2020年中国餐饮业发展现状及细分市场分析 行业发展潜力巨大组图

自营连锁餐厅发展迅速

过去几年，中国餐饮业的市场规模稳步增长，从2014年的2926亿元人民币增长到2020年的4671亿元人民币，此期间的年均复合增长率为10.1％。中国餐饮业拥有巨大的发展机遇。 2020年人均食品支出约为每天16.4元人民币，而在美国，则为每天102.6元人民币。尽管中国餐饮业将受到2020年新皇冠肺炎的爆发的影响，但随着家庭支出的增加，城市化率的提高，食品配送服务的强劲增长以及发展，预计该行业将恢复并继续强劲增长中国市场中的数字平台和技术。

根据其商业模式，中国餐馆可以分为自营连锁餐馆，加盟商店和非连锁餐馆。自营餐馆连锁是指在不同地区以相同品牌经营并拥有公司所有权的多家餐馆。 加盟餐馆是指餐馆的经营者，品牌所有者将特许经营权授予第三方经营者以收取费用或许可费，并且第三方经营者有权使用餐饮品牌和型号。非连锁餐厅是单一的独立餐厅。

自营连锁餐厅的增长率最快，从2014年到2020年的复合年增长率为12.3％。这主要是由于自营连锁餐厅品牌通常具有相对稳定的资本条件和较高的品牌声誉，可以更好地控制食品安全并提供优质的食品和服务。但是，与美国等发达市场相比，中国的餐饮业尚处于发展初期，中国食品难以标准化。因此加盟饮食行业，中国连锁餐厅的渗透率较低，尤其是在二线城市。到2020年，每百万人中只有约332家连锁餐厅，而美国只有891家。这表明连锁餐厅在中国拥有巨大的增长空间。到2020年，中国自营和加盟连锁餐厅市场将仅占中国餐饮业的19.6％，远低于美国的73.8％。

中国的餐饮业也可以根据菜肴分为三个市场细分，分别是中餐，西餐和其他菜肴。中国食品市场在中国餐饮业中所占比例最大，到2020年其市场份额为79.4％。中国食品的市场规模已从2014年的人民币23,863亿元增加到2020年的人民币37,108亿元，其中复合年增长率9.2％。西方食品是一个快速增长的市场领域，从2014年的3,889亿元人民币增加到2020年的7,112亿元人民币，复合年增长率为12.8％。

休闲餐饮的市场份额持续增长

快餐业是中国餐饮业中增长最快的餐厅服务类型之一，并且具有巨大的发展空间。到2020年，中国每百万人中只有503家快餐店，而美国只有1,035家。随着快餐市场的快速增长，其在中国整体餐饮业中的份额持续增长加盟饮食行业，从2014年的约21.5％增至2020年的约22.9％。城市化进程以及消费者对食品安全和方便快捷快餐的需求增加，快餐市场份额已从2014年的人民币6,228亿元增加到2020年的人民币1069.2亿元。到2020年，西方食品将占中国食品市场的25.5％快餐市场，而中餐将占70.7％。

从2014年到2020年，休闲餐饮是中国餐饮业增长最快的餐厅服务类型。其整体市场份额持续增长，从2014年的约10.6％到2020年约11.4的一年。在中国人口消费升级和更加注重高品质就餐体验的推动下，休闲餐饮的市场份额已从2014年的3063亿元人民币增加到2020年的5309亿元人民币。2020年，西餐将占领中国人休闲餐饮市场规模为50.7％，而中餐的市场份额为43.8％。

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