记得美特斯。

邦威的广告词：不走寻常路！这个广告词做的非常成 功，让我记住了这个品牌的同时，还激发了我更多的遐想空间。六：服务问题；当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一 下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性 的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项，也是最重要的一项！如果 你尊重别人你会被别人记住！某些成功的生意人很会做人，我以前跑 业务时的启蒙老师就告诉我这么一句话： 如果你做人做成功了业务也 就做成了！ 当你开始无法做到这点时你只要想着他们都是来给你送钱 的那么你的脸上就会散发出由心的微笑。确实如此：顾客是你永远的 上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服 务的过程中要学会如何和别人相处和交流， 并不是教你看着客人傻笑， 而是微笑服务，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。以前我在 桑拿工作时有个老板给我留下的印象很深，他每天很懒散，但只要到 了营业时间晚上 6 点过后他肯定每天雷打不动的出现在大堂接待处， 只要客人进门他总是走在服务员的前面去接待招呼客人， 看到熟识的 客人总是上烟安排甚至忙时给客人拿拖鞋，要知道他可是一个老板，虽然钱不多几百万，但在那一刻他放下了老板的身架，完全用行动去 表达自己对客人的尊重。

想开好店一定要深切知道你的客人在想些什 么，他们需求些什么。下象棋的两个对手，一个走一步看一步，另个 走一步看三步，谁赢？道理很简单，很多人都懂，但有几人能做到？ 做到的人都成功了！ ！ ！一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流， 客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色， 还要经常和顾客攀谈了 解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师！如果你在服务上做 的成功，有时候你的客人完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲 着口味去你那，要懂得如何虚心去聆听顾客的心声！有些成功者更有 此异能，见过一次的客人能马上认出来并呼出客人的姓名。有些大企 业就专著于这方面的工作，例如在员工生日的当天安排一次 PARTY， 主人翁肯定受宠若惊，因为在这一刻他会感觉到自己被别人所重视！ 反正总而言之一句话： 成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自 重感！ 七：口味技术；好吃的麻辣烫能让人吃完难忘！就算你再好 的服务卫生位置也弥补不了这点上的不足， 你卖得再便宜未必有人吃。 如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好，基本上根 据我的调查很多店都存在或多或少的不足。 技术的好坏决定着你的后 期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，不要脑袋里总 想着免费的馅饼！就算有馅饼也未必会砸在你头上，要不人人都中大 奖了。

学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，他不把技术全 部教给你还是没用，你照样做不好口味。学技术更不要相信一些所谓的加盟，那些都是骗人的把戏，这我都调查过的，基本上他们赚的不 是加盟费，而是以后你必须买他们的原材料，长期的吸你血！根本不 会教你完整技术！如果你想开麻辣烫店就要学习专业的技术，麻辣烫 技术其实很简单，一般教学经验丰富的师傅也就可以把你教会，在阳 光巴士有专业技术培训还有直接购买《麻辣烫创业方案》获得技术， 两种方式都可以，直接培训学技术学费才 4 千多元， 还有就是方案才 1 千多，但学到了全部技术，而那些加盟动不动就好上万，有的甚至 连个实店都没有，你会把自己的前途交在这些人手里？至少我不会！ 切记：冲动是魔鬼！多考察市场！ 基本上开个麻辣烫店这几点做到就算及格了， 想做好还要多动脑 子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上，不要迷茫，当 你跨出这一步时你会发现很多赚钱的路子， 我很了解小本创业者的心 态，怕失败，只能告诉你一句话：没有 100%必胜的生意！你看到那 些商业大鳄只是他们成功的一面， 做脑白金的史玉柱当初也曾经很贫 穷，可能还不如你麻辣烫店怎么开，但他现在光靠一个游戏《征途》就赚到几十亿， 玩过这游戏都知道， 但有几个人去分析过他怎么赚钱的？说白了他就 是活用了人最卑劣的劣根性！回头还是那句话：把人研究透了做啥都 成功，呵呵！