40家门店复工无望，蛇王辉哥：对养殖蛇一刀切是为什么？

最近

两个关于

禁食野生动物的规定

在餐饮业引起轩然大波

文件发现解释

牛蛙繁殖不在禁食之列

很安全

蛇繁殖，乌龟繁殖

成为不应禁止的焦点

今天

厨师微读

专有访问权

“当代蛇王”

广州荣济蛇宴酒家的创始人

王国维

让我们听听他的想法〜

01

最近，有两篇有关禁食野生动物的文献在饮食业引起轩然大波。

02

一个就是2月24日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议表决通过了《全国人民代表大会常务委员会全面禁止非法野生动植物贸易，消除关于人民生活，健康和野生生物的野生决定》。安全。” （以下简称为国家版本）

03

第二个是2月25日，由深圳市人大常委会法律工作委员会起草的《深圳经济特区全面禁止野生动物条例（征求意见稿）》。 （以下简称深圳版）

对于特定条款，官方帐户已被转移并完整多次发布。

厨师微读（zgdc666666）不再复制原始文本，

仅绘制与您最相关的点。

国家法规：

禁止食用受国家保护的“具有重要生态，科学和社会价值的陆地野生动物”，以及其他陆地野生动物，包括人工饲养和人工饲养的陆地野生动物。

请参见下图以获取一些特定列表：

是的

禁止东北地区食客经常食用的林蛙和沂蒙山食客经常食用的蝎子！

您是否还能吃到人们最关心的水蛇和幼鱼？

文件中给出的说明为：

只要它不在野生动植物保护目录中，

并且具有大量的繁殖基础，可以出售和食用。

此外，该文件还特别指出：

“不出售普通游戏眼镜蛇。”

深圳版有更严格的规定：

敲黑板画关键点：

1.人工饲养和饲养的野生动物，如海龟野味加盟店，甲鱼，蛇，鸟，昆虫等，也极有可能传播疾病！

2.可以继续食用蜂蜜，燕窝和蛤lam等动物衍生物。

3.猫和狗是人类的“朋友”，应被包括在禁食之列。这是人类文明的共识。

小伟怀疑：

国家版本规定不可食用林蛙，而深圳版本规定不可食用蛤lam。实际上，雪蛤是森林青蛙的输卵管。著名的菜“木瓜炖雪蛤”就是用这种原料制成的。这样，有矛盾吗？小薇将继续采访相关部门，为您解开这个谜。

如果说该法规是国家法规，那么仍有繁殖海龟和水蛇的余地，

深圳版，尽管是征求意见稿，

但是它立即打动了相关食客的心，使他们感到焦虑。

蛇食之风在广东和广西一直很普遍。

《本草纲目》记载“南方人沉迷于蛇”，这可能与地形有关。岭南地区山丘众多，耕地稀缺。人们只能得到当地的材料，并尽力开发各种食品。食谱中包括了随处可见的蛇。尽管现在大多数餐馆都是农场，但他们会煮蛇并吃蛇。生活习惯一直持续到今天，而且从未改变过。

当代蛇王及其荣基品牌

广州荣基是一家专注于蛇宴的本土品牌。它有数百种蛇食的方法。这是广东人吃蛇的地标性餐厅。到2020年底，它已经发展了40多个分支机构（包括直营店，特许经营店）。

荣济的一些蛇食

创始人王国国（Wang Guohui）出生于一个宴会宴会家庭，被称为“当代蛇王”。他从父亲那里接管了蛇肉食品摊，并不断挖掘这种特殊成分的潜力，稳步发展并逐渐成为规模。

厨师抓蛇并进入蛇屋里的菜

但是，从寻找新冠状病毒的天然宿主开始，

许氏兄弟的预兆不祥，

因为与猪，牛，绵羊，鸡，鸭和鹅相比，

蛇更接近“野生”一词。

一个多月以来，我一直在等待最糟糕的消息。

荣济饭店去哪儿？

会不会完全禁止蛇宴？

要把农民手中的蛇全部埋葬吗？

这个产业链中的人们是否必须多样化生活？

厨师微读（zgdc666666）专有访问权限

“蛇王”许哥

主厨微读：许弟兄从事蛇宴多久了？

许氏兄弟：我们已经传承了三代人来烹饪蛇食。我从18岁开始接触蛇，到现在已经25年了。

主厨微读：荣济饭店主要使用哪种蛇？一天的销量是多少？

许氏兄弟：我们的餐厅通常使用四种眼镜蛇（也称为国山峰），水蛇，榕树和水蛇。前三种蛇外观浓密，肉质浓密。除了烤，蒸和烤，它们甚至可以切成火锅。水蛇小，通常用于汤，粥或冷敷。

在流行之前，每家商店每天使用约200斤蛇肉，而40多家商店每天使用总计8,000斤蛇肉。

主厨微读：荣济使用的蛇是人工饲养的还是野生的？

许氏兄弟：实话说，早年在餐馆里出售的蛇确实是野生的。当时有捕蛇者。他们每天到野外捉蛇，然后卖给饭店，每天赚几十或几百元。现在，野蛇变得越来越稀有，再也没有人想抓住蛇来赚钱了，所以市场上所有被吃掉的蛇都被养殖了！养殖！如果您是捕蛇者，每天都在空中吃东西和睡觉，那么您就不能碰到几条蛇，并且每天跑步和打腿不能赚到一百或两百美元。你想这样做吗？

因此，荣济所使用的所有蛇都被合法种植！我们在广西有一个长期合作的蛇繁殖基地，每年可提供超过100万公斤的活蛇。结账之前，我们每周从广西购买商品，在广州过境，然后运到各个商店。

主厨微读：在广西那个基地饲养的蛇主要是用于食品还是药品？

许氏兄弟：主要用于饮食，一些眼镜蛇还用于提取“天然毒药”并制成排毒血清，用于治疗被眼镜蛇咬伤的人。

主厨微读：换句话说，蛇繁殖是一条成熟的产业链吗？

回族弟兄：是的，据不完全统计，广西有多达15万注册蛇人。当前的活蛇数量也非常多。在某些地区，蛇育种曾经被用作扶贫项目，得到了重要的支持。

主厨微读：荣智在深圳有分公司吗？此深圳版本会影响容吉的生存吗？

许弟兄：我们在深圳有四家商店。国家和深圳的两极法规都影响了饭店。

我们在去年年底关闭了业务以抗击这种流行病，后来又收到一条通知，通知店里不允许有活蛇，因此我们杀死了所有蛇并将其冷冻。但是现在其他餐馆可以一个接一个地恢复工作，并且我们已经从相关部门那里收到指示，因为他们专门研究蛇食，因此需要继续关闭业务并等待通知。在关闭期间，40多家商店的租金野味加盟店，员工薪水和杂项支出加起来非常令人恐惧，但现在让我们继续等待，这个信号更加令人恐惧。

主厨微读：如果最终将养殖的蛇归类为禁食，那对荣吉饭店意味着什么？

许氏兄弟：那将是灭绝的灾难。荣济将破产，将有2000多名员工集体失业。我们三代人的生意都会迷路！蛇繁殖者也将蒙受损失，其生计将成为一个问题。

主厨Micro Reading：您认为应该禁食繁殖的蛇吗？

许弟兄：不应该。当我开一家商店时，它已经得到有关部门的合法注册和批准。农民饲养的蛇也要报有关部门批准。现在，如果您说禁令，然后禁令，我所有的商店都应该关门吗？这些农民的活蛇应该被活埋吗？

主厨Micro Reading：您希望这件事朝哪个方向发展？

许氏兄弟：我希望政府首先对这些“可疑”动物的数量进行计数，包括蛇，牛蛙，乌龟等，然后包括已经扩大到检验检疫系统的食品。

如果检测到养殖蛇确实是病毒的宿主，对人体和生态环境有害，那么我将接受它。因为做生意不能与健康和安全背道而驰。

如果没有发现问题，我希望政府改善这些食品成分的检验检疫流程，以确保客户安全食用，并为这一产业链中的人们提供出路。

最后，许师兄说：

“我们对野生动物一无所知。

我们不禁为一试一试地繁殖蛇和乌龟。

一刀切的方法对于相关部门来说当然很容易

但是它让我们茫然！ “

许弟兄动员大家在朋友圈投票选育蛇，为荣基的命运而战

您对此有何看法？在文章末尾留言

编辑/陈长芳和赵亚楠

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